第871章 結束營業，歡樂備料（2/2）
見到大家這幅樣子，馮一帆也是無奈笑了笑：「不至於吧？我這就是個簡單的三明治，你們一個個這都是什麼表情啊？」
這麼一句話，說的大家都有點不好意思。
還是石家慧笑著說：「哈哈哈，這不是大家看著你吃都比較饞嘛？」
馮一帆無奈，只好說：「我這就是簡單的黃油麵包片夾了點肘花和蔬菜，你們要是想吃的話，我給大家再來一份，大家每個人分一小塊嘗嘗味道吧。」
說著，馮一帆也是立刻開始動手，同樣的做法，黃油煎制麵包片，然后里面夾上了煎出油的肘花，再加上一些各種的新鮮蔬菜，最後用刀給切成一個個小三角。
做完了之後，馮一帆也是端出來讓大家品嘗。
「好啦，大家都嘗嘗看。」
這次在蘇錦榮的帶領下，大家也都紛紛不客氣，每個人都上前去捏了一塊。
品嘗之下，首先是服務生開口驚呼：「嗯，真好吃。」
另一個服務生也說：「馮大廚的手藝真好，做什麼都很好吃。」
馮一帆被這麼一誇獎，也是無奈擺擺手：「行了行了，別在這瞎吹，說得好像我加了什麼神秘配料，這就是很普通的黃油麵包片夾肘花，用俗話說，這個叫土洋結合。」
蘇錦榮微笑說：「但是你這個結合的還挺好，把各種的味道都給突出了出來。」
石家慧接過話說：「而且裡面的這個酸甜醬汁，化解了肘花和黃油的油膩，增添了風味。」
在大家一番分析下，馮一帆真的是一臉無奈了。
「各位不要分析了，我其實就是順手拿一些材料做一下而已，沒有你們說的那麼誇張，以後如果大家想吃的話，我可以再給大家做一點，然後作為員工餐。」
羅瑜馬上舉手說：「好，要吃要吃。」
眾人隨後看向了羅瑜，接著便全都笑了起來。
蘇記內的氣氛還是充滿了歡樂。
接下來到18點晚餐營業，還有三個小時的樣子，自然是一方面要進行餐廳的打掃，另一方面也是要繼續為晚餐做菜做好各種準備。
在備料的過程中，馮一帆也是告誡林瑞峰和寧誠。
「你們兩個一定要跟緊和盯緊，注意看師伯們的一些技巧，這可都是不多見的，以後你們師伯要是回去，可都是要靠你們干，這種學習的機會可是不多的。」
林瑞峰和寧誠自然也都是非常認真，緊跟著幾位師伯注意看。
馮一帆也在其中，他更多還是和岳父一起，把蘇造湯再給進行一些調整。
中午的時候，蘇造湯的消耗還是比較大的。
接下來晚上的時候，一些冷菜的拼盤之類，也還是要用上蘇造湯。
當然，除了冷菜拼盤之外，還有各種蘇造菜，也都是需要用到蘇造湯。
馮一帆在跟岳父一起調整蘇造湯的時候，突然就聽到了隔壁傳來了一陣奇怪的動靜。
然後一扭頭，看到了馬小龍和陳煦兩個人正在對付張牙舞爪的螃蟹。
看到兩個人拿著刀，拿著小平底鍋對螃蟹進行各種的進攻。
馮一帆也真的是有點哭笑不得了。
「喂喂喂，你們兩個就是這麼對付螃蟹的嗎？」
馬小龍和陳煦一起扭頭看過來。
馬小龍問：「師父，不是說晚上的一些菜也需要取蟹肉的嗎？」
馮一帆一臉無奈說：「取蟹肉的話，你們不會把螃蟹先給蒸熟了之後，再取肉的嗎？」
接著，馮一帆直接走過去，一把按住被解開繩子的螃蟹。
然後捏住螃蟹的背部，把螃蟹給直接翻過來。
捏著螃蟹到菜墩子前，馮一帆也是伸手拿過一把斬骨刀。
輕輕將螃蟹腹部的蓋子揭開，按在菜墩子上，一刀下去將其給斬斷，然後用刀將蟹殼敲開，接著便是迅速對鮮活的螃蟹進行處理，只用一把斬骨刀便將螃蟹肢解開。
整個過程都是行雲流水，甚至期間還把蟹黃都給專門剝離出來。
一切處理完畢，馮一帆指著肢解後的螃蟹說：「看到了？其實這種活螃蟹也很簡單的，你們要找准部位，要找到方法去肢解，不要光是那麼用蠻力，懂不懂？」
之前馮一帆一整套行雲流水的動作，真的是把兩人給驚到了。
直到被問話的時候，馬小龍和陳煦才算是回過神來。
兩個人頓時點頭答應：「知道了。」
那邊羅瑜湊過來笑著說：「哈哈哈，你們兩個是不是覺得自己距離主廚還差的很遠啊？所以你們兩個要好好的練習啊。」
陳煦點頭說：「確實是差得很遠呢。」
馬小龍接著說：「我倒是用刀處理過海蟹，但是沒有像是師父這樣的細膩呢，我都是直接剁成大塊。」
馮一帆聽了說：「海蟹與這個淡水蟹肯定有區別，關鍵還是要保留要保留下來的東西。」
不光是馬小龍和陳煦，便是林瑞峰和寧誠也都是感到又學到了新東西。
而馮一帆接著說：「一般情況下呢，其實螃蟹不用這樣活的進行肢解，這樣肢解開了之後呢，接下來晚上只能是做個螃蟹湯，或者是做個紅燒蟹之類的菜了。」
見到徒弟都在認真聽，馮一帆索性也是多說了幾句。
「通常呢，我們取蟹黃和蟹肉，都應該像是早上那樣，先把螃蟹給蒸熟，然後用傳統的蟹八件，把蟹黃和蟹肉都給剔出來，之後用來做蟹粉獅子頭，或者是做其他的蟹粉菜餚都可以。」
說到這，馮一帆問：「對了，你們都熟悉蟹八件使用了嗎？」
幾個人頓時面面相覷，很明顯都沒有完全熟悉。
羅瑜再次笑著說：「哈哈哈，鬧了半天，你們居然都不會用啊？真的是丟人嘍。」
陳煦聽了忍不住說：「你別笑，你會用嗎？」
羅瑜馬上說：「我不用呀，我是點心師傅。」
羅瑜跟陳煦俏皮的話語，也是引得石家慧等人跟著笑了起來。
馮一帆跟著只能說：「行了行了，等下一鍋螃蟹出鍋了，你們幾個跟著學一學吧，真是的，這種時節蟹粉用的特別多，居然不會用蟹八件，也真是服了你們。」
接下來的時間裡，馮一帆也是認真給徒弟們進行了一番展示。
只是看馮一帆拆出蟹黃蟹肉，和自己動手真的是兩種情形，林瑞峰、馬小龍、寧誠和陳煦也是艱難對付著一隻只螃蟹。
而整個下午，蘇記後廚的備料時間，也是充滿歡樂。