第七百三十九章：黑珍珠硬懟米其林（1/2）
會議室內坐著的二十幾個人，此時正在激烈地爭辯著，剛才說話的其中兩人是知名的美食家，就是這兩人反對得最厲害。
安子房比較胖，頭髮很長，但也掩飾不住眼睛旁邊的魚尾紋，一看之下感覺有點兒藝術家的風範，喜歡別人叫他安先生。
而司洋很瘦，是非常瘦的那種，感覺一陣風就能夠將他吹跑。
而他樣子比安先生年輕不少，大約三十多歲的樣子，可是卻帶著一副黑框眼鏡，隨時板著個臉，看起來很是有些古板。
其餘在座的有國際名廚、烹飪大師、知名美食家、美食研究者、民眾點評資深用戶以及這次活動的發起者，民眾點評的負責人梁浩天。
並且還有一家第三方機構，普華會計師事務所對評審階段工作執行商定程序。
另外還有一位剛剛進入會議室的不速之客——候會長。
事情很明了了，前去蓉城進行評測當然是候會長提出來的，這一次民眾點評組織的活動，華夏烹飪協會也是參與之一，而候會長則是掛了一個顧問的名號。
讓候會長鬱悶的是，自己才剛一提出來就被人給懟了，而且還懟得很厲害，看那安胖子和司瘦子面紅耳赤的模樣，就像是自己欠他們錢沒還似的。
民眾點評是華夏廣大食客們在餐廳用餐完畢之後，都喜歡使用的一個app，在這上面能夠暢所欲言，發表自己對於餐廳和酒店的體驗心得。
華夏餐飲市場廣大，自然這民眾點評的影響力也是越來越大，逐漸地大家開始有了一個呼聲。
那就是對於華夏餐廳也應該有自己的一套評鑑體系和用餐指南，特別是前段時間米其林第一次進入國內，對魔都的餐廳進行評測，結果就讓眾多的國人感到不爽。
本來大家都會認為，憑藉著華夏飲食的博大精深，八大菜系的精妙絕倫，這至少也會被評選出10家3星的餐廳。
可是讓人大跌眼鏡的是，魔都竟然只有一家餐廳入選，而且還是一家法國餐廳，華夏餐廳全軍覆沒。
這一下可是掀起了軒然大波。
大家都紛紛吐槽這是什麼狗屁米其林，簡直就是侮辱了華夏博大精深的美食文化。
華夏菜式的精美程度是那些破西餐能夠比擬的嗎？
這不是明擺著是來踢場子的嘛，而且還是拉偏架，一點兒面子和里子都不要了。
可是人家米其林不在乎啊，面對如此強大的輿論，人家的回應非常正規，那就是完全按照國際規範的評測方法來進行的打分。
其中並沒有任何的作弊行為，因為評測的方法在全世界通用，這是無可置疑的。
這樣的答覆自然是無法平息國人的憤怒，但是當大家了解了米其林的評分方法之後才明白為什麼會出現這樣的局面。
這是因為米其林完全是按照西餐的評測標準來評測的中餐，這裡面自然會產生很多有歧義的地方。
兩種風格迥異的做菜方式自然不會得到趨同的認可。
特別是西餐認為中餐過於油膩，而且味道偏咸、偏辣等等，這些都是影響著評分的數據，所以也難怪如此眾多的高級餐廳全軍覆沒。
面對這樣的局面，就有很多的人提出了要建立自己的標準，憑什麼自己國家的精緻美食，還需要這水土不服的「輪胎」來指手畫腳？
於是在相關部門以及人員的努力下，終於由民眾點評牽頭，組織起了這一次測評團，用華夏自己的標準，對魔都的餐廳進行一次測評。
這是要打響第一炮，讓大家看看國人自己測評出來的餐廳是個什麼樣子，得到大家的反饋和支持之後，再慢慢地擴散開來，對其它的城市也進行評測。
而這評測的名字就叫做——黑珍珠。
而評測出來的結果就叫做黑珍珠餐廳指南，很明顯，這樣做就是直接硬懟米其林而去的。
這一次準備發布的黑珍珠餐廳指南更注重飲食文化傳承，旨在推動華夏美食標準的建立，傳承創新和宣揚華夏飲食的「意與道」，在文化傳承、創新融合、匠心精神等方面進行考察。
好了，目的是一致的，那麼行業標準也是非常關鍵的。
米其林對餐廳的評估有著自己的一套系統，想要出現在《米其林指南》上的餐廳至少先要獲得一副刀叉的標記。
這種標記是《指南》對餐館的基礎品評標準，從最高的5副到1副不等，表明餐館的舒適度。
這是根據餐館的硬體設施、家具用品、服務、清潔程度和周圍環境的維護來評定的。
而米其林的星級，從一顆星到最高的三顆星，主要針對的是烹飪水準。
一顆星的含義：是「值得」去造訪的餐廳，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳，很值得停車一嘗的好餐廳。
兩顆星的含義：一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，是「值得繞遠路」去造訪的餐廳，但花費不低。
三顆星的含義：是「值得特別安排一趟旅行」去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味，據說值得打「飛的」專程前去用餐。
三顆星也有人這樣定義：完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美***選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境，但是要花一大筆錢。
這就是米其林的風格！
既然是要硬懟，那麼黑珍珠自然也會有著自己的一套標準，而它卻不以星級來評測，而是用「鑽石」來分級。
相比米其林那冗長的星級介紹，黑珍珠就顯得精簡了許多。
同樣，按照不同的社交場景，黑珍珠餐廳指南將上榜餐廳分為三個等級，一鑽到三鑽的餐廳。
一鑽餐廳：聚會必吃的餐廳。
二鑽餐廳：紀念日必吃的餐廳。
三鑽餐廳：一生必吃一次的餐廳。
這標準雖然看上去很是簡短，但是它所代表的內涵是不一樣的。
因為黑珍珠美食指南首次提出了涵蓋烹飪水平、餐廳水準、傳承創新三個維度的中國美食標準。
既包括口感體驗、食材搭配、環境氛圍等通用評估標準，也有健康養生、食材質量等迎合消費升級需求的評估標準。
還特別提出了文化傳承、創新融合等具有華夏特色的評估標準。
而今天，則是組委會在魔都即將評測收尾的日子，入圍的幾百家的餐廳一番評測下來，入選的餐廳一共有55家。
從目前打分的結果來看，三鑽的餐廳就占到了5家。
分數最高的是一家本幫菜，有著魔都本地的特色，第二名則是之前那家被米其林評為三星的法國餐廳。
從這一點看來，黑珍珠還是秉持著公正、客觀的態度。
第三名則是一家素食餐廳，有著亞洲第一素食的美譽，而第四名則是一家日料餐廳。
最後一名是一家粵菜餐廳，主要是做潮汕菜的，而且創新的幅度非常大，被譽稱為新潮菜。
所以在這即將進行總結和程序審定的時間，指南即將發布的情況下，忽然提出要對一家位於蓉城的餐廳進行評測，很多人都是不理解的。
作為此次的負責人梁浩天也覺得有些為難，候會長的建議來得很突兀，打亂了正常的評審程序，而且現在看起來反對的人還不少。
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