第876章 晚餐開始，第一桌菜（2/2）
完成花刀後，將魚肉放在蛋清和蔥姜酒水，加入鹽進行醃製。
還要稍稍的按摩一下魚肉縫隙，讓蛋清和蔥姜酒水醃製到地方，如此才能夠保持魚肉的嫩滑。
在馮一帆這邊醃製的通知，那邊林瑞峰已經把油鍋準備妥當了。
等到油鍋里的油大概燒到六成熱後，再把醃製的魚肉拿出來，拍上干澱粉在表面，也是需要把花刀縫隙也都給拍上粉。
同樣魚頭和下巴也是拍上粉，然後先把魚肉和下巴下鍋油炸。
接著等魚頭和下巴定型，再把魚肉提起來，稍稍抖掉一些干澱粉，同樣是下油鍋去油炸。
看著油炸的過程，馮一帆是交給林瑞峰看著火候。
他自己則是迅速開始調配糖醋汁。
糖、醋、鹽，蘇記因為是傳統做法，所以是不用番茄醬或者番茄沙司，單純先進行炒糖色後，在烹入醋和鹽調味。馮一帆還加入了一點點梅子醬，增加整體的符合口味。
熬製醬汁濃稠，最後稍稍勾芡，便完成了這個糖醋汁，先給盛出來。
那邊魚也已經炸好了，接著便迅速進行裝盤。
之後馮一帆親自出去上這道菜。
首先是擺盤完成的魚上桌。
而此時，餐館裡的所有人都有些驚訝，因為這明明就沒有加工完成啊？這麼一個油炸魚，連料子都沒有，這要讓人怎麼吃呢？
但是接下來，馮一帆提起拿過來的熱糖醋汁，當著客人的面澆在了剛炸酥出來的魚身之上。
吱吱吱。
一瞬間，便是一陣仿佛松鼠叫的聲音響起。
所有人看著本來半成品的菜，在馮一帆的澆上熱糖醋汁後，迅速就變成了一道非常漂亮的菜品。
尤其是當面澆汁的過程，那「吱吱」的響聲，以及看著魚從金黃變成了嬌艷欲滴的鮮紅，真的是給人一種視覺和聽覺上的享受。
馮一帆澆汁完成，微笑說：「好了，你們的松鼠鱖魚，請先享用，其他的菜很快便會來。」
餐館裡短暫的安靜，等到馮一帆已經轉身往後廚走，突然爆發起一陣掌聲來。
大家真的是太驚喜和意外了，沒有想到在蘇記可以這樣享受美食。
很多人以前只知道，松鼠鱖魚是這種紅彤彤油酥過後澆汁的魚，但是從未想過上桌是這樣一種呈現方式。
這不但是造型像是松鼠，而且還發出了類似松鼠叫聲的聲音。
蘇記重新開業的第一道菜，可以說是已經震撼所有人。
一些專門進來拍視頻的人，則是把剛才那一幕給拍攝了下來。
在這對幸運小情侶開始品嘗的時候，他們這道松鼠鱖魚上菜過程視頻，已經是被發布在了網絡上。
一些看了這道菜上菜過程的人，首先是感到非常不解，不明白為什麼要這樣上菜？
「這是故意的嗎？馮大廚這是單純想要表演嗎？」
「看著也沒有什麼特別啊？也就是淋上了一些醬汁嘛。」
「對啊，馮大廚為什麼要這樣呢？」
……
在一些人提出質疑的時候，很快便有人在網絡上進行了很專業的解釋。
「這你們就不懂了吧？實際上，曾經的松鼠鱖魚和響油鱔糊一樣，都屬於要聽的菜，松鼠鱖魚現在都以為是形似松鼠得名，但實際上也是要上桌的時候，淋上這個醬汁時候，發出的那個『吱吱吱』聲音。
這也是在聲音上像是松鼠，所以才會得名為松鼠鱖魚的。
只是如今大多數的餐館，都不會有上桌澆汁的這個步驟，馮大廚這才是真正的還原。」
然後，還有一些人在網上說明，為什麼後來沒有上桌再澆汁過程？
這主要是因為，大部分餐館裡松鼠鱖魚是提前油炸好。
有客人點的時候，便是炒一個酸甜醬汁後，把魚放在醬汁里加熱，然後給客人上桌。
這樣的做法，是為了節省成菜上桌時間，自然也就沒有澆汁步驟。
松鼠鱖魚過後，接下來又是石家慧親自為這桌小情侶上了響油鱔糊，自然也同樣是上桌後澆油。
聽到了響油的動靜，讓這對小情侶還有些害怕。
石家慧微笑說：「不用擔心，我會注意擋著你們的。」
這麼兩道菜，真的是讓不少人都大開眼界了。
算是瞬間征服了很多人，讓大家明白蘇記的與眾不同，明白蘇記真正的厲害之處。
蘇記真的會把老菜，用非常傳統的方式呈現出來。
而這對小情侶吃的時候，也是非常驚喜發現，點的菜竟然很合他們胃口。
松鼠鱖魚並不是非常齁甜，但是吃起來又是酸甜可口。
女生忍不住驚嘆：「這個魚肉真好吃，我感覺好像是在吃水果一樣呢。」
男生也是能夠接受：「我以為會很甜呢，沒想到竟然真不是那麼甜，我這個不怎麼吃甜食的，竟然都覺得非常好吃。」
至於響油鱔糊，女生也是吃了不少。
「哇，這個真好吃，沒有那麼咸，而且竟然吃起來還有那麼一點點的回甘的感覺。」
在小情侶品嘗完這兩道菜不久，他們最後點的蟹粉獅子頭也上桌了。
寧誠端上來，把每人的一個小盅分別放在兩人面前。
接著也是揭開蓋子說：「蟹粉獅子頭，兩位你們的菜上齊了，請慢用，如果還需要其他的菜，或者是需要主食，可以跟服務生說，希望兩位可以用餐愉快。」
小情侶看著面前小盅里，清亮湯水中白嫩的獅子頭，也是驚訝不已。
同時兩人幾乎是下意識，向寧誠說了一聲「謝謝」。
寧誠微笑著微微躬身退開，然後才轉身端著小盅蓋子回到後廚去。
就這樣蘇記第一桌客人的菜上齊了，蘇記的晚餐營業也正是拉開序幕，而這開局的三道菜，每一份都充滿了驚艷。
三道菜上菜的視頻已經在網上傳播開，很多人都是進行了轉發。
可以說第一桌客人的菜，一下子堵住了那些準備說事人的嘴。