第二百七十二章：開始調酒（2/2）

「是的，這些東西還挺貴的，整個蓉城地區就一家店能夠買得到。」

楚雲風對這些東西的價格還是有些無法釋懷，確實是有些貴。

「你是在古月那裡買的吧？他的東西貴是貴了一點，但是質量有保證的。」

汪海江對於這些材料可是知之甚深，以前有調酒師需要過一些高端材料，自己可是買過的。

楚雲風點了點頭，然後拿起桌上的玻璃器皿放在稱上，隨即打開一個瓶子，將裡面的材料到了進去。

這個5克，沒問題！

另外一個玻璃器皿也放了上去，同樣取了一個瓶子，將材料倒了進去。

這個10克，沒問題！

稱重完成之後，楚雲風分別從兩缸酒中各取了一勺酒出來，倒入了裝著材料的器皿之中。

然後用攪拌棒充分攪勻，用手機開始計時，這一步需要10分鐘的時間。

看著楚雲風有些笨拙的手法，汪海江不知道自己該說什麼了，楚雲風的動作處處讓自己無法理解，心中就像是貓抓一樣的難受。

一方面看到他用這麼專業的材料，但是手法又是那樣的業餘，這萌差感也太強烈了一些吧。

這傢伙到底是不是調酒師啊？

他調出來的酒到底是個什麼樣的啊？

閒著也是閒著，汪海江便找楚雲風開始聊起來釀酒的話題。

聊了一會兒楚雲風才知道，原來在民國時期，根本就沒有「原漿」這一概念，因為所有的酒，都是原漿。

所有的私人酒坊里，大家用的是各自的配方、傳統的技藝，釀出的酒各有千秋，沒有食用酒精勾兌、更談不上什麼香精香料。

而「原漿」這個詞的產生，與「勾兌」概念的產生有關。

建國沒多久，瀘州老窖酒廠首創「勾兌」概念，在香精香料尚未成熟發展的年代，當時的勾兌指的是用不同糟別的酒進行調製，以此達到酒口感的穩定。

據說最早的勾兌是在酒罈里進行的，選用兩壇酒互相彌補各自的缺陷，如此一來，可以保證酒的品質穩定。所以，最初的勾兌，為的是讓酒口感的穩定，用的是原酒與原酒勾兌。

但是，建國初期的時候，國內糧食供應十分緊張，白酒行業又是耗糧大戶。按照當時的生產水平計算，生產一噸白酒大約需要耗糧3-4噸（醬香型酒耗糧更高）。

所以，1955年，地方工業部在山東煙臺提出「煙臺釀酒操作法」，用地瓜干為代用品生產酒和酒精。

1956年，輕工業部提出釀酒工業方面的課題是「酒精兌制白酒」。然而，酒精想要改制白酒，最大的難度在於如何賦予它傳統工藝白酒中特有的香氣。

五十年代國內便已經產生了不少「三精一水」產品（酒精、香精、糖精）。三精一水白酒的香味類似噴漆用的「香蕉水」氣味，消費者並不喜歡，因此一推向市場便備受冷落。

不過，隨著「酒精兌制白酒」在技術上的不斷推進，酒用香精香料也開始在技術上逐步發展，擺脫了人們之前「香蕉水」的陰影。客觀來說，在當時中國經濟尚且落後的情況下，「酒精兌制白酒」為國家節約了大量糧食，讓老百姓喝到價格低廉的酒。

到了現在，酒精勾兌技術早已成熟，全國大部分酒廠都採用酒精勾兌來作為低端產品推向市場。

當然，這裡使用的是食用酒精，而不是工業酒精。

時間到了！

楚雲風將兩個器皿中沉澱好的液體，分別倒進了兩個缸中，然後開始進行下一步的製作。