第一百六十五章烤鴨（2/2）

顧時雪抿住嘴唇，若有所思。低頭走了片刻，有香味飄來，顧時雪抬頭一看，如同是命中注定的巧合，遠處正好有一家烤鴨店，規模不大不小，看上去也並不精緻，但生意卻頗為紅火，小姑娘念頭一轉，將心頭隱約浮現的思緒丟在一邊，決定下來，就吃這家了！

傳聞龍城烤鴨有三種烤法，燜爐、掛爐和叉燒，三者燒法各有千秋，用的鴨子也不盡相同。顧時雪找到的這一家，似乎是燜爐的燒法，而且講究一鴨三吃，鴨皮、鴨肉用來包荷葉餅，鴨骨架還會專門拿來燒湯泡飯。

小姑娘對自己的胃口頗為自信，一個人點了一整隻鴨子，鴨架泡飯也要。

只要放開胃口，武者都是很能吃的。

顧時雪在比較僻靜的角落裡坐下來等著烤鴨上桌，一邊對陸望與道：「一會兒咱們是去百花坊，還是去找何曉星比較好？」

陸望打了個哈欠：「反正都不著急。」

還沒想出個結果，香味從風中飄了過來，顧時雪食指大動，抬起頭，小二正端著一盤烤鴨走來，吆喝了一聲，將一整盤烤鴨和麵皮配菜等一一擺在桌上。顧時雪頓時深深吸了一口氣，香啊。

顧時雪煩惱立馬飄遠。吃飯的時候，沒有飢餓的拖累，才最適合思考。等一頓飯吃完，答案自然也就浮現出來了。

顧時雪興奮地提起了筷子。

烤鴨的擺盤很精緻，鴨肉和鴨皮被一片片地切下來，在盤子裡，又完整地拼成一個鴨背的形狀。

烤鴨有一鴨三吃的說法，過去是「油肉骨」，後來這所謂三吃，逐漸轉為皮肉骨。顧時雪嚴格按照這個順序，第一吃，是先將那又酥又脆的烤鴨皮夾起來一塊，仔細端詳一下，烤鴨的外皮金黃油亮，聽說為了做出這種效果，鴨身需要反覆用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再往刷上一層飴糖水，放在通風處晾乾，隨後再烤，才會出現那種誘人的醬色。

她將鴨皮小小地沾了一點兒白糖，送入口中。一口咬上去，鴨皮就在唇齒間爆發出清脆的響聲，聽著便感覺動人。鴨皮夠薄，夠脆，內部帶著一層融化了的鴨油，入口既化，肥而不膩，帶著濃郁的香氣，如同飽滿的醬汁般在舌尖上暈開，白糖的甜度恰到好處，完美地勾出鴨皮伸出那股燻烤出的鮮味，如同舌尖上的醍醐。

第二吃，鴨肉。顧時雪攤開一張荷葉餅，餅皮薄如蟬翼，因為是剛剛上桌，還帶著一點兒熱意。餅子裡面放上幾片鴨肉，加上蔥絲、黃瓜絲兒，最後用筷子挑一點甜麵醬摸上，將餅皮捲起，顧時雪毫不客氣，一口吃掉，臉上忍不住浮現出陶醉之色，這味道，絕了。

鴨肉本身是很嫩的，聽說為了做到這一步，烤鴨的肚子裡需要灌入開水，一些講究的店家則是用高湯，總之，這樣烤的時候，外面在烤，內部實際上在煮，所以烤鴨外部酥脆，裡面的鴨肉卻是極為鮮嫩，帶著淋漓的汁水。鴨肉本身已經足夠美味，再加上蔥絲的香和甜麵醬的甜，黃瓜的爽脆在其中表現極為亮眼，大有畫龍點睛的感覺，而這一切又被麵皮包裹住，糅合在一起，富有層次感的味道在口腔中接連綻放。

第三吃，骨。正好鴨架泡飯在此刻上桌，一鍋冒著熱氣的砂鍋粥被端了上來，那股鴨子獨有的香味隨著裊裊的水蒸氣升騰而起。顧時雪探頭看了一眼，鴨架泡飯裡面除了大塊的鴨骨架，還有皮蛋和青菜。她撈了一碗，先是淺嘗了一口粥，忍不住「嗯~」地眯起了眼睛。

粥鹹淡適中，足夠鮮美，浸潤了烤鴨的香味。在這種冷天，一口熱騰騰的白粥入腹，本身就是醍醐般的醇味。鴨架子上的肉很多，泡在粥里的鴨肉和卷在餅里的鴨肉又有不同的口感，軟爛無比，鴨骨架很香，而且就連骨頭都是酥脆的，如果稍微用力一點，不難嚼碎，吮吸裡面不知道是骨髓還是肉湯的汁水。這一碗鴨架泡飯，確確實實好吃到了讓人想把骨頭也吃下去的地步。

陸望蹲在桌上，數著碗裡的鴨皮和鴨肉，算上被顧時雪吃掉的那幾片，正好一共八十一片。陸望忽然問道：「你知道為什麼鴨肉是要片成八十一片，而不是八十二片嗎？」

顧時雪呆了一下：「因為.......九九八十一？」

「錯！」

陸望震聲道：「因為鴨店要有一！！」

作者的話：眼睛還沒完全好，不過休息一天之後已經不太影響更新了。我只要休息不好加用眼過度，麥粒腫就會準時找上門來，很有信用......