第一千一百九十五章：敘府廣肚（2/2）
自己學過的自然是另當別論，那菠餃魚肚自己早就學會了，而其它一些用魚鰾的比較大眾菜式，自然是很快被過濾了。
搖了搖頭之後，楚雲風無奈地回道：「想不出來，您老就別賣關子了，趕緊跟我說說吧！」
今天的確是不賣關子了，李老直接從躺椅上坐了起來，隨後把蒲扇丟到了一邊，來到廚台面前說道：「敘府廣肚這道菜聽說過嗎？」
敘府廣肚？
楚雲風搖了搖頭，露出了一副略帶迷茫的神色，好像腦海之中的確是想不起聽說過這道菜。
李老猛然一笑，很是得意地問道：「敘府你知道是哪裡嗎？」
楚雲風繼續搖了搖頭，李老晃了晃頭，很是享受地回道：「敘府就是宜賓，這是它的舊稱，這道菜要用到宜賓的芽菜，味道是相當絕美的。
當年這道菜可是私人定製席宴上的名菜，而且價格也是很貴的，能夠吃得起這道菜的人那都是非富即貴，只不過後來會做這道菜的人少了，才漸漸地看不到了。」
隨後李老唏噓了一番之後，繼續嘆氣說道：「也難怪你連聽都沒聽過，更別說是其它人了，這就是咱們川菜沒落的原因啊。」
對於川菜的歷史變革，李老是真的感到痛心，這社會節奏變化太快，川菜沒有跟上步伐，所以現在及時調整的話，還是來得及的。
所以這也是為什麼李老對楚雲風如此看重的原因，這小子極為能折騰，高端川菜在他的帶動之下，竟然已經開始有了復甦的跡象。
現在很多酒店都開始到處挖人了，不少老師傅都重新出山，開始培養起了新人，這讓李老感到特別的欣慰。
光是靠楚雲風一個人的是不可能帶動整個龐大的市場，只有讓大家把觀念轉變了，川菜才能真正走上復興的道路。
那種三個月成才的麻辣廚師，少一些也是好的，這高端川菜人才培養三年，甚至是五年十年才出來，能夠讓他們看到收入的希望，那才能夠讓川菜繼續輝煌下去。
楚雲風是第一個做到的人，所以現在效仿起來的人很多，這就是一個很好的開端。
聽到李老的感慨之後，楚雲風馬上安慰道：「您老人家放心吧，川菜不僅能夠復興，而且還能夠大展光芒。
這一次去國際上參賽，我會讓世界看到，川菜究竟有多麼的精美！」
這一次奧林匹克廚藝大賽，楚雲風是發了狠，一定要將自己學會的那些精緻川菜展現出來，讓世界看到川菜這廚藝史上最燦爛的花朵。
看到楚雲風如此的有信心，李老很是欣慰地拍了拍他的肩膀道：「好，這一次一定要用盡全力，讓那些覬覦我們的混蛋見鬼去吧！」
對於這次比賽的一些內幕，李老自然也是知情人之一，而且後續還邀請了幾位老友，晚點兒會給楚雲風一個大大的驚喜。
「來吧，今天就讓你見識一下這道菜的魅力！
不過開始之前還是要先給你說清楚，這上午把這道菜學完了之後，基本功還是不能落下的，中午吃過飯之後繼續練。
練好了就趕緊回去吧，明天記得早點兒過來！」
面對嚴厲的李老，楚雲風打心眼兒里感激，這要不是把自己當徒弟和傳人來看待，哪裡會這麼嚴格地要求自己呢？
看到楚雲風鄭重地點頭之後，李老馬上穿上了圍裙，然後撥弄了一下冰層，將裡面的魚鰾取出來說道：「這廣肚可不是一般的魚肚，這點你要清楚。
所謂的廣肚主要是指鰵魚公的肚，它的肚吃起來風味兒是相當的特別，製作這道菜可不能用其它魚的魚肚，所以才顯得這道菜的珍貴。
這道菜所用的食材並不多，也就三樣，銀牙、芽菜和魚肚。
銀牙就是豆芽，必須掐頭去尾，芽菜是增加風味兒的，這魚肚的處理方式很複雜，你要看好了！」
說完之後楚雲風便眼睛都不眨一下地盯著李老的每一個動作，當看到魚肚先是經過刀背剁幾下，隨後便是去腥和焯水。
這去腥的步驟相當複雜，用了不少楚雲風都沒想到的手法和香料，隨後醃製了一會兒才開始焯水。
最後焯水完成了之後竟然還要改上花刀，這倒是讓楚雲風沒想到的，而且李老的花刀是相當的精美，看起來就像是藝術品一樣。
魚肚本身就不太進味兒，有了花刀之後，這芽菜的香味兒便更加容易滲透進去，讓風味兒更加獨特和美好。
果然，在一番略顯複雜的製作完成了之後，楚雲風在李老的示意之下馬上嘗了一塊兒，這香味兒簡直是讓他想要咬舌頭。
特別是這魚肚的口感，並沒有以往吃魚鰾那種脆到咬不動，或者是綿柔到撕不掉的感覺。
而是給人一種脆到一個恰到好處，而且又帶著一絲絲綿軟的感覺，這樣的口感絕對是讓人獲得極大的享受。
特別是再加上芽菜提供的鮮香和豆芽脆爽的嫩汁兒，綜合在一起的味道與口感，馬上就把楚雲風給征服了。
學、必須學、馬上就學！
楚雲風都不帶一絲猶豫的，立刻就衝進了系統空間，把這五星級的菜式給學會了，隨後才立刻從空間中跳了出來，繼續品嘗這道菜的美味兒。
看到楚雲風如此喜愛這道菜，李老也是很滿意地點了點頭，隨後才重新躺回到了椅子上，繼續休閒地搖著蒲扇，享受人生去了。
下午從李老家裡出來之後，楚雲風第一時間去了星辰大酒店，而在上午的時候，就已經給吳老闆打了電話，讓他幫忙找一點兒廣肚。
吳老闆出馬自然沒問題，還沒等自己到酒店，東西早就已經送了過去。
而等到楚雲風來辦公室看到慕晴的時候，她也是有些好奇地問道：「是今天新學的菜式嗎？食材的要求還有點兒特別啊。
這種魚鰾平時可不太好找，而且還是要新鮮的，吳老闆不好跟你吐槽，人家下面送貨的人可是抱怨了半天，說是找貨太難了。
打了很多的電話，最後還是在一個很不起眼的攤位上，弄到兩條活魚才拿到的。
不過我看吳老闆都已經習慣了，懶得吐槽你， 都跟你說了好幾次提前說一聲，你每次都不按套路出牌，看人家下次還給不給你送！」
慕晴說起楚雲風才意識到這的確是個問題，關鍵的是這個魚肚不好找，要是乾貨倒是沒什麼，新鮮貨不提前預定的話，的確是很難找。
還好吳老闆神通廣大，讓自己今天能夠做出這道菜，倒是要回個電話好好感謝一下。
「我知道了，待會兒給他打個電話感謝一下，我先去廚房忙了哈，晚上給你做好吃的，老婆？」
楚雲風話音剛落，慕晴馬上就捂嘴笑了起來，這剛剛領證，對於這個稱呼還是感到有些意思的。
於是慕晴抿著嘴，忍住笑回道：「知道了，老公大人，辛苦你了......」
說完之後看了看四周，確定沒人之後給楚雲風在臉上親了一下，讓楚雲風立刻充滿了激情，打了雞血似的直接沖向了廚房......