第四百七十三章 滿漢全席大賽（一）（2/2）

黃榮依然在用夾子將熊掌往砧板上按著，直到熊掌被針尖刺滿密密麻麻的細孔。

「這是想方便入味嗎？」

評委席上，陶臻盯著黃榮的操作，疑惑低語：「那為什麼不在預處理的時候做呢？這樣會破壞熊掌的完整性啊！」

費南則看著黃榮右側的湯桶，那一鍋湯也在冒著熱氣，散發出絲絲鮮香。

「好鮮啊！」

有台下的廚師也聞到了湯味，向身旁的廚師詢問：「好像是魚湯。」

「什麼魚？好鮮啊！」

黃榮笑了笑，一把將湯桶蓋掀開：「這是鱘龍魚湯！」

蓋子掀開，鮮香味頓時如同核彈般噴薄而出，擴散開來。

就連在廳邊拍攝的攝像胖哥和樂惠貞也忍不住吞咽了一大口口水。

「快去拍那鍋湯呀！」

樂惠貞催促著胖哥，讓他來到了湯桶近前，將鏡頭對準了桶里乳白的魚湯。

聞著鮮香味，陶臻讚許的點了點頭：「已經很久沒有人用鱘龍魚做湯了，所有魚里，就屬鱘龍魚最補。」

「那當然。」

薛家燕也笑著說：「所有魚里，營養價值最高的就是鱘龍魚了，我看他用的是一整條魚，想必魚肚也在同一鍋里。」

陶臻吞了口口水，讚嘆說：「鱘龍魚的魚肚是堪比八珍的珍品，加上整條魚一起熬成一碗湯，簡直是天上才有的鮮湯呀！」

「針筒！」

黃榮又叫了聲，一旁的幫廚居然推上來一大罐像是煤氣罐的鐵罐來。

鐵罐的噴口處連著一根橡膠管，另一端安裝著一根纖長的氣針，被黃榮拿著，刺入了熊掌之中。

「我現在注射的是絕對安全的液體氮氣，對熊掌完全沒影響。」

黃榮一邊說著，一邊打開了開關。

液氮順著氣針被注入熊掌內，很快便從那一個個針孔噴涌了出來，升起團團白霧。

隨後，他便將熊掌整隻放進了盛出的鱘龍魚湯中，再將一整盒鱘龍魚子醬鋪在了熊掌上方，放進了一個密封的玻璃鍋中，封存了起來。

他這新奇的做法讓現場的諸多廚師都嘆為觀止，忍不住議論紛紛。

這次來觀看比賽的大都是湘港本地的傳統中餐廚師，對於他們來說，這樣的做法的確稱得上是創新菜了。

費南摩挲著下巴，若有所思。

這個黃榮的這道踏雪尋熊，應該算得上是那些分子料理的草稿了吧？

嘉慧一邊處理著食材，一邊好奇的看著對面黃榮的操作，差點切到手指。

「認真點！」

歐兆豐嚴肅呵斥：「做事的時候不要分心！」

「哦。」

嘉慧看了眼時間，趕忙收斂心神，專心處理食材。

廖傑將濕潤的毛巾蓋在了湯鍋鍋蓋的縫隙處，封住味道，提高鍋內溫度。

鍋里是他們提前準備好的「熊掌」，正在用一塊正宗的蜂蜜慢燉。

這是歐兆豐的提議，他表示既然要用傳統的做法，最好就傳統到底，用蜂蜜來燉，這樣能模仿得更加到位。