第441章 身為丈夫的擔當（1/2）
蘇記今天開門比較晚，是有些出乎不少人意料，這也導致那些到林家早點鋪買早點的人，一時之間找不到地方去坐了。
當看到蘇記開門的時候，一群人頓時趕緊就湧向了蘇記中來。
也不用馮一帆和蘇若曦去招呼，第一批進門的人就自己找位置，把倒扣在桌上的椅子翻下來，然後自己坐下來吃。
這一幕，讓蘇記的一家老小，也都是覺得很有趣。
馮若若笑嘻嘻說：「爸爸，大家都知道自己搬椅子的。」
馮一帆微笑點頭：「是啊，因為大家都已經習慣了，每天早上去小林叔叔家裡買早點，然後要來我們家裡坐下來吃嘛。」
馮若若繼續說：「那很棒啊，這樣我們和小林叔叔一起做生意呢。」
父女倆正聊著，王翠鳳和范朝東兩口子進門來。
王翠鳳看著馮一帆說：「一帆啊，你們昨天晚上是運動到幾點啊？怎麼今天開門這麼晚？隔壁林叔家裡小門臉都快被擠破了。」
聽到王翠鳳的話，蘇若曦立刻說：「姐，若若在呢，別瞎說。」
王翠鳳看到了馮若若在，趕緊笑著說：「哎呀，原來若若小寶貝在，那是鳳姨姨說錯話啦，你爸爸媽媽睡懶覺來著吧？」
馮若若並不懂王翠鳳前邊的話，聽到鳳姨姨問她爸爸媽媽是不是睡懶覺，小姑娘想了想說：「鳳姨姨，我爸爸媽媽每天都好辛苦呀，所以他們今天早上沒有早早起來的，他們需要休息。」
聽到了馮若若的話，讓在場的所有人都是一驚。
隨後王翠鳳驚呼一聲：「哎呦，我們若若真是太會說話了。」
盧翠玲也笑著說：「可不是，現在就是會護著爸爸，不讓人說的。」
王翠鳳笑了笑問：「是嘛？爸爸不能被說啊？」
馮若若站在爸爸前邊說：「爸爸很好呀，為什麼要說爸爸呢？」
范朝東難得開口：「是啊，人家若若覺得爸爸那麼好，所以不能說爸爸的，你們又不是人家若若，你們不許說爸爸的，爸爸只有若若可以說。」
范朝東的話，馮若若也很同意：「范伯伯說得對呀，爸爸只有若若可以說，你們不能說啦。」
王翠鳳伸手捏了捏小姑娘小臉：「你這個小東西，真的是越來越可愛了。」
馮若若接著招呼王翠鳳和范朝東坐下來：「鳳姨姨，范伯伯，你們快點坐下來呀，這邊有位置的。」
王翠鳳在小姑娘指引下，也就坐了下來，范朝東則是去隔壁排隊買鍋貼和豆漿。
本來馮若若還想跟鳳姨姨聊天，但媽媽看了一眼時間說：「馮若若，你不能聊天啦，我們要上樓去收拾一下，然後要去上幼兒園。」
馮若若也是馬上答應著，跟王翠鳳揮揮手告別：「鳳姨姨，那我去上幼兒園啦。」
王翠鳳笑著點頭：「好，若若；路上要小心。」
上樓收拾一番，把小書包背上，馮若若便跟著媽媽和奶奶出門去幼兒園。
因為知道爸爸早上要忙，所以馮若若現在也不會讓爸爸送了，出門的時候還不忘回頭跟爸爸來一個飛吻告別。
「爸爸加油。」
「好，若若也加油，要在幼兒園乖乖的。」
目送女兒跟奶奶和媽媽離去，馮一帆轉身回到餐館裡，來到岳父的身邊，讓王翠鳳幫忙照看一下，他要去後廚開始忙碌。
王翠鳳立刻答應：「行，你去忙吧，這裡有我幫你看著。」
馮一帆對王翠鳳還是很放心，又跟岳父說了幾句，然後便去後廚里忙碌。
因為今天起來晚了，所以馮一帆需要準備的東西比較多。
首先依舊是把準備好的大骨、雞架都給拿出來，首先自然是要熬湯的，一碗好面的關鍵在於這湯頭上。
湯味道鮮，再搭配上合適的澆頭，才能夠突出一碗麵的美味。
所以熬湯算是蘇記每日必備，也是蘇記幾代人傳承下來的東西。
熬湯的時候，棒骨和雞架都是要進行預先出來一下，棒骨最好是流水浸泡一夜，這樣可以祛除棒骨中的血和腥氣。
然後便是冷水下鍋，大火第一次煮開了之後，要非常認真打去浮沫。
將浮沫給打幹淨過後，再加入蔥姜料酒以及八角香葉桂皮等調料，依舊是大火煮開了之後，再把雞架給放進去一起熬煮。
接下來是長時間的熬煮，至少都是要在兩個小時以上。
馮一帆通常會熬煮整個早上，一直到接近中午營業時間，才會進行後續處理。
而熬煮好的湯還屬於毛湯，後續還需要經過掃湯，把湯中的雜質給清理掉，最後剩下的才是蘇記麵條所用的經典高湯。
看似清亮的湯，但實際上其中包含著大骨、雞架的鮮美味道。
這樣的湯，搭配上蘇記的伊府麵，以及各式各樣的澆頭，那才是蘇記面美味的真諦。
馮一帆在湯熬煮的時間裡，還需要對其他食材進行一番處理。
比如牛腩要提前煮出來，否則在中午做澆頭的時候牛腩會不爛。
還有一些蔬菜也都需要提前處理一下。
當然，最關鍵的還是蘇記麵條中的集中經典，鱔絲、黃魚等等，這些面的澆頭，也都是需要提前進行處理。
鱔魚放進網兜中，紮緊了網兜放進鍋里直接燙殺，燙殺過程中要加入料酒蔥姜去腥氣。
燙殺好的鱔魚，馮一帆通常都是趁熱用竹籤刀進行分離。
蘇記鱔絲面之所以美味，便在於鱔魚是燙殺，充分保證了鱔魚肉質緊實。
並且，通常蘇記的鱔絲面，是只用鱔背的部分，腹部是不會用來做鱔絲面。
這就和炒軟兜、熗虎尾一樣，只用鱔背而不用腹部。
當然，腹部也有相應的菜，比如有名的黃煨臍門。
而馮一帆也是在後廚里，用黃煨臍門的方式，創出了一道專門以鱔魚腹部做澆頭的麵條，這些天推出去同樣是受到好評。
身為一個好的廚子，便是要在把基礎做到非常精益求精的情況下，不斷進行嘗試和創新，要給食客一種美味享受同時，還要給食客一些新鮮感。
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