第三百八十四章 招牌芙蓉蛋（2/2）

費南說：「調蛋液的水你加的是煮火腿稀釋後的鹽水對吧？底味咸鮮，比例很好。」

「我試了幾十次。」

歐兆豐笑著點頭：「配料里的火腿絲不能加太多，不然會讓蛋羹太咸，我費了三斤多的金華火腿，才調試出這個比例。」

「只不過這樣一來，菜品的外觀就太過單調了，味道也不夠厚。所以，我就打算再加點輔料進去，選了蟹黃和魚籽。蟹黃提味，魚籽增加口感層次性。看上去好看不說，也有個富貴榮華，子孫滿堂的寓意。」

「我以為蟹黃可以配合花雕酒，激發出特有香氣，錦上添花。但在實際做菜的時候我才發現，蟹黃的味道太特殊，哪怕加進去一點，都會蓋過原味。」

歐兆豐搖頭嘆息：「我試了好幾次，總算調整出了一個合適的比例，但現在看來還是不行啊！」

「歐師傅，不能因噎廢食啊！」

費南笑著說：「這道菜不管叫什麼富貴榮華子子孫孫芙蓉蛋，它本質上還是一道芙蓉蛋羹。配料就是配料，不能搶了主料的味道，這點你應該比我清楚啊？」

「我當然知道，我也試過去掉蟹黃，但如果去蟹黃，魚籽也得去，不然會腥，也不能多加花雕來壓，那樣酒味就太大了……唉！」

歐兆豐嘆了口氣說：「我還是換道蒸菜好了。」

「用不著。」

費南又拿起湯匙，舀起一勺，放入口中，細細品嘗，一邊皺眉思索。

「誒？」

他忽然一睜眼，像是想到了什麼：「不如試試鹹蛋黃？」

「鹹蛋黃？」

歐兆豐愣了下，繼而亮起了眼睛，猛一拍手，激動的說：「哎呀！我怎麼沒有想到？可以試試鹹蛋黃啊！」

他隨即轉身沖幫廚喊：「小高！幫我找幾粒高郵鹹鴨蛋過來！嘿！算了，我自己找！」

口中說著，他自己向著倉庫小步跑去，十分喜悅。

不多時，他便興沖沖的捧著幾顆淡青色的鹹鴨蛋跑了出來，口中喊：「阿生，幫我拿碗！」

見歐兆豐打通了思路，費南也頗為開心，他回頭看到大生地拘謹站在一旁，便招呼他上前，自己拿碗匙來吃。

大生地早就聞得口舌生津，見費南招呼，趕忙跑來自行取用。

待嘗到一口滑嫩的蛋羹，他差點沒哭出來。

還是外面好啊！在青山哪能吃到這麼好的菜？梁醫生真是個大好人！

不過他們為什麼都叫梁醫生南哥呢？

疑惑一閃而過，大生地顧不上多想，埋頭大吃了起來。

歐兆豐調整配方的時間裡，其餘幾道湯菜、燉菜也相繼出鍋了，費南忙著幫歐兆豐調整比例，大生地和小白在一旁吃得熱火朝天，酣暢淋漓。

經過幾次調整後，歐兆豐和費南一致決定，只取高郵鹹鴨蛋中蛋黃部分的蛋黃油來調味，確定了新配方。

確定了最終版配方的歐兆豐毅然決定，將這道菜作為滿漢樓再次開業後的招牌菜之一來推出，而且名字就叫費氏芙蓉蛋。

不過在費南的堅持下，他還是將名字改成了招牌芙蓉蛋。

忙完後的費南沒顧上吃東西，便帶著肚子吃得溜圓的大生地和小白告辭離開了。

他接到了風叔的電話，警署那邊出事了。