第二十五章：香味（1/2）

給油增香的食材選用生薑、大蔥、小蔥、洋蔥、香菜和大蒜，香料選用香葉、桂皮、八角、三奈、草果、小茴香和白芷。

這次切蔥的時候楚雲風學聰明了，拿了一個小風扇放在一旁，加上循環系統的開啟，無論是切大蔥或是切洋蔥的時候，都沒有被熏出眼淚。

為了給自己的機智點讚，楚雲風一邊切一邊唱著：「就讓往事隨風，都隨風，都隨風，心隨你動，昨天花謝花開，不是夢，不是夢，不是夢……」

食材都準備好之後，楚雲風便將循環系統給關掉了，這玩意相當費電，節約用電是美德。

櫥櫃裡的那桶菜籽油僅剩下了一小半，用來煉油剛好夠用。

楚雲風將油倒進鍋里，把油溫加熱到八成熱，先去除菜籽油的生味，等油溫降下來之後先將香料放進去，隨後再放進切好的食材，打開中火開始煉製。

食材剛一下鍋，瞬間竄出一股混雜的香味，最濃烈的便是蔥的味道，其次是香料的味道。

都說油炸的東西最好吃，那是因為油可以將食材的味道快速地激發出來，產生大量的香氣。

香氣的濃郁程度取決於食材的品質。

不一會，楚雲風便覺得有些不對勁。

這股香味在自己的鼻子裡久久不散，抬起手腕一聞，衣服上的香味更加的濃郁，就像是吃完火鍋兩天以後衣服上都還有那股火鍋味是同一個感覺。

這也太牛13了吧，楚雲風從未有過處理這種「高端食材」的經驗，沒想到真正的「頂級食材」所散發出來的香味居然如此的與眾不同，現在越發期待最後的成品了。

隨著時間的推移，這股香味從店裡慢慢地飄散了出去……

「什麼味道，好香啊！」

「是啊，真的很香！」

「從哪裡傳來的味道啊，好好聞！」

「這是在炒什麼菜？這香氣怎麼猜不出來啊？！」

「太香了，我肚子又餓了！」

魁星樓街的行人都聞到了這股香氣，大家反應不一，紛紛猜測這香氣的來源和菜式。

對於店外發生的事情楚雲風一無所知，他正在專心致志地觀察食材的變化。

不斷地炸制過程中，食材的顏色漸漸地開始有了變化，慢慢地變成了焦黃色。

成了！

楚雲風連忙將煉製的殘渣撈起，擠壓出裡面殘餘的油份，然後將無用的殘渣丟棄。

等油溫降到6層熱的時候，便淋了幾勺熱油到辣椒盆中，快速的攪拌起來。

芝麻與辣椒麵在熱油之中不斷跳動，各種食材的香味在這一刻相互影響，相互升華。

將另外一盆辣椒麵繼續倒了進去，再淋上剩餘的熱油，輕輕地攪拌一下，防止炸糊。

一盆色澤艷麗，紅里透白的辣椒油便製作完成了。

整個店裡頓時充滿了紅油特有的香氣，香味撲鼻而來，沒有一點嗆人的味道，反而強烈激發了無限的食慾。

持續散發的香氣悄悄地通過大門朝著外面擴散而去。

咕嚕……

咕嚕、咕嚕……

咕嚕、咕嚕、咕嚕……

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