第646章 不用外國標準（2/2）

馮一帆搖頭說：「不一樣，姑姑的餐飲集團屬於企業，和那個進行餐廳星級評審組織不同的，當然，姑姑的公司里，有一部分很專業的評審人員，其中有好幾個國外很知名的美食評論家。」

說到美食評論家，馮一帆就延伸說了一下：「其實美食評論家，在國外來說，是一個讓大多數廚師很不喜歡的群體。」

蘇若曦很奇怪：「為什麼廚師不喜歡美食評論家？」

馮一帆沒有直接回答，而是反問妻子：「你覺得你喜歡吃的菜品，一定是最好吃的，是所有人都會喜歡的菜品嗎？」

蘇若曦立刻說：「那當然不是啊，我喜歡的肯定是我自己喜歡，我肯定不能說，我喜歡就是最好吃，也不能說我喜歡的菜品，就一定會讓所有人喜歡啊。」

馮一帆點頭：「所以嘍，美食評論本身就一定會很主觀。」

蘇若曦想了想，覺得丈夫說的很對。

畢竟好不好吃，對每個人來說是有個體差異的。

尤其是不同國家和民族的人，在大家眼中的好吃，肯定不可能是完全一樣的味道，一定會有個體偏差。

馮一帆見妻子明白，繼續說：「而美食評論家，他們往往擁有較高的話語權，他們說哪一家好吃，推薦哪一家，在國外可能會因為他們的一篇美食評論，讓某家餐廳瞬間就出名，成為很多人趨之若鶩的店。

但是也有可能因為美食評論家們的一篇文章，導致一家頂尖的餐廳，瞬間淪為那種門可羅雀，甚至是無人問津瀕臨破產，所以你覺得會有廚師喜歡這種人嗎？」

聽完丈夫這番話，蘇若曦忍不住說：「那些人是不是獲得的權力太大了？」

馮一帆點頭：「確實是太大了，所以呢，他們往往不見得就一定客觀，反正我不認為，獲得了星級的餐廳就一定是最美味的，當然服務質量上而言，獲得星級餐廳的服務肯定很棒。」

蘇若曦說：「服務好，也算是一個不錯的賣點嘛。」

馮一帆卻說：「但是國外的服務是要收費的。」

蘇若曦接著說：「對啊，人家給你提供了好的服務，給錢也是應該嘛，像是現在國內很多頂級的餐廳，也會要收服務費的。」

馮一帆搖頭說：「我不是說不應該收費，我的意思是，去餐廳花錢不光是買那個服務，更重要的是要買到我喜歡的美食，而美食究竟是不是美味，不應該由那麼幾個人去決定。」

蘇若曦看到丈夫有些激動，伸手摸了摸丈夫的面龐。

「好啦，老公別生氣，你不是在那樣苛刻的條件下，也拿到了五顆星嗎？」

馮一帆嘆了口氣，順勢握住妻子的手，然後滑落著躺下來，擁抱住了妻子。沒等妻子反應過來，他趕緊繼續往下說，轉移妻子的注意力。

「一家餐廳評審呢，首先是要經過一番考察，然後要進入一個備選名單，之後才會由專業的美食評論家到餐廳用餐，然後通過用餐的體驗，對餐飲的整體進行評判，以決定餐飲能夠被評為哪一級。」

蘇若曦聽了說：「嗯，這樣的話，這個評審時間會很漫長啊？」

馮一帆點頭：「基本上是一年的評審時間跨度吧，而且如果不能在上半年進入備選名單，可能就趕不上同一年的星級評審，那麼需要再等一年，這對一家餐廳也是一種時間上的考驗。」

蘇若曦奇怪問：「怎麼會是時間上的考驗呢？」

馮一帆說：「因為你想啊，如果餐廳經營不順利，可能第二年評審之前，就已經倒閉了。」

蘇若曦開始沒琢磨明白，還認同地點了點頭。

過了一會，她才回過神來。

哪裡有獲得星級評審備選名單的餐廳，會在一年裡就隨隨便便倒閉呢？

「你個壞蛋，你又在這裡耍我。」

馮一帆趕緊說：「哈哈哈，好了好了，老婆我錯了，我就是跟你開個玩笑嘛，不過也確實有這樣的風險，畢竟一家想要去評審星級餐廳，本身餐廳的各種投入都不小，如果不能達到收支平衡，維持起來不容易。」

蘇若曦有些驚訝：「那麼苛刻的嗎？」

馮一帆點頭：「當然，那樣的一家餐廳，無論是裝修，服務，各種菜品的餐具，以及要用什麼樣的酒，都是很講究的，尤其是要配備的一些酒，可能都是價格昂貴，那些可都是實打實的錢積壓在那。」

蘇若曦真的是非常驚奇，沒想到那樣一家餐廳需要付出那麼多。

馮一帆繼續往下說：「通常呢，進入星級評審的時候，會有三批的評審員依次進入餐廳去用餐的。」

蘇若曦趕緊問：「還要分三批的嗎？」

馮一帆點頭：「對，首先是一星的評審員，通過了一星的評審，才會有二星的登門，如果二星不通過那多數就是一星，如果二星通過了，才會有三星的評審員登門，然後通過是三星，不通過就是二星了。」

聽丈夫這麼一說，蘇若曦覺得還真的是個很複雜的過程。

馮一帆則解釋了一下：「說起來其實很簡單，但其實這其中的過程不那麼簡單，尤其是最後的三星，很多的餐廳都會被卡在那裡，有很多家的二星餐廳，可能努力了很久也無法成為三星的。」

蘇若曦頓時扭動身體，在丈夫壞了轉了個身，面對丈夫說：「那麼我要參訪一下馮一帆馮大廚，您是如何能夠連續讓五家餐廳獲得三星呢？」

馮一帆笑著說：「我沒有讓五家獲得三星的，我只讓兩家獲得了三星，然後一家兩星，還有兩家一星。」

蘇若曦聽了問：「所以，你的那五顆星就是這樣來的？」

馮一帆笑了笑說：「我的那五顆星，是我兩年內連續讓兩家餐廳獲得三星，直接得到的，算是一種褒獎吧。」

蘇若曦點點頭：「嗯，厲害厲害。」

馮一帆摟住妻子說：「也不算厲害吧，我還是挺享受那個過程，能夠讓我盡情去發揮我的創造，用我從爸那裡學到的東西，去征服那些老外，實際上也是一種快樂，讓那些老外明白中華菜的厲害。」

蘇若曦對丈夫的這話，還是非常認同的：「對，要讓他們知道我們的厲害。」

接著蘇若曦又問丈夫：「那你為什麼不準備讓蘇記也拿到三星？」

馮一帆認真說：「因為那套標準是外國的標準，它不能作為評判中華菜的標準，想要讓蘇記拿到三星很容易，只需要按照外國人喜歡，去做出一些菜就行，但是那些不再是中華菜。」

蘇若曦再次認同丈夫：「對，不能用那些老外的標準，那我們就直接定一個標準吧。」

聽妻子這麼一說，馮一帆笑了笑說：「好，我們自己定一個標準。」