第964章 開始上菜，中西合璧（2/2）
「黃金蟹，馬小龍，我們主廚徒弟準備的菜。」
「紅酒燜雞，若餐廳廚師漢斯準備的菜。」
「蔥爆小墨魚，若餐廳廚師湯姆準備的菜。」
「口蘑熗扁豆，蘇記廚師陳煦準備的菜。」
……
一道一道菜被擺放在桌上，石家慧也都是一道一道菜介紹給兩位老人。
其中前邊六道菜都是廚師們準備，最後兩道菜是馮一帆穿插進這個菜單當中的，算是給彌補一點口味上的不足。
「最後兩道是主廚準備的，《燴炒三鮮》《茄鯗》。」
聽到最後一道菜的名字，兩位老人瞬間坐起來，有些好奇地看向盤子裡。
同樣，聽到名字，其他的老人也都好奇看過去。
祝老問：「茄鯗？是那個紅樓夢裡的？」
莊道忠也是好奇問：「是那個九蒸九曬的？」
張老看著盤子裡的菜問：「這就是茄鯗？」
石家慧等人也是沒有料到，報出了茄鯗來，竟然會引發老人們如此激動。
陳壽林給出了解釋：「你們不要覺得我們是偏心，偏向了你們主廚，實在是茄鯗這道菜，對我們這些老人家可真的是不一般，我們可都是仔細品讀過紅樓夢的，所以對這個茄鯗真的是很好奇。」
石家慧笑著說：「陳叔，我明白的，不過這個茄鯗，可能並不是完全按照書里所寫去製作，我聽說是主廚進行了改良後製作的這道菜。」
張老好奇問：「是怎麼做的呢？」
石家慧便解釋了一下：「實際上，主廚是用了八寶醬的一些做法，將醬制好的茄子丁，和各種的一些配料進行了翻炒，不過之前茄子的具體做法，我實際上也不是非常清楚，可以等主廚待會上來，您問問看。」
莊道忠隨後打了個圓場：「好了好了，我們先不說這個茄鯗。」
莊道忠又指著桌上的其他菜說：「張老、祝老，這些菜呢，是蘇記和若餐廳的廚師們，每個人獨創的一些菜，還請您二位給指點指點？」
兩位老人笑呵呵的表示太高估他們。
「指點可不敢當，各位都是很厲害的廚師，我們兩個只能是兩個普通吃客。」
「對對，我們就是吃客，所以指點不敢當，只能說嘗嘗味道。」
石家慧又是給介紹了其他的幾道菜，是如何去烹飪製作的。
可以說每個人的菜，實際上都是結合了中西的元素烹飪出來的。
這其中凱薩琳、漢斯和湯姆三個人的菜，可以說是最具有那種中西合璧的感覺。
凱薩琳的薄脆龍蝦，是對馮一帆之前的龍蝦卷進行了改良。
把上面的薄脆從糖薄脆，給換成了一個蔬菜薄脆，並且下面堆疊支撐龍蝦的部分，也是一些經過蒸製的蔬菜。
最後是龍蝦的製作，是用了很中式的方法，先是進行了煮製後，最後用熱油對表面進行了熗。
所以龍蝦會有一些仿佛被爆炒過後的味道在。
吃起來的味道，倒是也讓大家有些驚喜不已，明明是龍蝦，可是卻吃出了熗炒的味道來。
漢斯的《紅酒燜雞》也並非是傳統意義上國外紅酒燜雞。
他是用了中式的香料，首先將仔雞進行了一番滷製，最後再用紅酒燜制後，添加滷汁在紅酒汁里，收汁澆在了先鹵後燜的仔雞上。
這道菜，小女孩們又是非常喜歡，因為雞已經是被燜制的軟爛脫骨。
同時酒精揮發了之後，整道菜呈現出一種鹹甜的口味。
三個小女孩吃的是非常喜歡。
兩位老人也稱讚這道菜當真是非常大膽。
「這麼一道菜，可真的是很大膽的嘗試啊。」
「哈哈哈，真是沒想到，你一個外國的廚師，居然敢用中式的滷料啊。」
漢斯獲得誇獎，也是用漢語感謝：「謝謝。」
如果說凱薩琳和漢斯是融入了中式做法，但本質上還是西餐的一些做法，甚至擺盤也是很西式。
那麼湯姆就是一道徹徹底底的中式菜餚。
《蔥爆小墨魚》。
這完全已經是中餐的菜品了。
關鍵湯姆居然用的是蔥爆，真是在看到的時候，連馮一帆他們都有些驚訝的。
所以這道菜上菜單前，馮一帆也是親自品嘗了一下。
不得不說，湯姆還真的是做的很不錯。
蔥爆出來的那種蔥香味，真的是非常的濃郁，並且他還加入一些西式的香料，讓口味更加的複合，吃起來還真的是很棒。
當然，如果真要說這道菜的確定，那就是小墨魚吃了之後，可能需要認真刷牙。
三位國外的廚師，呈現出來的菜品讓大家也都是非常的滿意。
而石家慧、馬小龍和陳煦的菜，也同樣是讓大家眼前一亮的。
石家慧的《海參扒肘子》原本算是一道很傳統的魯菜，但是石家慧進行了一些改良，她用了西式的方法去燉煮肘子，然後再把海參給蔥爆了之後，再給一起進行了一番蒸製。
出來的菜品，滋味可真的是非常的複雜，關鍵是味道突破了原本的菜。
軟爛脫骨厚的肘子，經過了烤制和煮製以及最後的蒸製，獨特的風味很是絕。
而蔥爆過後，又和肘子一起蒸的海參，也是有了更加複合的味道。
馬小龍的黃金蟹，是把螃蟹給拆開，蟹粉和蟹黃分別進行了加工，並且最後全部都釀入蟹殼當中去。
蟹殼也是被馬小龍給處理過，並且放在油鍋里進行了油炸。
如此一來，最後釀入了蟹粉、蟹黃和蝦泥、豬肉泥的蟹殼，真的是能夠酥脆的直接咀嚼著吃掉。
這麼吃起來，還真的是風味獨特，有一種避風塘的風味。
搭配上馬小龍調配的解膩醬汁，更是別有一番風味。
陳煦的菜，是幾個人里唯一的素菜了，但是這盤《口蘑熗扁豆》也是炒的非常到位，口蘑非常的入味，同時扁豆也不失清脆，吃起來非常的爽口。
讓大家一下子解掉了其他肉菜帶來的膩口。
兩位老人吃過後，有些不解地問：「這才好像分量都很少嘛？」
莊道忠微笑說：「是很少，不過呢，是因為下面還有正菜要來，是蘇錦榮和馮一帆翁婿倆，給你們獻上當年蘇泉晟老先生的菜了。」
聽到這，不光是兩位老人了，在場的每個人都是非常期待。