第403章 令人垂涎燉生敲（2/2）
首先是在鍋里淋入底油，接著放入蔥姜和調料爆香，之後便下入切了花刀的五花肉。
「你看著，這一步要用大火，將五花肉的油脂都給煸炒出來。」
看著鍋里五花肉在煸炒中，不斷的被逼出打量的油，林瑞峰也是非常認真記下來。
煸炒一段時間後，馮一帆又對鍋里下入黃醬和醬油進行調味，再進行一番煸炒過後，便要注入高湯，然後放入事先炸好的鱔段，還有神仙蛋一起燒開。加入鹽、糖、胡椒粉進行調味後，慢慢鍋里進行燉煮收汁。
當湯汁開始粘稠，便把蒸鍋的燉生敲轉移到一個砂鍋里。
先把鱔段挑出來，擺放在底部抹了油的砂鍋里，然後再把五花肉擺放在周圍，最外圍則是神仙蛋，最後再把湯汁過濾注入砂鍋里。
開火將砂鍋燒開，之後把蒜末放在鱔段上面，潑上熱油，讓蒜末的香味出來。
在香味出來一瞬間，趕緊將砂鍋的蓋子給蓋上，接下來還需要砂鍋里燉煮一點時間。
這個燉煮的過程里，馮一帆也是充分利用時間，把食客菜單上其他的一些菜給做出來。
如此，等到其他的菜基本準備差不多，終於這一鍋燉生敲也就好了。
揭開砂鍋的蓋子，瞬間香味飄蕩而出，濃郁的香味瀰漫整個後廚。
就連趙大霞也聞到了，忍不住驚呼：「哇，這個真的好香啊。」
馮一帆最後撒上細碎蔥花後，這一鍋燉生敲便算是完成了。
砂鍋的餘熱還在繼續燉煮，鍋子裡的湯汁在咕嘟咕嘟，中間的鱔段，旁邊五花肉，以及最外圈的神仙蛋，真是組成了紅潤誘人的一鍋。
再加上了蔥花和蒜香，讓人恨不得立刻就大快朵頤。
馮一帆重新蓋上砂鍋蓋子，拍拍愣神中的徒弟：「行了，趕緊給前邊上菜吧，都已經耽擱挺久了，上完菜回來，你來繼續後面的步驟。」
林瑞峰頓時醒過神，趕緊應聲將菜一樣一樣放在托盤上，然後捧著托盤出去上菜。
此刻在前邊餐館裡，食客們全都是比較耐心等待著。
然後一邊等待，一些食客也是一邊在聊著天。
有食客，因為蘇記兒童節沒有開門，便有些好奇問了問老闆娘蘇若曦。
「老闆娘，昨天兒童節，你們為什麼沒開門啊？」
「對啊，我本來昨天就說帶孩子過來吃呢。」
「可不是，我也是昨天沒吃成，所以今天孩子放學就過來補償一頓。」
馮若若趕緊幫著媽媽回答：「昨天是兒童節呀，若若的幼兒園裡有節目的，爸爸和媽媽都要去參加做遊戲，所以沒有人做菜啦，就不開門了。」
而一桌昨天晚上過來，看到蘇記里在給人過生日的食客，接著說：「聽說，昨天還是我們小老闆馮若若的生日啊？」
馮若若笑嘻嘻點頭：「對呀，昨天是若若生日。」
食客們接著問：「那若若昨天有沒有吃蛋糕啊？」
馮若若立刻說：「吃啦，昨天的蛋糕，是我爸爸帶著我的兩個好朋友，溪溪和霏霏給若若做的，是一個好大好大的城堡蛋糕。」
邊說，小姑娘便張大了雙臂，做出一個很大的動作來。
食客們看到了小女孩的動作，一個個也是頓時就笑了起來，覺得小女孩給大家說，真的是太有趣，太可愛了。
蘇若曦這個老闆娘根本插不上話，只能是看著女兒在那裡說。
在女兒說了一通的時候，蘇若曦也是又記錄好了一份菜單，向女兒揮揮手：「若若小老闆，你要去給爸爸送菜單啦。」
馮若若開心地蹦蹦跳跳來到媽媽面前，伸手接過媽媽手上的菜單。
剛巧在馮若若拿上菜單時，林瑞峰從裡面端出了第一桌的菜。
看到小林叔叔已經上菜了，馮若若也是招呼兩個小夥伴：「溪溪、霏霏我們快點呢，小林叔叔都開上菜啦，我們要趕緊給爸爸送菜單。」
三個小女孩一起，穿過了餐館裡一張張桌子，衝進了後廚去。
林瑞峰將一樣一樣菜給第一桌擺放好，最後桌子中間是擺上了燉生敲的砂鍋。
「好啦，您的菜上齊了，這個是您點的燉生敲，請慢慢享用。」
說完這段話，林瑞峰微微欠身，手握著托盤退了幾步後，才轉身向後廚里走去。
在蘇記呆了這段時間，讓林瑞峰也是有了多方面進步。不光是在廚藝上，還有在為人處世上，以及上菜時對待顧客的禮節上。
之前林瑞峰上菜，都是上來之後丟下就轉身回到後廚去。
為此馮一帆專門找他聊過。
當時馮一帆很認真說：「我們是做餐飲，是服務行業，除了菜要做的好吃，對待顧客，尤其是老食客們一定要足夠的客氣和禮貌。
所以你一定要記住，上完了菜，要認真告訴客人，菜已經上齊，還要說一句『請慢慢享用』，之後你要先退離餐桌几步，再轉身走，這是對客人的一種禮貌，記住。」
馮一帆的這番話，也是讓林瑞峰很快就有所改變。
如今林瑞峰每次上菜，也都是會非常禮貌。
雖然有時候會耽擱一點點時間，但卻會讓食客們覺得舒服。
等到林瑞峰離去，第一桌上菜的客人伸手將砂鍋的蓋子揭開。
在揭開的一瞬間，餐館裡幾乎是鴉雀無聲，大家全部都目不轉睛盯著砂鍋，都想要見證一下蘇記這一鍋燉生敲的廬山真面目。
揭開鍋蓋，首先自然是濃郁的香味，蔥蒜香味搭配上肉香，還有鱔魚的香味，以及燉煮出來湯汁的味道，著實是非常濃郁，令人瞬間便不自覺分泌口水。
當砂鍋完全揭開蓋子，終於讓大家看到了燉生敲真面目。
砂鍋里，中間綠色蔥花，下面是先炸後燉的鱔段，兩邊是切了花刀的五花肉，像是一片片襯托的花瓣，最外邊是一顆一顆呈現紅色的雞蛋。
餐館裡沒有人說話，卻可以清楚聽到一個一個咽口水的聲音：咕咚，咕咚……