第678章 過早（1/2）

確定要進行技能競賽的第二天，黃五仁在東濱市的各大報刊上發布了一則啟示，邀請所有有意願的人參加「李師傅牛肉麵傳承人選拔大賽」。

但是，啟示招來的人並不多。這一點，完全在黃五仁的意料之中。

東濱市距省城江市不到不過六十多公里，其飲食文化多半受到了江市的影響。牛肉麵實際上就是江市「過早」這一習俗在東濱市的延伸。

過早，原本並不是江市人真正意義上的早餐。而是專供早起做買賣的人臨時填肚子的一種飲食習慣。江市臨江，早年通商發達，碼頭貨物繁多。又因為交通發達，因此全國各地的貨物都聚集到江市，使江市變成了一個小貨物的集散地，也就是宋華陽之前和江慕青經常去逛的「天下第一街」。

受到水陸碼頭和天下第一街的影響，江市有相當一部分市民以此衛生，挑貨的，販賣的，應有盡有。早年間，江市各種做小買賣的人，可以說是走遍了全國，江市貨郎也成為全國有名的小商販之一。

而這些人無一例外的都需要起早。早起出門幹活，不吃東西是不行的，體力根本就跟不上，因此這些人在出門之前，都要吃一些高熱量的，易攜帶的乾糧。

於是，各種油炸食品應運而生。最具特色的食品有面窩，苕窩窩，歡喜坨，以及用發麵做的雞冠餃子。這些都是用油炸的。另外有一些則是煎的，比如國內的三鮮豆皮。

湯湯水水的東西，由於不好攜帶，加上吃的時候需要太多的餐具，且太費時間，因此並不受這些早起的人的青睞。

久而久之，過早的品種就形成了以油炸食品和油煎食品為主的特殊風味。慢慢的，專門給人製作過早早點的生意人也就出現了。由於是給小販們吃的，因此這些東西做得並不精緻，有些時候還是粗製濫造，甚至讓人難以下咽。

另一方面，由於家裡的主勞動力早就出門去幹活了，主婦和孩子們也不會再興師動眾的在家裡煮早點，因此也會選擇到外面去吃。這時候，過早，其實已經變成了早餐，而且，這些吃早餐的人因為不急著去幹活，因此也能比較從容的吃東西，所以呢，湯粉、湯麵等帶湯水的食物才慢慢的出現。

但是，直到宋華陽重生之前的那段時間，江市的湯粉和湯麵依然讓人難以下咽。畢竟，吃的人並不講究，做的人多數也只是順帶做一點。過早攤的主要營業點還是在凌晨五六點的時候。

早年，東濱市受到江市的影響，其過早的格局和江市差不多。對於那些油炸食品，特別是比較有特殊的豆皮等食物，東濱市人還是比較接受的，那種食物熱量高，味道好，適合在早上填飽自己的胃，

俗話說，早餐吃好，一天都不餓。

但是，東濱市的人並不像江市人那樣急於去做小買賣，無論是男是女，都有時間從容的吃一頓早餐。因此，東濱市人對於帶湯水的食物比較看重。

一大早只吃油炸食品，不喝點好湯，吃點好面，那是很難受的，特別是對於那些有胃病的人來說，這簡直是一種慢性自殺。

因此東濱市人從一開始就在對過早文化中的帶湯食物進行改良。而東濱市因為依山傍水，黃牛肉一直都是餐桌上的佳肴，牛肉湯也是東濱市人的最愛，東濱牛肉麵由此應運而生。

早起，東濱人的牛肉麵里會加入各種配料，有的是蘿蔔，有的是豆腐，有的甚至會把大頭菜和牛肉一起煮。當年，李師傅還在三花廠工作的時候，他跟著宋華陽的爺爺去外面尋找美食的時候，就經常吃到這種奇葩的食物。

而當時李師傅就覺得那樣的搭配並不好吃。蘿蔔燉牛腩，作為一道菜還是很不錯的，因為蘿蔔的味道和牛肉的味道互相補充，葷素搭配合理，比較好吃。

但是，加入麵條之後，蘿蔔燉牛腩的味道就變了，至少是不太符合東濱市人的飲食習慣。

李師傅開牛肉麵館之後，對這些東西做了大量的改進，才有了現在的具有獨特風味的李師傅牛肉麵。

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