第70章 開飯（2/2）

電飯鍋啪嗒一聲跳了閘。

重新點燃爐火，張彥明說：「你這個班，要是不是非得上的話，就別上了，我說的真話。

我也不說給你，你湊點錢過來放我這，掙的比你上班多的多。

以後還有很多機會，掙的錢估計，是你想不到的那麼多，就算存銀行也夠你這輩子用了。」

「那不是還得去申城？」

「也不用，你能湊出來多少？呵呵，去魯爾就行。」

油溫上來，張彥明把兩種炸魚又放進去回了一下，讓它硬起來熱起來，然後把油倒回油桶。

鍋里打底油，加蔥花蒜片薑片，放醬油，放水。這裡應該用老湯，張彥明沒準備。

等水燒開放鹽調味，加一點點白糖，一點雞精，把炸好的刀魚段推進去。

取個小碗，放一小盒番茄醬，加一手勺白糖，一手勺9度白醋，鹽，雞精，加一點點澱粉攪勻備用。

「爸爸，好香啊。」門口露出張小悅的小臉來，機靈的大眼睛打量著廚房裡的東西和，李舞蘭。

張彥明沖小傢伙飛了個吻：「再等等哦，馬上魚魚就做好啦，別著急。」

「嗯，我不急，是肚肚有點急，它在叫。」

李舞蘭噗哧一聲樂了出來，過去抱起小傢伙走回來：「姑姑抱著你看，看爸爸做魚魚。」

「嗯。」小丫頭應了一聲，偷偷看了看爸爸。讓別人抱自己爸爸不會生氣吧？好像沒有。哼。

小丫頭的小心思也複雜著呢。

鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣，張彥明晃了晃大勺防止刀魚粘鍋。掛庫炸過的東西特別容易粘鍋，一定要注意。

水本來也沒多少，剛剛沒過刀魚，這一會兒也就差不多了，變得濃稠起來。

張彥明扭頭看了看那娘倆，估計濺不到，腕上使力晃了晃勺，一個大翻，鍋里的刀魚整整齊齊的來了個大翻身。

「哇，爸爸好厲害。」小丫頭拍著巴掌叫好。感覺好神奇的樣子。

湯汁越收越濃，張彥明不停的晃動著大勺，讓湯汁均勻的沾裹到所有的魚段上面，再翻個勺，把魚段推到盤子裡，撒上香菜沫。

香味四溢。

「它又在叫。」小丫頭拍了拍小肚子，舔了舔嘴唇，饞貓的樣子盡顯。

「別急，馬上好了。」張彥明說著話刷勺，刷乾淨坐到灶上燒乾，打底油，蔥姜蒜爆鍋，加一點清水，把調好的酸甜汁倒進去。

澆汁魚的汁可以在鍋里直接調，但比較考驗經驗和速度，這樣調好到入比較穩當。

一燒開汁就濃稠了，咕嘟咕嘟的冒著氣泡。

抓一把香菜沫扔在裡面用手勺攪散，用手勺把稠稠的湯汁舀起來澆在盤子裡的鯉魚身上，紅紅亮亮的特別漂亮，酸甜的味道就飄散開來。

刷鍋，打底油，放入半手勺豬油，蔥姜蒜爆鍋，加少許醬油，放入抓漿的肉片炒熟，倒入洗淨切絲的酸菜，加一勺清水。

炒酸菜這道菜在東北是最常見的，但能炒好的並不多，大多都是對付吃，包括眾多的飯店。

酸菜是經過發酵的大白菜。白菜水份相當大，發酵過程中大量水分被鹽析出，所以加熱過程中它就特別能吸湯，也就是老百姓說的吃油。

炒酸菜絲必須大油，還要加葷油，也就是豬油，少水，這樣炒出來才好吃。油小了就得加多水，炒出來自然就寡淡難吃。

再炒個芹菜肉絲，四道菜就好了。

「開飯嘍。」小丫頭早就迫不及待了，歡聲大叫起來。