第867章 宣告開業，點面術語（2/2）
像是常見的《鱔絲面》《牛肉麵》《獅子頭面》都已經不算是多新鮮。
更有很多人都沒有品位過的一些澆頭。
比如光是黃魚面就有好幾種，如酸菜黃魚，黃魚片，黃魚豆腐……
看著滿滿當當一整頁上各種麵條澆頭，當真是讓第一批進門食客都有那麼一點點猶豫，究竟該選什麼樣的澆頭麵條？
這個時候，蘇若曦見到客人們猶豫糾結，微笑給大家進行一番介紹。
「各位，我們餐館裡各種麵條的澆頭，都是非常好吃的，如果大家想要多嘗一些口味呢，建議大家可以選擇雙拼澆頭，那些也是比較實惠的，當然澆頭裡最美味肯定是各種河鮮澆頭。
比如幾種黃魚澆頭的麵條，還有就是一些鮮蝦的面，當然如今最為應季的肯定是蟹黃面了，各位都可以隨意選擇搭配的。」
接著，蘇若曦也是給一些人進行了推薦，倒是讓這第一批進來的客人們很快都有了選擇。
前邊的點單完畢，後廚里馮一帆等人也是迅速開始忙碌起來。
麵條來說，煮麵並不算是多麼複雜的事情，唯一比較難的便是澆頭部分。
比如黃魚片的澆頭，需要的是新鮮黃魚現殺過後，清理之後將魚肉剔下來，全部都給片成厚薄均勻的薄片，同時魚骨是用來吊湯用，最後熬煮完畢後，再把魚片下入其中。
一切的東西，都是在同時進行著，最後麵條盛出來後，將煮好的魚片連湯一起澆入麵條的碗中去。
與此同時，一碗一碗的麵條很快完成，被從後廚里送出去。
當然，除了這些東西，還有一部分人會點一些小菜。
小菜的選擇有葷有素，基本上都算是一些冷盤形式。
而最引人矚目的部分，則是一系列被冠以了「蘇造」名頭的小菜了。
比如蘇造肘花，還有蘇造雞、蘇造鴨，單獨的蘇造雞翅、鴨翅、鴨腳，以及各種的蘇造鴨肫之類。
這些小菜，看的食客們也都是覺得非常好奇，所以一些人便點了。
蘇若曦在客人要點的時候，也是給出了一個推薦。
「其實如果想要嘗嘗我們這裡的小菜，可以點一個蘇造葷素拼盤的，更加的實惠，裡面會有各種的蘇造小菜，放心，全部都是今天新鮮的菜，都可以隨意點的。」
聽到老闆娘的推薦，客人也按照老闆娘推薦，點上一份蘇造拼盤。
當然，一些三五成群一起來的客人，點了拼盤過後，自然是要點上一點酒水的。
蘇若曦又是給出推薦：「我們蘇記是跟古街上米酒鋪子合作，我們這裡的粳米酒味道非常好的，如果女士們不喜歡辣的酒，可以點上一小壺甜米酒，也是非常可口，適合這種天氣喝。」
相較於其他服務員還有一點點生硬，蘇若曦明顯招呼的更加自然。
尤其是她對於一些菜品了解，真不是招聘來的服務生能比。
便是蘇連成在很多麵條澆頭上，都不如蘇若曦了解的清楚。
尤其是一些蘇記老食客，來了之後在點澆頭上會報出一些極具個人喜好，並且有著地方特色的仿佛江湖黑話。
這種時候，蘇連成也都是有點摸不著頭腦。
還是要蘇若曦親自出馬，或者是蘇錦榮出面給進行點單的。
「若曦啊，來一份輕挑、大養、雙青、寬湯、免辣，酸菜黃魚和蟹黃的雙碼。」
這麼一連竄的話報出來，真的是讓餐館裡瞬間都安靜了一下。
所有人都看向報出來的那位老人，都有些不太懂這一竄是什麼意思？
蘇若曦倒是微笑回應：「好的，張叔您稍後，我給您記下來了，馬上讓一帆他們給您做的。」
老張頭笑著說：「哈哈哈，好，果然還是蘇記能讓我滿意。」
在蘇若曦下了單之後，後廚里響起馮一帆跟著報了一遍的聲音。
「酸菜黃魚和蟹黃雙碼，輕挑、大養、雙青、寬湯、免辣。」
蘇若曦也是大聲回應：「對，是張叔的。」
馮一帆又是應了一聲：「好，馬上。」
在這麼一番對應上了之後，餐館裡的食客們也是終於回過神來，都是不禁覺得這麼一番對詞實在是很有趣。
一些食客忍不住交頭接耳，進行了一番討論，猜測是什麼意思？
老張頭見大家都在議論，笑了笑解釋說：「這些啊，是澆頭麵條點單時候的一些術語，為的是讓後廚里的師傅，能夠知道客人點了什麼，對於一碗麵有什麼要求。」
然後，老張頭也是興起，跟蘇若曦又點了一小碟蘇造肘花，點了一壺小酒，再繼續喝著小酒給其他人進行一番科普。
「所謂雙碼，是說我要雙倍的澆頭，輕挑便是要麵條少一點，大養是要面煮的軟一些，雙青是兩倍蔥花，寬湯顧名思義就是要多湯，免辣嘛就是不要辣。」
聽完了老爺子的這番解釋，也是讓大家有那麼一點點驚奇。
沒想到這麼一碗麵條，還有著這麼多的講究在。
不過即便是聽了一遍，實際上大多數人依舊還是不知道該怎麼去點去說。
當然這也不重要，因為蘇若曦和服務生點單的時候會詢問一下。
裡面如火如荼的進行著，一桌桌的客人們也都是陸續吃上面。
當麵條上桌後，光是嗅著麵條上澆頭的香味，食客們也都是紛紛覺得這一趟來得非常值。
然後一些食客會先用勺子品嘗一下麵條的湯底。
濃郁的湯底，真的是非常的鮮美，同時又不會讓人覺得很咸。
一勺湯，瞬間能夠勾起客人的食慾。
接著便開始品嘗起澆頭，隨後便是「呼嚕呼嚕」，連著麵條和澆頭一起，大口大口把一碗麵給吃個精光。
一碗麵下肚過後，放下面碗的一刻，頗有那麼點意猶未盡。
稍坐片刻，食客們帶著滿足的回味起身離開，把位子讓給後面排隊的人。