第324章 獨有的經營策略（2/2）

少女回頭笑了，清眸皓齒，「公子說笑了，今日菜式也是定好的，相信應該符合你的口味。」林峰尷尬地看了許寧一眼，笑著點點頭。少女緩步跨出門檻，隨手將房門輕輕關好。許寧放下茶杯，「這裡老闆的經營思路很是獨特，林峰，你想到他有什麼獨特之處了嗎？」

林峰聽到抬眼看了看許寧，「你在考我？」許寧輕笑著搖頭，「算是吧，你答不出嗎？」林峰想了想，「我說的不好，不對的地方，你不要笑話我啊！」「怎麼會呢，儘管說。」許寧給林峰續了茶，又給自己倒上。

林峰站起身在房間裡走了幾步，然後轉過身，「我覺得，這裡的主人在挑選顧客。」此言一出，許寧眉頭微皺，眼神卻已經凝聚在林峰身上。

林峰繼續說：「一般人開門做生意，當然是希望四面八方的顧客都上門，都來自己的地方花錢。可為了吸引顧客自然要迎合顧客的喜好，而顧客的喜好現在已經變得紛繁多樣、不一而足了，顧客越多不同的需求就越多，商家就會竭盡所能擴展經營品種，力圖品種多樣、老少無欺。可商家的精力畢竟是有限的，滿漢全席全不全，卻不是哪一家飯館能做得出來的，只有封建帝王才有能力不計成本地聚攬在所謂的御膳房中。另外，在當今的市場競爭中，低品質或是普通等級的商品已經不能滿足顧客的需要，所以滿漢全席要做，還要做好、做精，這就更增添難度了。」許寧聽到這兒，不由地點了點頭。

林峰喝了一口茶，又在房間內踱步，「所以現實生活中，一般商家也不會求大求全，四川人開川菜館、廣東人開粵菜館，大家都是做自己擅長的。如果實在沒有擅長的，也可以做家常菜，當然家常菜也要做出色香味。而這家飯店，估且叫飯店吧，我覺得叫莊園或是古時的宅邸應該更合適些，它應該就是尋找到了自己專有的顧客。」

許寧饒有興致地看著林峰，「那你認為他找到了哪些顧客呢？」「首先，肯定是高端顧客，我說的高端不只是有錢，還要有品味，有知識底蘊，認可或者說是喜歡傳統文化。」林峰講到興起，不由地激動起來。

林峰將蓋碗中的茶一口喝淨，又自珍一碗，許寧笑了，「品茶哪有你這么喝的。如你這般，只怕是糟蹋了這茶。」林峰臉上一紅，不過也沒有計較，繼續興奮地說：「再者，這裡與外面的喧囂不同，仿佛回到了古代，獨有一種寧靜和雅致，讓現代人在都市緊張生活中，也能有片刻地放鬆，也算是偷得浮生半日閒了。」

「隨著人們需要層次的不斷提高，想來喜歡到這裡的人會越來越多。就像是你我，今日來到這裡，是不是還想再來呢？自然就有了回頭客。另外，我覺得這裡的主人不接受點茶和點菜，一來可以提升專注力，保證菜餚品質的高水平，二來也是為了成本考慮，如果客人點菜，那就需要每天準備很多食材，難免增加了採購成本，萬一有剩餘沒有用完，豈不是會有損失。其實，這種做法更體現了主人在菜品方面的自信和能力，試想，如果做出來的東西客人不喜歡、不認可，那這種做法就成了譁眾取寵，貽笑大方了。」林峰搖頭晃腦的樣子，卻顯得有些可愛了。