第168章 好菜配好酒（1/2）

「秦東——」

朋友見面，格外親熱，邵大偉就從樓下跑了上來，幾年不見，小肚子越發溜圓，臉上也泛著幸福的光澤。

「我來晚了，我來晚了……」

「大偉，都雙下巴了！」秦東很親熱地迎了上去，親熱地擁抱過後，又親熱地拍了拍他挺出來的肚子。

邵大偉笑著拍拍自己的肚子，一幅神奇活現的表情，「怎麼，你什麼時候到了天津，也不找我吃飯，怕我請不起你……別跟我見外……」

「這頓你請，我們可沒說自己花錢，到了天津地面兒上，你不請我說不過去。」秦東笑了，把邵大偉讓到席上坐下，「這是我在日本的研修生同學，我們住一間宿舍，」他介紹道，「這可是行家，天津本地菜，做得最地道……剛才我們還說天津菜到底是什麼口味？我們是外地人，得聽聽本地人怎麼說。」

說到吃，邵大偉立馬精神了，「我倒想聽聽外地人怎麼評價我們天津菜。」

「我看啊，天津人吃咸，你看，你看今天早上的鍋巴菜，」郭斌喝了一口水，「口味太重了！」

所謂鍋巴，即晾乾後切成柳葉形小條的煎餅，天津人將其浸在素鹵之中，然後放上芝麻醬、腐**、辣油，撒上鹵香乾片和香菜沫等小料後食用，只看這些配料，是不是就覺得口味超級濃郁了？

不過，配上卷圈，咬上一口，口舌生香，越嚼越有味兒，好吃是真好吃，咸也是真咸！

「邵主任，天津，鹽是不是不花錢？」李銀波喝了口啤酒，海河啤酒，既然要跟海河打仗，對方的啤酒怎麼能不喝？

這句話馬上引發了大家共鳴。

都說「好廚師一把鹽」，天津菜就是如此任性地打翻了鹽罐子，從八大碗的炒蝦仁兒、熘魚片兒、燴丸子、燴滑魚、汆白肉、篤麵筋、燒肉、松肉，到各式各樣天津小吃，「咸」是天津人離不開的滋味。

「我看啊，跟我們秦灣人一樣，天津人也愛吃海鮮！」紅紅笑道，與秦東一樣，她對這個城市的觀感和味道都沒得說。

是啊，對於老天津人來說，九河下梢的地形，離不開的河鮮海貨。

天津人常說「借錢吃海貨，不算不會過」，在這些河鮮海貨中，蝦醬可是最日常最天天吃到的，這跟秦灣又差不多。

作為最早開埠的城市，多年的口味早已在這座城市醞釀紮根，「咸」是這座城市的底味。

對許多天津人來說，這口天津味，是家鄉帶給自己的羈絆，是家裡的味道，整座城市也因著這味道而有滋有味，熱氣騰騰。

「我們的國家這麼大，總的來說是南甜、北咸、東辣、西酸。江南人喜清淡、甜鹹、爽口，，西北人愛吃帶有酸口、經濟實惠和牛羊肉品種的菜餚，東北人愛吃肥而不膩、脂肪多的魚肉菜品……」

天津人他還真不好概括，不過，尋常的小酸甜鹹鮮口兒已經融入了生活，不僅是餐桌上的美饌，也是茶餘飯後的談資。

天津人的口味就像是跳出三界外不在五行中的老神仙，你永遠都捉摸不透。

「咸鮮，鹹甜啊……」秦東笑道。

聽到這個，邵大偉豎豎大拇指。

「我倒覺著天津人不是一條路子走到底，天津菜的口味並不單一，酸甜、麻辣、鮮咸都有……」說起吃，大家興致都很高，羅玲的酒窩又浮現在臉上。

「對，對，還是她說得對……」邵大偉起初故弄玄虛，罕見地不插嘴，可是羅玲一說話，他就忍不住了。

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