第三十五章 服務員培訓（2/2）

緊接著就是要懂得最基礎的察言觀色。

進入工廠之後，裡面就有一些簡陋的桌椅，十幾個三四十歲的中年婦女在那邊，戴著圍裙，讓有當服務員經驗的傳授一些基礎知識。

如何上菜，如何收盤都是很細節的東西，一不小心撒到桌面或者弄到客人身上，影響很惡劣。

但李天南進來之後，馬上就皺起了眉頭。

一群人都在那邊看著，壓根就沒一個起身來招呼人。

王瑞察言觀色的能力，一瞬間就抓住了重點，趕忙給那些人打了眼色。

其中有經驗的立馬走過來，手裡拿著菜單，笑著說道：「歡迎光臨，需要點菜嗎？」

聽到這，李天南瞬間就覺得服務這條路還很長。

這就是國內最常見的服務現象，李天南在學校門口的餐館吃過幾次飯，進去之後得大喊：「老闆，點菜！」

不然別人壓根不搭理。

除非餐館特別閒，沒什麼客人。

哪怕最出名的海底鍋，目前服務也沒達到2015年以後的水平，正在摸索著前進。

不過相對於別的來說，依舊領先了至少三五個檔次。

李天南開的工資可不低，整整三千塊。

江州2010年的服務員，能拿兩千就偷笑了，學校門口的餐館，招大學生服務員，一個月也就八百。

海底鍋現在服務員的工資也就兩千五。

他也清楚，國內服務行業其實就是這個樣子，她們也只是做了基本的服務工作。

可李天南開高工資不是要這樣的。

「我們重新走一遍流程，大家都注意一下，等會我會把每一個步驟都詳細講解一遍。」

王瑞趕忙召集所有人，說道：「這位是咱們老闆，都給我提起神來！」

李天南則是起身走到了外面，然後再次進來。

「歡迎光臨！」

一群人喊了一句。

「迎賓不需要這麼多人，一兩個就夠了，我們不是只有一桌客人，在客人往自己所在餐桌走的時候，路過兩步之內的服務員，都要微笑歡迎。」

李天南說，王瑞在旁邊則是開始記錄。

「先生想吃什麼嗎？我們店裡有……」

這個時候，有一個比較急於表現的服務員問了一句。

「引導客人就坐期間，主要目的是詢問清楚對方的人數，想要的位置，不要上來就著急讓對方點餐。」

「嗯，我記住了。」

那位急於表現的服務員趕忙說道。

隨後，李天南坐了下來。

服務員趕忙遞上了菜單，還沒等她開口，李天南就說道：

「客人就坐之後，不要第一時間給菜單，有小孩的要第一時間提供兒童座椅，安排兒童碗筷，沒有的話也要第一時間給熱毛巾讓對方擦手，然後倒熱水或者冰水。如果因為天氣原因，對方身上有雨水或者雪，就要拿干毛巾，等到客人吃飯之外的需求全部滿足之後，再拿出菜單。」

李天南一系列的話，把一群人都給整蒙了。

連王瑞都有些不理解。

這是招服務員還是招保姆？

「等會安排車子，中午我請大家吃飯，去市中心的海底鍋，讓你們看看他家的服務水平。這頓飯你們想點什麼就點，但我只有一個要求，吃完之後，要把自己的服務態度提升到她們的水平，注意，僅僅是服務態度，細節方面我還會再給你們額外培訓。」

李天南對著王瑞說了一句。

「好，我這就打電話。」

「如果大家覺得自己做不到，可以吃過飯後就離開，這兩天耽誤的時間，我可以按照每天一百塊付工資。」

說完，人群就一陣亂鬨鬨的，一群三四十歲的阿姨，被年輕小伙子說重話，難免有個別人不舒服。

李天南不管這些，如果這都算重話，那自己店裡不需要這樣的人！

本來還想去看一下食材貨源，但今天估計沒空了，這些服務員比他想像中的差距更大。

三千塊的工資，竟然用小餐館那一套！

加上李天南，總共十九個人，他跟王瑞一桌，另外都是三個四個搭配，一頓飯吃了三個小時才結束，再次回到倉庫這邊的時候，不少人都在思考。

站在倉庫門口，李天南說道：「給大家十分鐘的準備時間，一個一個來，同時接待我跟王總兩個客人，如果能做好，立馬簽合同！」

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