第349章 魚乾（1/2）

王海幾家，跟王洪家，關係都不錯，但是，不錯歸不錯，也不能這樣糟蹋啊！

於是幾人湊了錢，一人出一點，然後由王鷹，買點東西，送過去，就當賠禮了。

至於大部隊，則是跟著王海，乘坐快艇，又去了海島那裡。已經捉了很多的蟛蜞了，自然是可以做醬了。

海島上，二爺爺已經把材料準備好了，其實也很簡單，就只有糯米，粗鹽，辣椒醬，醬油，味精這些。

要知道這蟛蜞醬也是從以前傳下來的，而那個時候，一般家庭，哪裡會有那麼多的材料，都是最簡單的糯米，粗鹽什麼的。

二爺爺把蟛蜞先是清洗乾淨，然後開始處理。他手持剔骨魚刀，，斬掉蟛蜞的嘴，因為蟛蜞的嘴巴，在最腥的地方。

去腥可以多加蔥姜，可以用料酒去腥，但是在以前，那裡有料酒這些啊，只能從原材料下手了。雖然現在這些東西都有，但是二爺爺還是依照古法製作的。

一個個蟛蜞被切掉嘴巴，然後放進大竹篩子中，混合了鮮姜，用木杵搗爛。

這可是個力氣活，而且需要持續不斷的使勁，瘦肉的人都不行。

「船長，我來」。高明祥對於這些，看不甚懂，但是該用力氣的時候，就搶著干。

高明祥身高體壯的，再加上當了好幾年的兵，身體素質那是沒的說，一根木杵，在他手裡，就跟個玩具一樣。

很快搗爛的蟛蜞，逐漸的變成了漿狀水狀。

竹篩有細孔，漿水滲落下來以後，滴到糯米上，最後，竹篩上，只剩下那些蟛蜞殼了。

高明祥勤快，打算用水吧蟛蜞殼沖洗一下，繼續用的，卻被王海給制止住了。

王海解釋的說：「這個過程不能加水的，不然後期醬會變質的」。

上竹篩的蟛蜞，事前都稱過了，製作這種醬，起初就是為了下飯的，所以類似於鹹菜，會用到很多鹽，這樣也可以增加它的保質期。

「你們看好了，這蟛蜞啊，一斤要配四兩鹽，就按照這個比例來配比就行，而這個糯米就沒有固定的比例了，看情況，差不多就行」。二爺爺一邊製作，一邊解釋的說。

等料都拌勻了以後，二爺爺就把這些，都倒進了缸裡面。

「這個口，要密封好，別漏了」。二爺爺交代的說，以前的時候，都是用塑料布蓋好，然後用繩子纏繞幾圈，固定住。不過現在方便多了，直接用保鮮膜就行。

密封好以後，二爺爺就把缸放在了正南方向，蟛蜞醬是需要發酵的，需要溫度高一些的地方。

「這樣就好了嗎」？王勇好奇的問道，這就完了？

「嗯，差不多了，就等著發酵了，等發酵好了以後，就可以吃了」。二爺爺笑著說，怎麼樣，其實也挺簡單的吧。

「看起來不難啊」。王牧峰美滋滋的說，看樣子自己能學會。

王海卻是若有所思，這蟛蜞醬看起來簡單，但要是自己坐起來，恐怕就不大一樣了。

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