第1074章 舞蹈課要上，新菜入菜單（2/2）
蘇錦榮見到沒有什麼事情，也跟兩位老人一起去了隔壁。
很快，隔壁響起三位老人下棋的討論聲。
聽著老人們的討論和笑聲，馮一帆也是帶著後廚眾人繼續忙碌起來。
而為了給蘇若曦減輕負擔，蘇連成也是幫蘇若曦一起算帳。
可以說，午後休息時間過後，到晚上營業前這段時間裡，算是蘇記較為清閒的時間了。
因為不少備料早上已經準備好，後廚里也只需要進行一些晚上個別菜準備。
同時，這種時候，後廚里大家也是能夠跟向馮一帆請教東西，以及可以把自己新創菜品的想法，說出來大家一起探討一番。
其中最重要的一個環節，則是讓馮一帆和大家幫忙試菜。
試菜，往往會伴隨著馮一帆的批評。
所以一度後廚里大家，都有點不敢讓馮一帆品嘗自己新創的菜品。
不過，馮一帆後來也是很認真說了一次，希望大家不要覺得被他批了，就不敢把新菜做出來讓他品嘗。
因為只有經受批評後進行改進，才能夠讓一道菜真正能夠做到呈現給客人。
所以如今，大家倒是已經習慣了，即便是知道會被批，還是會勇敢去嘗試。
今天推出新菜的人又是石家慧。
大概是因為大師姐身份，石家慧每次都不會被批得太狠，所以她也是總會把自己構想一些新菜，做出來讓馮一帆和大家品嘗。
馮一帆見大師姐今天又躍躍欲試，不禁笑著問：「大師姐，今天又準備給我們做一道什麼菜啊？」
石家慧先是拿出了準備好的食材。
大家看到食材，居然是一條大黃魚。
馮一帆問：「大師姐，今天的新菜是黃魚？」
石家慧點頭：「對，我經過了一些思考，並且結合了之前失敗的經歷，我設計了一道蔥香蒸黃魚段，今天想要讓大家幫我品嘗品嘗。」
馮一帆不禁有些好奇：「蔥香蒸黃魚？」
石家慧點頭：「對。」
馮一帆想了想又問：「大師姐是打算用本幫菜的蔥油？還要加入複合醬油作為調味，最後是熱油澆在魚皮和蔥花上？」
石家慧有些驚訝：「你居然想到了嗎？」
馮一帆點頭：「其實不難想到，畢竟之前大師姐你一直都在滬海工作，應該還是更熟悉本幫菜的一些做法。」
石家慧接著又說：「不過今天，我的做法會有些不同。」
聽到這，馮一帆頓時有些期待了。
「是嘛？那我們拭目以待。」
石家慧也是迅速就開始處理大黃魚，宰殺清洗，以及用熱水燙去魚身表面的一些黑膜，務求把魚的腥味來源徹底清理乾淨。
完成之後，石家慧動刀把魚肉片下來。
然後再把內部魚肚內的腥紅去除，再把頭尾的部分切掉，只留下最精華的中段魚肉。
之後，石家慧沒有著急進行蒸魚，而是先用魚骨煮了一鍋白嫩魚湯。
蒸魚之前，也是把魚皮的部分先稍稍煎制一下。
再把魚肉放在魚湯上面進行蒸製。
見到這一步，馮一帆還是有些驚訝。
「大師姐不愧是大師姐，竟然是用魚湯去蒸魚，如此讓魚更加的鮮美啊。」
魚肉並不需要蒸製太久，保留魚肉的那份嫩滑。
取出來之後，先是在盤子底下澆上複合醬油，然後把蔥花灑在魚皮上，再把加熱後的蔥油澆在上面。
滋啦滋啦。
熱油在魚皮上炸開，同時釋放出蔥香味。
不要說是後廚，連餐館裡大家也都嗅到了香味。
「哇，好香啊，真的是好濃郁的蔥香味。」
「有一種蔥油拌麵的感覺呢。」
「我就喜歡這種蔥香味，感覺真是特別香。」
……
服務生們七嘴八舌，一個個也都是伸頭，想要看看後廚是不是又在研發出什麼新菜品的樣子？
馮一帆此時看著盤子裡的魚，也是不禁讚嘆：「真是很香，大師姐這個蒸魚有些特別了，光是這個香味已經很誘人啊。」
石家慧把筷子遞給馮一帆：「主廚，請品嘗。」
馮一帆伸手接過了筷子，輕輕撥下了一塊魚肉來。
蘸了一些盤子地步的醬油，把魚肉放在一個小勺子上，一口把勺子裡的魚肉吃進去。
吃進去的瞬間，鮮香味在口中爆開，濃郁的香味直衝腦門。
而口中的魚肉，幾乎是不需要怎麼咀嚼，只需要舌頭輕輕的一碾，魚肉便已經是碎掉，不得不承認魚肉真的是非常滑嫩。
這一口吃下去後，馮一帆讚嘆道：「很棒。」
獲得這樣的評價，讓石家慧頓時非常開心，其他人也都是為石家慧高興。
馮一帆把筷子放下說：「大家都嘗嘗看，這道菜確實很棒，大師姐用了很傳統的本幫菜技法，但是又融入了新的手段，算是真正突出黃魚的鮮美。」
大家也都是紛紛品嘗一番，無不是被這道菜的鮮美所折服。
凱薩琳甚至說：「哇哦，這道菜放在若餐廳一樣可以呢。」
石家慧笑著說：「哈哈哈，那可不行，這道菜是蘇記限定，不能放在若餐廳的。」
顯然，這屬於兩位副主廚之間的友善爭鬥。
凱薩琳也沒有怎麼介意，只是說：「那可真是可惜了。」
馮一帆還給岳父和隔壁下棋兩位老人也都品嘗一下，最後剩下一些也讓服務生都嘗了嘗。
大家也都覺得這個蒸魚真的是很美味，與平時吃到的蒸魚完全不同。
見到大家一致認同，覺得這道菜很好，馮一帆當即決定把蔥香蒸黃魚加入蘇記的菜單上。
蘇記里大家也都是一起給石家慧鼓掌，場面一度非常的熱烈。
這種情形，這段時間在蘇記也出現過幾次，所以這段時間蘇記菜單上的菜品也在進行著不斷的更新和充實。