23：首席釀酒師（2/2）

柱式蒸餾器雖然效率更高，也能提煉出酒精含量更高的酒液，但是這種蒸餾方法很難留住酒液中提供香氣和口感的雜質。如果李昂想搞醫用酒精會選擇柱式，但現在他搞的畢竟是作為飲料的烈酒。

壺式蒸餾器結構比較簡單：一個葫蘆形的密封不鏽鋼罐作為蒸餾釜，下面加熱，頂部接一根管子到冷凝器中。冷凝器其實就是個水槽，蒸汽通過管道進入冷凝器中的蛇形管，冷卻為酒液後流入預先準備好的容器當中。

這種蒸餾工藝對於酒液酒精含量的提升比較有限，如果想要酒精度較高的酒液，就需要進行連續多次蒸餾來進一步提高酒液中的酒精含量。

因為沒有不鏽鋼，所以蒸餾釜和冷凝器用的都是銅。雖然說用鐵的應該也不會有什麼大問題，但是銅的加工難度較低，所以實驗階段實用的蒸餾設備全部都是銅製的。

用的材料也比較特別：一般來說蒸餾烈酒是使用糧食酒居多，但是岸堡並沒有現成的糧食酒原液，所以李昂拍拍腦門直接從酒窖里弄了幾桶葡萄酒來做實驗。

經過蒸餾的葡萄酒有一個響亮的名號：白蘭地。

（實際上李昂搞錯了白蘭地的定義：經過橡木桶熟化的蒸餾葡萄酒才能叫『白蘭地』，沒有經過熟化的蒸餾葡萄酒只能叫『原白蘭地』。）

原本蒸餾葡萄酒本身只是為了減少葡萄酒在長距離海運中的變質損耗，誰能想到竟然發展出一個全新的酒種呢？

對於蒸餾烈酒的探索花了不少時間，不過主要是用來建造蒸餾釜和冷凝器，以及配套的固定具、爐膛這些設備。

蒸餾車間建成後，李昂先弄了些岸堡自產的淡啤酒做實驗，搞了幾桶口感更有衝擊力的烈性啤酒出來。當然這只是為了測試設備，確定了確實能夠正常運作後，李昂開始嘗試製造一些真正的烈酒。

點火蒸餾，收集頭液，收集酒液，清理尾液，然後是二次蒸餾。

車間中瀰漫著酒香和水果的香氣。

很快兩次蒸餾就完成了，通過預裝的龍頭將收集桶中的酒液倒入杯子，出現在李昂面前的是一杯澄清透明的液體。

和預想中的不太一樣：白蘭地一般是琥珀色的，換句話說就是一種不太影響透光度的橙黃色，但李昂手裡這一杯無論色澤還是質感都更想水。

但是水可不會散發出如此濃郁的水果香，熊熊燃燒的品酒師之心讓李昂忍不住嘗了一口。

剛從收集桶中倒出來的酒液還有點溫熱，入口比較粗糙，看來工藝還有待提高。不過濃郁的香味和溫柔的口感讓這杯酒完全當得起『好喝』兩個字，當然也可能是他太久沒喝過好酒的緣故。

在場的眾人你一口我一口的就把這桶蒸餾葡萄酒喝的一滴不剩。

比起經過專業訓練所以口味比較刁鑽的李昂，生化人們並沒有體驗過現代釀酒工藝那積累了數百年的工藝與文化。對他們來說，這桶岸堡自釀的『白蘭地』已經足夠美味了。

對於口感粗糙的問題，李昂提出了兩個指導性的思路：使用木炭濾掉雜質或者放入橡木桶中熟成。

不過剩下的工作他不打算再親力親為，把任務和解決思路都交給研究小組，自己只要躺著等結果就行了。