第228章 狗鼻子（2/2）

葉秋葉笑道：「還是不要說了吧，你這一鍋鹵湯里有兩味調料應該是你的獨家秘方，法不傳六耳，還是不要說出口的好。」

陳樵由衷的給葉秋葉挑了一根大拇指，贊道：「……果然是狗鼻子。」

葉秋葉苦笑：「樵爺罵人都罵出境界來了。」

陳樵瞪著眼珠子說道：「小子別不識好歹啊，哥們這是誇你呢。」

得，您這是在誇我，只是您這誇人的方式很容易招來拳頭感謝。

兩個人一人一碗滷煮，陳樵還準備了四個小菜一瓶二鍋頭，反正別管準備什麼菜什麼酒也無法超越磐石山莊的菜餚和美酒了，陳樵乾脆就是二鍋頭、拍黃瓜、糖拌西紅柿、油炸花生米、蘸醬菜伺候。

見葉秋葉吃了半碗滷煮，陳樵笑呵呵的衝著葉秋葉端起酒杯：「說說吧，有啥說啥，別怕我不愛聽。其實這些年我一直想對祖傳的這門手藝進行改良，可是一直是無從下手，改了幾次還不如不改。」

葉秋葉放下碗，衝著陳樵笑笑：「樵爺，既然你讓我說我可就直言不諱了。」

「廢話，把你請過來就是讓你挑毛病的，不然我還真不敢打開門做生意，在你磐石山莊家門口做生意，壓力山大啊。」

葉秋葉苦笑了一下說道：「我要是跟你謙虛你又該說我不拿你當朋友了，咱們還是直接說你這滷煮吧。首先滷煮必不可少的就是大小腸和豬肺這些豬下水，對於豬下水人們可以說是極端的兩極分化，愛的愛死，討厭的打死也不會品嘗一口。」

陳樵點了點頭，豬下水就是裝那些排泄物的器官，有人看到就會噁心，可是也有人就好這一口異香，顧客群體確實是兩極分化。

葉秋葉接著說道：「其實你這豬下水處理的已經非常乾淨了，豬肺應該用清水泡過12小時以上，加工之前最少用清水煮過三遍才放到鹵鍋里。」

陳樵一言不發的衝著葉秋葉挑起了一根大拇指，一個字，服。

葉秋葉笑笑接著說道：「其實這一鍋豬雜里味道最重的還是豬大腸，我覺得這豬大腸你處理的還不夠徹底。」

陳樵說道：「我是翻過來用鹼水清洗的，最少清洗三遍以上。」

葉秋葉點了點頭說道：「這樣處理可以處理掉豬大腸表面上的異物，但是還不夠徹底。樵爺，你可以試試下次清洗過後在豬大腸中塞入一把水芹菜和小蔥，把水燒開之後下大腸焯水，再次滾開後熄火，就用這一鍋水浸泡大腸四個小時以上。還有豬肚，也可以用同樣的方法處理。」

陳樵點頭：「好，等會兒我就試一下。」

葉秋葉笑笑，跟陳樵碰了一下酒杯說道：「樵爺，我建議你鹵湯的料包里再加上十五克車前子，你可以少弄點鹵湯先試一下味道如何，可用則用。」

陳樵眉梢輕輕一挑：「明天我就去中藥鋪抓藥，豆腐兄弟，你看還有哪些地方需要改動的？」

葉秋葉端著酒杯衝著陳樵說道：「樵爺，如果你把鹵湯里的黃酒換成這杯酒恐怕味道就會更好一些，你回頭試試。」

陳樵受了驚嚇一樣望著葉秋葉反問道：「加二鍋頭？」

葉秋葉笑著輕輕點了點頭：「你可以先試一下。」

陳樵竄進廚房從大鍋里舀出一些鹵湯單獨放倒灶上，倒了一些杯子裡的二鍋頭進去。

燒開之後，一股與以往不同的鹵香撲面而來，陳樵楞了一下突然哈哈大笑了起來：「我知道是怎麼回事了，我終於知道是怎麼回事了。」

這一回反倒輪到葉秋葉不明所以了。

陳樵端著重新調好的鹵湯回來，哈哈笑著跟葉秋葉述說往事。

原來在很多年前，陳樵老爸有一次鹵湯兌水的時候恰好家裡沒有黃酒了，陳樵老爸出去買酒，那時候陳樵才剛上小學，見老爸出門買酒心說不都是酒麼，他直接拿了老爸平常喝的二鍋頭往鹵鍋里倒了一些，不過事後沒敢跟老爸說。

結果那鍋鹵湯讓他老爸發了半個月的愁，整天守著那口鹵鍋研究，還把家裡人從上到下審了一遍，詢問誰向鹵鍋里加東西了，陳樵當時看到老爸氣勢洶洶的樣子更不敢說了。

後來鹵湯經過數次加水勾兌之後慢慢變回原先的味道，不過失去的味道也成了陳樵老爸的一塊心病，揮之不去。

陳樵一直以為是他倒的二鍋頭毀了那鍋鹵湯，卻不知道老爸發愁卻是因為鹵湯突然味道變好卻不知道原因所致。

後來陳樵接手之後，慣性之下以為鹵湯里絕不能加二鍋頭，這件事兒成了陳樵非常忌諱的一件事情。

其實說起來就是陳樵跟他老爸少了溝通，還好陳樵老爸現在身體還硬朗著呢，陳樵還有機會替他老爸解開當年的疑惑。