第651章 翹楚（2/2）

也就難怪到了飯點兒，這兩層樓營業面積的餐廳，上座率還不到五成。

這真是惹得人民群眾用腳投票了。

服務質量就更別提了，國營的通病，差不多一個樣。

吃個西餐，連服務員和經理都大著嗓門在喊「桌布沒了」，讓人感覺像在早點鋪吃早點。

但公平說的話，起士林的人至少還挺客氣，還會朝人笑笑，放這個年代已經算是好的。

總之，一進餐廳坐下，自打拿起菜單來，寧衛民就到康術德的臉上，流露出了掩飾不住的失望。

他知道，或許就是因為見過當年起士林的樣子，老爺子的心理落差才會這麼大。

不過聞著店堂里飄散著的天然黃油、奶油、咖啡的混合香氣，寧衛民也的確是食慾大振。

他覺得既然來都來了，怎麼也得吃一頓，不可能就這麼轉身走人。

反正早已經實現了財務自由的他，也不在乎價錢，那是想吃什麼吃什麼。

於是便很大氣的撿著想吃的要，感興趣的大菜、小菜、冷碟、湯，要了十來種。

要說還真是沒有花錢的不是。

服務員一下子把他們當成了貴客，上菜優先，速度極快。

很短時間內，就給他們送上來了小吃拼盤、酸黃瓜、肝膩子和沙拉。

稍後服務員送來有寬邊的白色深盤子盛的湯，跟著就開始上熱菜。

而且讓寧衛民萬萬沒想到的是，那些菜品吃到嘴裡居然很讓人驚喜，味道上可是相當的不錯。

這麼一看，這錢花得好像也不算太冤枉。

奶油蘑菇湯裡邊放的是切片的白色口蘑，有少量的雞茸。

奶油味道醇厚。

湯的上面漂著炸好的麵包小丁，這是很出彩的特別之處。

紅菜湯裡邊有二三塊牛肉，有圓白菜、紫菜頭、胡蘿蔔和西紅柿。

上漂著一片香葉。

口味淡咸香，稍甜。

奶油烤魚歸，用大深白盤盛著。

裡邊是片過的沒刺的鱖魚，口味鮮香，不咸也不腥。

上面有一層奶酪、奶油、雞蛋和極少量的黃油炒麵烤制的皮兒，吃時能拉出絲來。

邊上有擠的奶油花。

鐵盤烤雜拌，用一長方鐵盤盛著，上面有煎制好的各種肉。

端上來，下面有酒精爐著著，上有個鐵架。

把鐵盤放在架上，服務員就當著顧客的面，往鐵盤肉上打一個雞蛋。

「刺啦」一聲，隨著雞蛋的下落，從鐵盤裡冒出一股白煙，香味撲鼻，也很有氣氛。

但最令寧衛民驚喜的還是這裡有罐燜牛肉。

這個年代，連去老莫都找不著的菜，居然在這兒吃著了，他能不高興嘛。

尤其是把封住罐兒口的麵包殼兒敲開的一瞬間，那股子牛肉香啊……

上輩子在京吃西餐必點，早就想念這一口兒的他，還沒吃進嘴裡，就流口水了。

康術德品嘗了幾口之後，同樣因為菜品的味道出色，情緒好了不少。

這裡儘管沒有了過去的影子，但在他看來，味道還是保留了過去七八成的水準。

尤其是還喝到了別處很少見，過去他每到起士林就會點的苦艾酒酒。

老爺子終於找到了點過去的感覺，也就來了點談興。

指著桌上這些菜，跟寧衛民開聊。

告訴徒弟這一道菜，好在什麼地兒，那一道的不足之處又是怎麼回事。

其實寧衛民心裡還真有不少好奇的地方想問呢，比方說他首先就想不明白一點。

「老爺子，這起士林不是德國人開的嗎？那應該專賣德國菜才對吧？怎麼這裡淨是俄國菜啊。您看這沙拉，有土豆，還蛋黃醬，要照您告訴過我的，這就是典型的俄國沙拉啊，和老莫的如出一轍。」

康術德搖頭回復。

「起士林的老闆是德國人不假，可做買賣嘛，當然是為了賺錢啊。打開業初，起士林打的招牌就是英、德、法大菜，還兼營糖果和麵包。」

「說白了，就是什麼好賣賣什麼。所以後來白俄貴族一來津門，起士林也就添置了俄國菜，成了兼營四國大菜的餐廳。這不奇怪。」

「時至今日，大概是因為俄國菜的材料最為普通，最好準備齊全。這裡也就變成了俄國菜為主了。」

「不過說實話，如今就連俄國菜也不全了，過去這裡的俄國菜，是有蘋果烤鴨和高加索餃子湯的，還有魚子醬呢。」

「哦，是這樣啊。」寧衛民琢磨過來了。

「我說呢，這兒的罐燜牛肉做的這麼好。老莫我都沒吃到這道菜，只有什麼缶燜羊肉和缶燜雞。我還奇怪呢，老莫的拿手菜怎麼不做了。反正能把這菜做成這個味兒，這起士林水平不亞於老莫啊……」

沒想到他這話又讓康術德搖頭了。

「你說這罐燜牛肉是老莫的拿手菜又是怎麼回事？這歷來就是起士林的特色菜呀。老莫什麼時候賣過罐燜牛肉？而且這話你也說反了。你大概是不知道，京城的莫斯科西餐廳和新僑飯店，初創時的技術骨幹，全都是來自於津門的起士林呢。所以就是他們賣的缶燜羊肉和缶燜雞，那也是他們學的起士林。」

「啊！」寧衛民這時候才真的搞清楚，這罐燜牛肉的根子在哪兒，起士林的地位又有多高。