第206章 藝高人膽大（2/2）

市裡的楊市長、梁永生、陳世法、周鳳和等人都看向秦東。

「用麩皮補充β-澱粉酶的不足。」秦東回答得很簡單。

麩皮的應用，加與不加的明顯區別，主要體現在還原糖與可發酵性糖的含量上。加麩皮，還原糖一般7.8~8.4％左右，不加麩皮則達不到6％。

「加食鹽是為了調整麥汁氯離子？」施乃安又問道。

「糖化時加食鹽，目的是解決啤酒口味淡薄與粗糙感。與此同時，酒的色澤、泡沫，也得到了改善。」

哦，施乃安看秦東，「小秦，這屬於藝高人膽大，加鹽的方法，我們也沒有想出來。」

彭志看著施乃安，楊市長卻與梁永生交換了個眼神，施乃安很肯定秦東的方案，他們的心裡就更有底了。

「糊化前45℃浸漬……」施乃安笑著看向秦東，「我猜測，你是想讓玉米原料有個充分吸水膨化過程，以利液化、蛋白休止和糖化操作，進而發揮玉米自身的酶潛力，改善醪液的流動性。」

「對，」對於這個老總工的技術水平，秦東領教過，「糖化前經45℃浸漬，可以使產量和麥芽糖、可發酵性糖、氨態氮都有所提高。」

「從兩個浸漬的作用看，時間的長短，對產量和麥芽組份影響很大， 20分鐘較為適宜；時間過長，反而影響酒的產量、外觀指標和口味。」

「好，這個時間選擇，肯定是經過了千百次試驗的結果，」施乃安很是感慨，「我們的啤酒釀造，就是需要這種沉下身子去鑽研的精神。」

咳咳——

彭志頓時感覺嗓子發癢，試驗？是不存在的，秦東甚至都沒有經過可行性試驗，更沒有篩選出工業性方案，工業性生產試驗？更是無從談起，他是直接進行生產。

這可能就是施總工說的藝高人膽大吧。

施乃安不滿地看看彭志，「小彭，你跟小秦是同學吧，我看，以後啊，你可以跟小秦多請教請教，有許多地方，可以認小秦當個師傅，這對你有好處。」

哦。

彭志立馬感覺嗓子不癢了，施總工的意思是讓他認小秦當師傅？

這不是亂了輩份嗎！

咳咳——

「小彭，我現在有一個徒弟，你要想拜入師門，就只能當老二了。」看著領導們陪著施乃安在車間裡參觀，秦東就笑著看著彭志。

「滾蛋，」彭志就漲紅了臉，「我們是同學，不過，你的百分之七十玉米釀製技術，真的可以好好教教我。」

「拜師，否則不教。」秦東拿起了架子。

彭志看著他的背影就恨恨道，「你大爺的，打倒巴依！」