第274章 誰能摘取桂冠？（2/2）

評委們其實主要評比的是感官指標，大致包括外觀、泡沫、香氣和口味四項。

「大家看表格的第一項，啤酒呈淡黃色或者淡黃綠色者，得分五分，如呈深黃色者，酌情扣分……」

許長甲講完評分表，又解釋此次評比的程序，採用反覆進行三次暗碼品嘗打分，最後排出優質產品的名次，排名前十的獲得省優質產品證書！

「初評，複評，和決賽！」一位五十多歲的評委馬上概括了許長甲的話。

中午吃過飯後簡單休息了一會兒，評比工作正式開始！

提交給評酒委員的樣品，有相同的溫度，並且是暗碼的，評委們根本不知道是哪個廠家生產的啤酒。

評酒時，樣品的組合排列也很有學問，全省這麼多個樣品的評比，採用的是淘汰法，通過幾輪淘汰，選出佼佼者。

「這兩天大家會很辛苦，為了減少評委過飽和的品評工作量，每半個小時休息十分鐘……」許長甲在這處大會議臨時改成的評比現場內逡巡著。

「是辛苦，一個周后，我的嘴唇肯定都是麻木的。」一個評委

喝了一口啤酒，笑道。

「那也值，看這次評比誰能笑到最後！」

「象宋廳長說的那樣，誰能摘取咱們省啤酒的桂冠，在部里打響！」

「宋廳長的意思是代表咱們省參加首屆食博會！」

……

大家在工作著，慢慢現場就沒有人說話了，只有小聲地交流。

幾十種酒依次擺開，等待著最後的結果。

作為本次評比的顧問，關鍵笑著走進來，他沒有打擾這些評委，而是與許長甲輕鬆地聊著。

啤酒的主要成分多為水、麥芽、啤酒花、酵母。

其中最大成分是水，水質不同，所釀啤酒在口感上差異巨大。

並且，每個廠家針對當地人的喜好在製作啤酒時，所勾兌的主要原料的比例和加入的配料也是不相同的，所以會產生入口時的苦感或香味的差異，其勾兌比例也是啤酒味道的機密所在。

「哦，老關，這啤酒不錯，」王雪梅笑著端著透明的玻璃杯，「不錯，沒有馬尿味！」她又慢慢喝了第二口。