第321章 品菜聊家常萬字完畢求訂閱（1/2）
石晉斌把圍裙什麼都給脫掉後，很快就來到了前面餐館，看到蘇錦榮身邊外孫女也坐著，老爺子臉上頓時掛起慈祥微笑。
「看起來，我們的馮若若小朋友很會吃嘛，知道兩個姥爺這裡有好吃的。」
馮若若撅著小嘴說：「石姥爺，我是在這裡看著你們，爸爸媽媽不讓姥爺喝酒的，石姥爺你也不要喝酒呀，你和姥爺一起吃菜吧。」
石晉斌聞言先是一愣，接著頓時樂起來：「哈哈哈，錦榮啊，你這個外孫女可真聰明。」
蘇錦榮親昵地看著外孫女說：「是個，小機靈。」
馮若若跟兩個姥爺笑了笑，接著看向桌子上面，爸爸給上的是這個菜，看上去很漂亮。
因為每個鍋貼鱔背都是被切成了菱形，擺放在盤子裡的時候，被馮一帆給擺放成了一個小花朵的樣子，再加上一點點青菜點綴，還有一疊解膩的米醋，賣相真是很棒。
馮若若仔細看了一會，終於還是忍不住扭頭問：「姥爺姥爺，這個是什麼啊？」
蘇錦榮微笑回答外孫女：「這個呢，叫做鍋貼鱔背。」
而此時，旁邊一桌的客人結了帳起身準備離開，經過旁邊的時候下意識地一看。
其中一個男的頓時忍不住驚呼：「哇哦，蘇記不是專門做國內菜的嗎？為什麼還會有西餐的啊？」
被男人大驚小怪的驚呼，與他一起的朋友也都好奇看過來。
當看到這道鍋貼鱔背的擺盤時，也都是頓時感到一陣驚奇，因為這道菜真的是從沒見過，而這個擺盤的樣子，真的是很像是西餐擺盤。
接下來，越來越多人出於好奇圍過來，餐館裡不少食客都湊過來看。
驚呼的男人終於還是忍不住問：「老爺子，您二位點的這個到底是什麼菜啊？您的這個蘇記，竟然也會做西餐的嗎？」
不等姥爺回答，剛才已經想要糾正的馮若若，撅起小嘴立刻說：「才不是西餐，這是爸爸做的，叫鍋貼鱔背，不是西餐的。」
聽小女孩這麼一說，圍觀的食客幾乎全部異口同聲應了一聲：「哦。」
石晉斌接著給大家解釋了一下：「這個菜，確確實實是我們國內的菜，只是現在不常見了，這道菜叫『鍋貼鱔背』，是與鱔魚背部的肉，和蝦仁泥還有薄薄的豬肥膘粘起來做成。」
緊接著，石晉斌又繼續說：「當然，現在呢，咱們追求一點健康，有些覺得豬肥膘不好，也可以把豬肥膘給換成麵包片。」
聽到底部是豬肥膘，有食客頓時說：「用豬肥膘放在下面，是不是也太肥膩了？」
石晉斌沒有馬上回答，夾起一塊來遞給馮若若：「嘗嘗看。」
馮若若在一群人的圍觀下，反倒是有些不好意思：「石姥爺，你先吃呀。」
石晉斌微笑說：「若若嘗一嘗，看看好不好吃。」
在姥爺的鼓勵下，馮若若終於還是張口咬下。
「嘎吱」咬下去底部非常的酥脆，小女孩先是吃了一小口，覺得這個很好吃，而且吃起來沒有感覺到油油的。
隨後，小女孩迅速張口把剩下吃掉。
吃下去了一塊，馮若若馬上說：「好吃的，沒有油油呀。」
石晉斌微笑點頭，自己也夾起一塊咬了一口，然後把橫切面給大家看了看。
圍觀的人看了一眼橫切面，底部非常的酥脆，中間是白嫩的一層，最上面是鱔魚背部的黑色綿軟的肉。
石晉斌微笑著說：「這個菜，這麼咬下去，底部焦脆，上部的鱔背滑嫩鮮香，中間的蝦仁泥也是非常的鬆軟，複合的口感會很棒。」
接著石晉斌又繼續說：「至於底部的豬肥膘，這一步也很考驗廚師的技藝，豬肥膘不能太厚，但是也不能夠太薄，底部進行鍋貼油煎後，能夠把多餘油脂給煎出來。
然後再以被煎出油脂，慢慢沁入上面的蝦仁泥中，再把蝦仁泥慢慢煨熟。
如此一來，蝦仁泥中也會伴有油香，最後像是做鍋貼一樣，淋入一些水去蒸騰一下，真的是噴香撲鼻，而且絲毫不膩口。」
聽石晉斌這麼個胖老頭說，已經是忍不住開始流口水。
再加上那鍋貼鱔背散發出的香味，最後再看著胖老頭吃掉，簡直是讓人恨不得上去搶一塊嘗嘗味。
聽完了解釋，看著老人和孩子吃著，已經付了錢的食客頓時一陣懊悔。
「天吶，這麼好吃的一道菜，我們竟然沒有點。」
「哎呀，真的是吃虧了啊。」
「主要是蘇記的菜都好吃，今天點的那個炒軟兜也好吃的。」
「要不我們再點一盤吧？」
「好啊，點一盤嘗嘗味道。」
……
結果因為石晉斌的一波講解和品味，突然就多了四、五桌要這道鍋貼鱔背的。
後廚里的馮一帆看到點單，也真的是一陣無語。苦笑著對徒弟說：「看看，肯定是師伯在外面邊吃邊說，引得一些人忍不住要點了嘗嘗。」
林瑞峰得知還有剛付了帳，聽完講解捨不得走坐下來又點的，也是忍不住樂起來。
「還是師父您手藝好，能把一道看似普通的菜，做的那麼樣美味。」
馮一帆聞言擺擺手：「得得得，別在這貧嘴了，趕緊的，開始接著做吧，你給我剁蝦仁，記住這個菜要剁得細膩一些，還有攪打的時候，一定給我順著一個方向攪打，你別再給我弄錯。」
林瑞峰趕緊應聲，然後一臉認真開始幹起來。
攪打這事，之前林瑞峰曾經幹過，先是往一個方向攪打，可是中間忘記了，結果又往另一個方向攪打。
最後本來應該攪打上勁的，就變成了一盆子摻了水的麵漿湯子。
那次也是被馮一帆給狠狠訓斥了一通，也是讓林瑞峰吃到了個教訓。
這次林瑞峰還是非常認真，剁蝦仁泥的時候，儘量是給剁得足夠細膩，然後攪打的時候也是全部都順著一個方向攪打。
沒有再出錯，很快馮一帆又做出了一盤盤的鍋貼鱔背。
一次就出了四盤，算是滿足外麵食客需要。
菜餚這東西，光聽別人說，那是肯定聽不出真正的滋味。要想知道真正滋味，還是要自己去品嘗。
看兩老一小吃了半天的食客們，點了這道菜過後，也都是一個個有點迫不及待想嘗嘗。
因為上來之後，濃郁的油香真的是很誘人。
首先是那桌已經結帳準備走人的客人，吃到了這份鍋貼鱔背的一刻，立刻就感覺到非常的享受。
幾個人不知不覺，一盤子就給吃完，但是卻一點沒有感覺。
「真的是太香了，太好吃了，吃起來一點都不會覺得油膩，只有油香，還有蝦仁的香味，以及上面鱔魚背也真的是好吃。」
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