第1611章 重要的東西往往都會被忽視（2/2）

「有，第四樣啊，雞蛋粉。只不過含量低了點，比鹽還少。這個排名次序其實就是含量的由高至低的順序。」

「我靠。」經理爆了句粗口。

「說句實話，平時在家裡我寧可給孩子吃方便麵也不想給她們吃掛麵。鹽的含最太高了，孩子的身體受不了。」

「比方便麵還多？」

「嗯，確實多些。方便麵調料包可以少放不放，掛麵你沒有選擇啊，二兩面三克多鹽。」

「為什麼要放這麼多鹽？」

「可以使麵條韌性增強，耐煮，提高口感，就是你們總說的Q彈。主要是鹽便宜。」

「雞蛋也不算貴呀？」

「雞蛋還是要貴很多，而且雞蛋放多了就不好保存，特別容易腐壞，所以他們都是把雞蛋磨成粉來添加……這玩藝兒我沒見過，不太好說，反正我不信。」

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「雞蛋磨粉要弄熟干化吧？那特麼還是雞蛋？和這麼和進去兩個雞蛋能一樣嗎？還不就是騙人的。」

「人家沒說我用雞蛋和的面，人家只是說我放了雞蛋。雞蛋粉它也是雞蛋哪，沒錯呀。」

「這不就是明擺著騙人嗎？」

「這種事兒啊，說不明白。」張彥明洗了洗手，看了看東西看看有沒有什麼遺漏，想了想又把肉拿過來醃製。

「就像現在的人都有點抵制味精，感覺這些，」

他揚了揚手裡的蔬菜雞精：「這些健康，可是你看看配料表，你會發現，它就是鹽和味精再加點亂七八糟的，還不如味精直接點兒。」

「不要這個。酒店的廚房裡不要什麼雞精蘑菇精的，就用純粹的味精。還有蚝油，要進純蚝汁，直接找廠家，不要加工品。」

「那個怎麼了？」

「就是鹽，味精，糖和水，增稠劑。蚝汁的含量低到可以忽略不計，為什麼要用它？我自己放點鹽糖味精不行嗎？」

「老闆娘，」經理攏了攏頭髮：「我感覺有點錯位呀，感覺你更像是廚師，比咱家廚師更像廚師。」

邊上兩個廚師點頭同意，那年輕點的說：「手法比我好，我都看慚愧了。」

「刀工也好，沒個一二十年很難出來，真不知道老闆是怎麼練的。」年紀大的有點唏噓。

「關鍵是老闆還會面活兒……師傅，咱們怎麼不弄這個？」這是師徒倆。

「這可不是你師傅不教你，標準流程，廚房裡水案面案，處理食材和面點都是單獨一份活兒，廚師一般不用接觸這一塊。我是閒著沒事兒學的。」

歲數大的就笑：「我師傅也沒教過我呀，他就不會。咱們把刀工練好，把火候伺弄好就夠了，能學精學通那也不容易。」

「我看老闆娘弄的挺輕快的呀，很難嗎？」經理有點奇怪。不用想，這也是個不會做飯的。

「咱們還是老老實實的吃吧，就不要參與評價和討論了。」孫紅葉笑著擺手。

張彥明把肉醃製好洗了手，又把烤箱預熱，把燒烤爐整理了一下：「外國的烹調方式很單調，烤，煎，炸，要靠食材本身出活兒，和咱們的把式不太一樣兒。」

「現在也學著國外講究什麼食材等級這一套了，」老師傅接話：「我感覺就是越來越不會幹了，不想練功，就想弄些花里胡哨的糊弄。」