第678章 給妻子做飯（2/2）
尤其是對馬小龍來說，他還真的是第一次知道，原來和牛是可以這樣去做的。
馮一帆的三種做法，全部都是中式的做法。
首先是切塊包裹面衣油炸，這有點像是中式的油炸丸子感覺。
其次是羊肚菌釀肉，然後會用專門的湯進行燜煮。
最後是用剩下一點邊角料來做黃金炒飯。
每一樣都是中餐的做法，但是如果要用在和牛上，就必須要對火候把控很好，否則和牛肉可能就會被徹底毀掉。
當馮一帆把干羊肚菌泡水後，挑選出幾個個頭差不多的出來。
將口子給剪開一些，然後在內壁上先塗抹上一層澱粉，然後再將裝入裱花袋裡的和牛肉餡灌滿一顆顆的羊肚菌。
灌滿了之後，直接放入水中進行汆燙。
時間不能太長，否則裡面和牛肉餡就老了，只是要讓羊肚菌汆燙熟就好。
汆燙完畢後，擺在一個小碗盅裡面，再把提前準備好的高湯加入其中。
如此一碗羊肚菌釀和牛肉的清湯便算是完成了。
下一步，把醃製好的和牛肉塊拿出來，吸乾上面的水分後，鍋上調配好的面衣。
面衣是用澱粉，加入一些鹽、黑胡椒、以及一點點香料粉，並且還要加入一些蛋清，調配出來的一個麵糊，有一點點類似脆皮糊的感覺，不同的是這個是帶有一些味道的麵糊。
然後就是把油燒起來，油溫直接升到七八層的樣子，然後下入這牛肉塊。
迅速用高溫的油炸，定住外形的同時，並不能長時間去油炸，差不多表皮變色後就要給撈出來。
馮一帆跟三個徒弟解釋：「如果油炸時間太長的話，裡面的和牛就會變老了。」
撈出來之後，馮一帆用刀切開了其中的一塊。
看到師父直接手拿著用刀切開，寧誠有些驚訝：「一帆叔，您，您小心燙啊。」
馮一帆微笑說：「沒關係，不算燙的。」
林瑞峰笑著說：「我們廚子的手，那肯定是不能怕燙的，師父的這雙手，用網上一些網友的話說，這可是無情鐵手。」
馮一帆已經切開了，順手輕輕拍了林瑞峰一下。
「你小子最近挺神氣啊？看起來是越來越自信了是嗎？都敢這麼說師父了。」
林瑞峰趕緊說：「師父，我不敢了。」
馮一帆笑著說：「有什麼不敢的，這種話可以說的，我又不會怪你，不過你別光只顧著說話，忘記學東西。」
說著馮一帆把切開的和牛肉塊切面給三個徒弟看。
寧誠看了立刻說：「一帆叔，這個是不是沒熟啊？怎麼還有血？」
馬小龍說：「那不是血，這個是這種和牛肉滲出的汁水，這說明師父烹飪手法非常到位，沒有破壞裡面的這份鮮嫩。」
馮一帆笑了笑說：「果然還是小龍比較懂行啊。」
隨後馮一帆把剩下的讓馬小龍等一會去切開，自己則是去準備最後一道的黃金炒飯。
黃金炒飯，顧名思義，肯定是要呈現出金黃色。
所以馮一帆提前是把準備好的雞蛋打散。並且他在打散雞蛋前，把一部分的蛋清給撇出來，在做其他兩道的時候都用上了。
四個雞蛋打散成蛋液，做其他兩道的時候放在一邊了一會。
「你們看到了嗎？這個黃金炒飯，關鍵是要米粒呈現出金黃色，要被這個蛋液包裹住才會呈現出金色，所以蛋液一定要蛋黃多，蛋清要少，還有是提前打散好放在一邊，這樣放一放會更加金黃。」
隨後，馮一帆在鍋里放入一點點花生油，又放入一點點豬油。
兩種油混合後，首先是放入米飯進行煸炒，炒到米飯粒粒分明，已經沒有太多水分後，先進行一番調味，再向鍋中淋入蛋液，迅速顛鍋讓蛋液把每一粒米包裹住。
很快鍋里的炒飯，呈現出了黃金的顏色。
在臨出鍋再把和牛肉碎全部加入，然後直接關火進行最後翻炒，讓和牛肉碎均勻後便盛出來。
馮一帆盛出來之後，問徒弟們：「明白了嗎？」
林瑞峰和馬小龍立刻表示明白。
但是寧誠還是不太明白。
林瑞峰便給他解釋：「最後加入和牛肉碎，而且是離火進行翻炒，是用鍋和米飯的餘溫，把和牛肉碎給炒熟，否則用急火去炒，就會讓和牛肉老了，然後就喪失和牛肉該有的美味。」
聽到這裡，寧誠也是明白了過來。
馮一帆則是已經開始最後的裝點和打包了。
把油炸和牛肉塊全部切成兩半，然後擺在專門為妻子準備的飯盒裡，上面鋪上慢慢的鱘龍魚的魚子醬進行裝點。
再把羊肚菌釀肉的湯裝上，最後炒飯也給裝好，扣上三層的飯盒。
馮一帆笑著說：「行了，剩下的你們好好研究，我先回去了。」
三個人目送馮一帆離去，也是在心裡盤算著，今天所見識到馮一帆用中式的方法去烹飪M12和牛的方法。
馬小龍首先說：「主廚不愧是主廚，三種方式都儘量保持了和牛的美味。」
林瑞峰接著說：「我之前想要研究，怎麼把和牛融入到炒飯中，今天看了師父的做法，才發現原來我之前的一些想法還是幼稚了。」
馬小龍拍拍他說：「沒關係，我們還有努力追趕的機會，不一定真的能趕上師父，但至少我們要儘量去接近他。」
寧誠一直是不發一言，但是在心裡也是暗暗決定，要更努力去學。
因為他和兩位師兄相比，實在是相差的太遠了。
馮一帆提著飯盒回到家裡，馮若若第一個跑出來迎接：「爸爸回來啦，爸爸你今天給我們帶了什麼好吃的呀？我跟你說，我和媽媽要吃好吃的呢，如果不好吃，我和媽媽都會不高興的。」
聞言馮一帆輕輕颳了一下女兒小鼻子：「好，今天給若若和媽媽準備了特別好吃的東西哦，我們快點開飯吧。」
蘇若曦從房間裡走出來，笑著說：「你別寵著若若，其實我現在真不用那麼緊張，吃什麼都一樣。」
盧翠玲緊跟著出來說：「那不行，一定要一帆給做最好的吃。」
馮一帆放下了飯盒說：「我去叫爸出來一起吃飯，今天保證不一樣。」