第771章 早有準備的菜單（1/2）

馮一帆認真清洗了手，然後又戴上了一次性的手套，接著拿出自己的一把刀，開始認真對盤子裡的鴨子進行拆骨。

凱薩琳和湯姆在旁邊看著，兩人的眼神逐漸變得非常驚訝。

當初在佩羅旺斯餐廳後廚，他們兩人確實也見識過馮一帆刀工，但兩人沒有想到他的刀工竟然如此精湛。

這樣一隻已經蒸熟的鴨子，在馮一帆的手上被一把小刀慢慢拆骨。

關鍵馮一帆拆下來的每一塊肉都非常完整。

最終幾乎是只剩下半邊鴨子的骨架。

盤子裡則是拆下來非常完整的肉。

隨後，馮一帆又對盤子裡的肉進行了一下調味。

沒有去加鹽等調味品。

馮一帆而是另外找來一個盤子，在下面墊上切的非常薄的瓜片，再把拆骨下來的鴨肉擺放在上面，最後上面撒上了一些桂花。

如此進行一番裝點，這么半只剩下的酒釀清蒸鴨，仿佛變成了另一道菜。

在準備要重新蒸製前，馮一帆又突然去打開前門跑出去。

沒多久，他又迅速從外面跑回來。

而因為蘇記開門，古街上不少人自然是向裡面探頭探腦，但是都被馮一帆擋回去，並且他又重新把門從裡面鎖上。

古街上的人，見到門又被重新鎖上，一個個也是有點懵。

「這是怎麼回事啊？是開業了嗎？」

「應該沒有開業吧？」

「那剛才跑出來的不是馮大廚嗎？」

「是啊？馮大廚都在，為什麼不開業呢？」

「看起來，馮大廚好像在裡面做菜。」

「在裡面做菜的嗎？那不是說要開業了？」

「哇，今天蘇記要開業嗎？」

「嗨，肯定不是，馮大廚之前接受採訪的時候說過啊，他如今在研究菜單，要制定一個獨特的菜單，然後才會開業的。」

「那可真是白高興一場。」

門口圍觀的人群，也是不禁感到有些無奈，但是大家也明白，如今他們能做的只有等待了。

馮一帆從范朝東和王翠鳳的米酒鋪子回來。

帶回來了一瓶酒釀。

馮一帆又把酒釀沿著盤邊，倒入到盤子當中去。

酒釀倒出來，頓時整個後廚瀰漫起酒釀的甜香味道。

凱薩琳和湯姆不是很了解，都是很好奇。

石家慧給兩個人解釋，這個東西叫做酒釀，算是一種發酵的米酒，只是還沒有完全發酵成酒。

馮一帆一切準備就緒，把這一盤放進已經上汽的蒸鍋中蒸製。

因為裡面鴨子是熟的，所以這次沒有蒸很久，短短五分鐘。

基本上也就是把酒釀中的酒精揮發掉。

當馮一帆關火，再次揭開鍋蓋瞬間，整個後廚瀰漫起濃郁的香味。

酒釀甜香，搭配上桂花香味，還有墊在盤子裡的甜瓜香味，以及鴨子的香味，真的是讓人問得是直咽口水。

馮一帆從鍋里端出盤子來，放在一邊說：「嗯，這樣算是有模有樣了。」

而其他人湊近一看，看到盤子裡仿佛一副展開的畫卷般美。

還是之前那半隻鴨子上的肉，但經過了馮一帆拆骨和重新擺盤後，還真的是非常漂亮，再搭配上香味，宛若是一朵出水芙蓉般。

馮一帆看到大家食指大動，笑了笑說：「抱歉，這個你們不能吃，這是要留給我媽還有我女兒吃的。」

聽到這話，已經準備要品嘗的眾人都是一愣。

而蘇錦榮則笑著說：「哈哈哈，一帆可真是個孝子，還是個好爸爸。」

馮一帆微笑說：「爸，等晚上吃飯的時候，您也可以嘗嘗看，給我再提點意見。」

蘇錦榮玩笑道：「那我可不敢。」

馮一帆聽了頓時笑起來。

其他人也都跟著笑起來。

等大家笑過之後，馮一帆問：「今天你們的成果如何？有沒有研究出新菜品啊？」

凱薩琳和湯姆臉上的笑容瞬間蕩然無存，兩個人有些苦澀搖了搖頭。

馮一帆則是點點頭：「嗯，看起來是有點難為你們了，這樣吧，等定製好的餐具和桌椅送到，西餐廳先開業好了。」

這話讓凱薩琳和湯姆都是一愣。

凱薩琳隨後問：「可是主廚，菜單？」

馮一帆走出後廚，很快從前邊一個柜子里，拿回來一份菜單。

「既然你們還沒有研究出新菜來，那麼就先用我這份。」

看了一眼馮一帆給出菜單，凱薩琳和湯姆瞬間驚訝不已，他們兩個沒有想到，馮一帆實際上早已經準備好了西餐廳的菜單。

馮一帆解釋說：「這份菜單呢，是我之前根據我們西餐廳定位，篩選過後準備的菜單，以後如果你們有合適的菜，可以添加在這份菜單上，到時候我們也可以重新擬定一份的。」

馮一帆給出菜單上共有兩份套餐。

分別是以牛肉為主菜和以魚肉為主菜的兩份。

當然同時菜單上，還有一些小菜，以及一些單品可供選擇。

主打的兩份套餐，都並非是一般西餐廳常見那種。

牛肉是用炭火烤制後，搭配上了堅果醬和蔬菜汁，製成的牛排餅，不屬於傳統的牛排類。

魚肉則是一整塊魚肉煎烤後製作的魚排。

至於一些單品里，其中有之前馮一帆在滬海酒店餐廳做的黃油龍蝦改良版。

甜品方面，是以羅瑜和漢斯拿手的甜品為主。

給出了菜單後，馮一帆又說：「另外，還有酒水，這個是湯姆你的強項，你去根據菜單進行篩選吧，具體要聯繫哪一家酒莊，你可以告訴我，我會給出推薦信，讓你去方便聯繫。」

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。