第397章 沒讓女兒哭鼻子（2/2）

不過看到兒子臉上笑容，老兩口也很快明白，應該是兒子說服了小孫女的。

一頓早餐，一家人還是吃的非常開心。

吃過了早餐，馮若若拉著爺爺說：「爺爺，你要回去之前，先送若若去幼兒園吧，你把若若送去幼兒園，然後你再回去呀，這樣若若就不會看到爺爺離開，若若也就不會哭啦。」

聽到小孫女的話，真的是讓馮建東非常感動，真有點不想離開的感覺。

但是馮建東又不能不走，所以他便答應了小孫女：「好，那爺爺先送若若去幼兒園，然後爺爺再走。」

有了爺爺去送，馮一帆自然是不用跟著一起去送女兒，便留在蘇記備料。

石晉斌推著蘇錦榮一同，在吃了早飯後，跟著馮一帆進入後廚。

一邊看馮一帆忙碌備料，石晉斌一邊說：「一帆啊，說實話，你這份手藝，我越看越覺得，你若是不能去國宴上展露一下，真的是可惜了。」

馮一帆聽了師伯的話，微笑回應：「謝謝師伯的謬讚，其實我這點手藝不算什麼，我想能上國宴的那些廚師們，肯定都是非常厲害，他們的手藝應該是不會比我差，所以我就不去班門弄斧了。」

說話間，馮一帆非常麻利的完成了殺魚、清洗到剔骨的全部過程。

完全是一氣呵成，幾乎算是沒有多餘的動作。

甚至在石晉斌看來，馮一帆的這一手都有一種像是機器人的感覺，能夠把握如此精準真的是很難。

哪怕是年輕時的石晉斌，可能也未必能夠做到馮一帆這樣地步，更不要比他好。

而且石晉斌認真想想，紅楓飯店裡後廚一些專業打荷人員，通常也能夠輕鬆做到這些。

關鍵在於，馮一帆不僅僅自己能夠辦到這些，他接下來的烹飪也是非常的麻利，迅速就完成對魚片的預處理。

加入蛋清、生粉、鹽、胡椒粉、料酒之後，迅速將魚片給抓勻，再用油給封上醃製。

這個過程廚師都會，實際上也並沒有什麼技巧可言。

但是從宰殺到醃製全部過程，馮一帆是能夠一個人完成，時間上還把控的很好，這就不是每個廚子都能辦到。

通常在大飯店後廚里，這一整套的過程，會有專門的打荷來完成。

專業去做這件事，可能並不會覺得這一系列工作很難。

但如果是把一整套都自己做下來，這就是非常考驗能力了，並不是想像中那樣簡單。

其實這一點來說，石晉斌覺得自己還真是要感謝蘇記。

因為蘇記是個小餐館，而且是以私廚為主，所以後廚不會有很明確的精細分工。

這也就導致了，石晉斌他們這一批師兄弟，跑來蘇記拜師後，就需要把後廚里各種流程都學一遍，很多東西都需要自己去做。

蘇記打下的那些基礎，自然是在後來的人生里都起到了作用。

如今的馮一帆，在石晉斌的眼中，就像是曾經自己那幫師兄弟們一樣。

都可以在後廚里獨當一面，任何一個流程都是能夠熟練掌握。

這便是真正的功力了，一個有機會成為大師的雛形。

看著看著，石晉斌繼續說：「一帆，其實你真的是謙虛了，你如今的功力，我敢說絕對不輸給我最出色的徒弟。」

馮一帆又是一笑：「哈哈哈，那可真是多謝師伯看中了。」

石晉斌接著說：「所以，你真的不考慮一下？跟我一起去京城？進紅楓飯店試試？」

馮一帆抬起頭看著師伯認真說：「師伯，我明白您的好意，但是真的不必了，我留在蘇記其實挺好的，這裡適合我這種散漫性格，而且這裡有我心愛的妻子和女兒，我離開了她們很長時間，我不想再和她們分離。」

石晉斌聽到這裡，明白自己再如何去勸說，恐怕也都是徒勞的。

嘆了口氣，石晉斌惋惜說：「真的是可惜了。」

馮一帆緊接著又說：「師伯不用可惜，我覺得把蘇記經營好，也是一件很成功的事情，同樣是對我的考驗。」

石晉斌點了點頭：「嗯，你確實需要努力，接下來對你的考驗還有很多。」

馮一帆微笑看向岳父：「考驗不怕，我肯定會努力，不會給蘇記丟臉，更不會給我爸丟臉的。」

蘇錦榮也是笑了起來：「嗯，爸信你。」

準備完畢魚片、肉片、蝦仁之類，馮一帆便開始進行湯底的燉煮了。

一碗好的麵條，澆頭固然是很重要，但是更為重要的還是在湯底和麵條本身。

湯底要給足夠的滋味，能夠搭配澆頭，卻又不會奪走澆頭的味道。

同樣，湯底還要能夠單獨襯托出麵條的美味來。

所以燉煮湯底，第一是需要耐心和時間，第二則是需要在調味上給足功夫。要能夠鮮美，但卻又不會奪去澆頭的味道。

蘇記的湯底也是每天燉煮，每一種湯都是要分開不同時間燉煮。

然後馮一帆會將湯給混合起來，按照一定的配比進行混合。

之後還要進行掃湯，要把湯底中的雜質全部都清除，留下清湯來搭配麵條才是最佳。

整個過程也都是非常耗時費力，但這就是蘇記中午麵條與眾不同的秘訣。

所以馮一帆每天都是要重複去做，要保證得到最美味的湯底。

混合湯底，考驗的是對味道把控，以及混合燉煮時火候的把握。

掃湯的過程又是一個很講究的過程，每一步需要循序漸進，才能最終獲得清亮味醇的湯底來。

幾種湯混合後，馮一帆開始加入各種東西進行掃湯。

肉末、雞肉末，這樣一遍一遍加入湯中，將湯底中的雜質吸附掉，最後得到的湯底如白開水般清亮。