第一千二百零九章：挑戰極限（1/2）
其實從楚雲風在鍋中下油，在將處理好的雞胸肉放在一起之後，評委席的不少人都明白楚雲風到底是要製作哪道菜了。
此時大家心中都倒吸了口涼氣，這可是一道國宴菜式啊，製作起來是相當的難。
最大的難度就是這雞片的製作，需要將雞胸肉和雞蛋清調好的肉漿在油鍋中做出白嫩的雞片，手法是相當的複雜。
對於油溫的掌控以及手法的調整是有著極高的要求，稍不注意這雞片就會變得很厚，而且還會很老。
又或者是油溫過高導致雞片變色，這就失去了製作這道菜的精髓了。
雞片必須是嫩白嫩白的，要是油溫過高的話，雞片會被煎制金黃，而且也就過老了。
所以說手法上的操作很難，知道這道菜的廚師都不多，更別說會做的了，現在也就僅存的幾位大師恐怕才會做這道菜了。
這足以說明這道菜的不簡單，但是看看楚雲風呢，他不僅要一邊製作這雞片，還要一邊進行雕刻，這難度絕對是幾何級別的。
這樣的舉動在專業人士的眼中已經代表了超高的難度，就連張大師他們都覺得這不可能，因為他們就做不到！
「怎麼了、怎麼了，又發生了什麼事情嗎？」
「評委們怎麼又一驚一乍的，我怎麼沒發現哪裡有問題呢？」
「他們到底發現了什麼，怎麼一個個地都這麼激動啊？」
......
評委的異動讓很多人都好奇了起來，但是又找不到原因所在，這讓人心裡痒痒難受。
而楚雲風那邊的雞胸肉漿已經是開始下鍋了，此時大家忽然發現了端倪，那就是楚雲風的眼睛一直是盯著鍋的，至於另外一邊的雕刻，連看都沒看。
但是右手仍然是拿著刻刀動個不停，明顯是還在繼續雕刻著。
這要是換做以前的話，楚雲風肯定是做不到的，但是在李老那裡經過了這段時間的地獄式訓練之後，那是一點兒問題都沒有了。
很多時候楚雲風都是蒙著眼睛在做菜，並且雕刻也是如此，所以即便是不看，也絲毫無法影響自己的速度。
左手這邊的速度也很快，在將肉漿順著鍋邊淋上一圈了之後，楚雲風立刻將裝著肉漿的盆給放下，左手拿起鍋開始轉動了起來。
這是為了將底部的油給均勻地覆蓋在肉漿上面，使其溫度更加均勻一些，這操作起來的速度是相當的快。
隨後又讓鍋繼續加熱，然後再次轉動讓油溫繼續均勻，使得這一開始全部是液體的肉漿開始凝固了起來，漸漸地變成了奶白色固體。
成了！
極短的時間之內，當嫩白的雞片成型了之後，楚雲風立刻就將它們給撈了出來，隨後再次下入最後的肉漿，繼續開始製作。
「好快，這手法好嫻熟！」
「火候掌握得剛剛好，這還是在一心二用的情況下，厲害，真的是厲害！」
「竟然是能夠進行盲雕？這到底是怎麼練出來的？」
......
三位大師此時根本就不願意坐下，瞪大了眼睛盯著楚雲風的一舉一動，這對面大屏幕上面傳遞過來的畫面讓三人感慨頗多。
「張老，真的是芙蓉雞片嗎？」
評委席中的人實在是難以想像楚雲風會在這種情況下來製作這道菜，這手法已經是超過了大家的接受能力了。
這是廚師能夠辦到的？
而且還是年輕廚師？
對於大家的提問，張老神色很嚴肅，鄭重地點了點頭道：「是的，就是這道菜，這可是國宴菜品，難度是相當大的。」
嘶~！
還真是國宴菜？
對於這道芙蓉雞片，在座的其實不少人都是見過的，可是楚雲風的做法明顯難度更大，用的是傳統的做法。
現代的做法降低了難度，用的是平底鍋，所以雞片做出來要相對簡單許多，只不過在受熱上面的均勻度趕不上傳統的做法。
所以在品相和味道上面跟傳統做法要差了一些，不過由於傳統做法實在是太難，很多技術達不到的廚師也只能走捷徑。
在獲得了張老的肯定之後，一眾評委們面面相覷，都看到了彼此臉上的震驚模樣，似乎是有些不敢相信眼前所發生的一切。
「他才多大啊？這廚藝就達到這樣的水準了？」
「這李老也太厲害了吧，竟然能夠教出這樣的徒弟出來！」
「不對、不對，應該是楚雲風的天賦太高，要知道李老可不會手把手地教，他可是「看」會的啊！」
「好事兒、好事兒啊，咱們川菜又多了一位這麼厲害的廚師，說不定會成為今後年輕一代的領軍人物啊！」
「就是啊，川菜已經是沉寂太久了，特別是咱們的傳統川菜，就是要靠年輕人來發揚光大了啊！」
......
在真正認識到了楚雲風的實力之後，眾多評委們都紛紛表達了喜悅之情，這是楚雲風用實力征服了他們。
隨後楚雲風更是一發不可收拾，在雞片製作好了之後，將這些嫩白的雞片放在了菜板上，然後開始修邊，將它們切成整整齊齊的塊狀。
隨後才放在一旁備用！
接下來便是處理辣椒了，做辣子雞丁可是需要不少的辣椒，還需要將辣椒給剪開，把裡面多餘的辣椒籽給去掉。
辣椒籽在高溫煎制的過程中容易糊鍋，會出現苦味兒，對於菜品的味道會有極大的影響，所以楚雲風仍舊是雙手開動。
此時的雕刻進度已經完成了一半，等辣椒處理完了之後，楚雲風總算是能夠抽出一點兒時間來專心開始雕刻許多擺盤的小玩意兒。
芙蓉雞片、宮保雞丁和辣子雞這三道菜只需要在最後的時間製作即可，而且自己還可以兩個鍋同時製作，熱菜可不能做早了。
至於蒜泥白肉和東坡肉也同樣如此，等到擺盤的雕刻結束之後，最後來處理就行，因為這兩道菜最後處理的時間不多。
網上此時早已經吵翻天了，比賽進程已經過半，剛才還在質疑楚雲風能夠製作五道菜的聲音小了許多。
這現場的架勢都已經擺出來了，楚雲風難不成還會跟你開玩笑？
這根本就不像是他的作風嘛！
「哈哈哈，黑子們好好看著吧，楚老闆會教你做人的！」
「楚老闆威武，這架勢就是全場第一人啊，妥妥的冠軍沒問題了！」
「太牛逼了，不愧是偶像啊，這做菜要是誰敢說第一，楚老闆絕對是第一個不答應的！」
「果然是拉風啊，一出手就不一樣，可惜的是好久沒開店了啊，好懷念以前自由吃飯的味道啊！」
「川菜這邊的熱度很高啊，比京城的魯菜關注度都高不少，楚老闆再次火爆天際啊！」
......
剛開始還一邊倒的評論此時幾乎是看不到了，即便是還有，也被大家鼓勵和興奮的評論給壓了下去。
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