第二百五十一章 好的廚師（2/2）

「歐師傅真是你老豆啊？那你讓他收我為徒好不好？我想學廚。」

「煙燻火燎的，有什麼意思？你幹嘛要學廚啊？」

「我的妞跑去了加拿大，我只有成了廚師，才能辦簽證去找她。」

「這麼痴情？那一定很靚咯？有我靚嗎？」

「比你靚一百倍。」

「我知道她為什麼要去加拿大了。」

「為什麼？」

「因為你是頭豬。」

女孩甩頭去了一旁，趙港生看到費南，趕忙跑了過來。

「歐師傅呢？」

「去了廚房，我們也去看看熱鬧吧！」

費南向著廚房走去，趙港生跟在身後，進了廚房，卻見那個黃榮已經站在灶台前繫上了圍裙。

火焰升騰，鍋勺翻飛，黃榮開始製作他的干炒牛河。

費南抱著胳膊站在一旁，趙港生則看得目瞪口呆。

「這是做菜還是火焰表演啊？」

聽到他的嘟囔，黃榮側臉斜眼，從鼻孔中發出一聲冷笑，隨手將燒好的牛肉扣進了盆里。

聞了聞空氣中瀰漫的牛肉香味，費南暗自點了點頭。

先不論人品如何，這個黃榮的廚藝的確有兩下子。

旺火翻炒，種種材料入鍋，沒一會兒，干炒牛河便出鍋了。

黃榮拿過一雙筷子，夾起河粉一端，順勢一卷，便將河粉捲成了卷，放在了另一個盤中。

眾人一愣，轉瞬明白，他是在為河粉做擺盤。

將清酒淋在擺好盤的河粉上，黃榮用打火機點燃，火焰升騰，映得他一張臉忽明忽暗，他笑著伸手邀請：「請嘗嘗我的脆皮干炒牛河。」

眾人面面相覷，不由都圍了上來。

「好香啊！」

三廚夾起一條河粉，放入口中，細細咀嚼，忍不住感嘆了句。

歐兆豐也上前嘗了口，面色微變。

「怎麼樣？」

費南上前問了句。

「費師傅，你來嘗嘗。」

歐兆豐讓開位置，費南上前，夾起一條河粉，連同一片牛肉，送入了口中。

一挑眉，費南笑著說：「脆皮彈牙，有清酒的香味，牛肉原汁原味，好功夫。」

黃榮得意的笑了聲，抱起了胳膊，一旁的跟班馬上搭茬吹捧：「那當然了，我們老闆這些年一直在國外環遊，每到一個地方，都會燒菜給人吃，吃了沒有人說不好的。」

「只可惜……」

費南搖了搖頭。

黃榮面色一變，板臉問：「可惜什麼？」

費南放下筷子說：「干炒牛河，最重要的是鑊氣，要有鑊氣的香味，溫度必須要夠，你花費了一定的時間擺盤，樣子的確好看了許多，但也損耗了溫度。」

「雖然你用清酒燃燒二次加熱，但清酒中的水分也浸潤到了河粉中，使得河粉焦化的地方變軟，得不償失。」

「哼！你懂什麼？」

黃榮鄙夷的斜眼說：「秉持著所謂正宗的那一套理論，怎麼能讓中餐走向世界，走向國際？」

「一道菜講究的是色香味俱全，我用一定的鑊氣損失，換來的是更為精美的擺盤，外加獨特的清酒香味，這樣的交換是完全值得的，而且也照顧到了東南亞地區食客的口味。」

「一個只會燒傳統菜的廚師，算什麼好廚師？好的廚師應該是能夠創新的，這樣的一道經過我改良的脆皮干炒牛河，已經可以進入全湘港最頂級餐廳的菜單了，你以為每道干炒牛河都必須像是大排檔里的那樣嗎？」

咦？沒想到這傢伙居然還有這樣的見解？

費南有些驚訝，但還是搖了搖頭：「你錯了。」