第11章 又又來一個（2/2）

買了塊五花肉，再來塊裡脊，買了十來根雞翅，想了想又買了些土豆芸豆黃瓜西紅杮什麼的。晚上還得弄呢。

拎著東西回來，張彥明開始準備。

扣肉需要把五花肉燒了皮清水煮透，然後切大片上鍋蒸，蒸透了澆汁。

北方的扣肉和南方的燒白區別就在於墊底和澆汁，扣肉就是純肉，沒有墊底菜，而燒白有墊底不用澆汁。

把炒勺燒熱，把洗好的五花肉皮朝下按到勺里烙，嗞嗞啦啦的青煙冒起來，這味兒可不太好聞。

把肉皮烙成金黃，鍋里添清水，加大料生薑桂皮花椒蒜瓣，加一點鹽，把肉塊放進去煮上。

雞翅剁下翅尖，把翅中和翅根斷開，洗淨放在盆子裡，加醬油，鹽，少許糖，花椒粉抓勻醃製備用。

裡脊去掉筋膜切大薄片，放入一個雞蛋清順時針方向攪勻。

茄子去皮切滾刀塊，土豆去皮切絲都用水泡上，黃瓜切絲。

咚咚咚噹噹當菜板一陣響就搞定了，又切了些蔥花薑末蒜末。

找個碗用水泡了些澱粉，這邊鍋已經開了，五花肉在水裡沉浮著，順手用勺子撇去浮末。

等五花肉能被筷子輕易穿透就煮好了，撈出來放涼一下，把煮肉湯倒出來刷乾淨炒勺換上蒸鍋。

五花肉切半指厚大片，皮朝下碼在碗裡，放些蔥絲薑絲加少許醬油上到蒸鍋里蒸。這個得大火多蒸一會兒，把肉里的油蒸出來，這樣才好吃不膩。

蒸肉的功夫，張彥明點了根煙進屋拿起財經報，仔細的琢磨了一會兒。

看樣自己得出趟門，三萬塊錢在這個年代不多不少的，去股市里滾一圈兒應該是個好選擇。

雖然各地都有證券機購，但是這個年頭信息遲滯，還是親自跑一趟才放心。

蒸鍋哧哧的竄著水汽，濃濃的肉香在屋裡散開。張彥明拿定了主義。

「啪啪啪，啪啪啪。張彥明。」

大門傳來拍門聲，一個女人在喊。剛才回來張彥明沒開前門。

放下報紙出來。

門外站著一個瘦高的女人，穿了件大紅的套頭薄毛衫，黑色收身褲。這個頭可是夠高的了。

張彥明打開門，女人笑著走進來：「大白天的插著門幹什麼呢？屋裡有人哪？我看看是誰。」

至少一米七二。張彥明暗暗比了比身高，女人穿著雙平底布鞋，身高真實有效。

長的很漂亮，比李束欣漂亮，和周欣冰可以說平分秋色。類型不同。

而且她的身材比例絕對比周欣冰要好，標準的大長腿又細又直。

女人一笑露出兩顆小虎牙，頭髮過耳梳的整整齊齊：「做菜呀，做的什麼？」

「蒸的扣肉。」張彥明跟在女人後邊往裡走，沒搞清情況也不太敢說話。說什麼呀？

進了屋，女人把炕上的報紙往邊上扒了扒坐下來：「離了。哎呀，可算是離了，他死活也不同意。」

「那怎麼又同意了？」

「孩子給他，我什麼也沒要，完了答應他一個禮拜回去陪他一天。沒辦法。」