第57章 東風快遞（2/2）

主菜是長江三鮮即刀魚、鰣魚和河豚，以及江尋喜歡的黃顙魚。

黃顙魚肉質鮮嫩且無刺，尤其是黃顙魚用菜籽油煎至兩面微黃，再加入紫蘇葉熬成的魚湯，用來拌飯是極品中的極品。

看起來就4種淡水魚類對於全船幾十號人來說略顯寒酸，可永遠不要小看中國廚子的本事。

以刀魚為例：

重味紅燒為武，淡味清蒸為文，一盆兩味就是文武刀魚。

用刀魚肉拌以雞蛋、麵粉擀成短麵條狀，雪白晶瑩的麵條再下入老母雞熬製的滾滾金黃色雞湯中，鮮韌爽滑，鮮味十足，這是刀魚面。

用高超的手法去掉刀魚全身的千根芒刺，把純淨的魚肉做成豆腐形狀，用火腿絲拼成「一品」二字嵌在上面，紅白分明，這魚肉豆腐至鮮至嫩，菜名一品豆腐中的一品二字就是讚美其味道美至極品。

光是刀魚一樣，一桌刀魚宴就能有20多道菜。

同為長江三鮮，鰣魚和河豚不比刀魚差。

早在明朝時候，鰣魚就被列為貢品，每到陽春季節，官府就要派快馬日夜兼程地將鰣魚送往京城。

鰣魚最鮮的地方就是皮和鱗交接的地方，可這鱗片嚼起來可不怎麼好。

廚子採用的古法烹飪，先把魚鱗剝下來，用線穿住懸掛在鍋蓋下面，水汽升騰，鱗中的魚油受熱滴在魚上，油滴盡了，魚也熟了，如此一來既去了鱗提升又鎖住魚肉的鮮美。

鰣魚的味道除了鮮嫩之外，還有乳豬和羊羔那樣的肥美和爽滑。

至於長江三鮮最後一樣的河豚，天生含有劇毒，河豚毒素又稱TTX，是一種神經毒素，它的毒性是氰化物的幾千倍，只要零點幾毫克就能要人的命。

活著不好嗎，為什麼要吃河豚？

河豚被冠以最危險的美食之稱，日本的河豚宴享譽全球，日本每年吃河豚毒死的就有上百人，緊急送到醫院搶救回來的還不會知道有多少，然而日本人對於河豚的狂熱依舊不減分毫。

作為日本書法家、畫家和美食家的北大路魯山人也曾說：「人生不如意事十之八九，吃了河豚，才知道做人還是值得的。」

但實際上，中國在古代就有拼死吃河豚的說法，日本人就是和中國人學的。

蘇東坡就說過：「據其味，真是消得一死。」

在蘇天王看來，河豚的美味是值得冒險一死而嘗的。

天王巨星蘇軾的迷弟遍布整個東亞，比後來的天王巨星周董可厲害多了。

尤其在日本，當年的時候可是有一大票的迷弟，沒準蘇軾對河豚的喜好可能也被那些狂熱的粉絲爭相模仿。

李時珍在《本草綱目》有記載：河豚有毒，味雖珍美，修治失法，為之殺人。

河豚之美在於它的奇香。河豚一燒，那獨特、濃郁、誘人的香氣便立刻溢滿門戶，順風可飄出半個村，一條巷，瀰漫一大片，難怪河豚要作為最後一道菜端上來，因為一嘗河豚，則百菜無味，可見它具有壓倒一切美味佳肴的魅力。

江尋之前想著有些國家因為歷史原因不吃淡水魚類，他還擔心船上這些外籍船員吃不慣長江河鮮，特意調來了一個法國廚子和一個日本廚子。

現在看來是他想多了，法餐和日料沒人動，這些船員們吃魚肉得賊香，不小心咬到舌頭咬出血的都有好幾個，簡單地處理了一下傷口，又回來繼續吃喝，這長江魚鮮味美至極讓這些個鬼佬差點把舌頭都吞了下去。