第523章 味覺奇蹟（1/2）

比如第一道對應法餐里的湯菜。

就是每人一小碗放了河蚌肉的「清湯茉莉」，再搭配兩個充當麵包用的鹹味兒海棠酥。

和法餐不同之處，在於這道中式清雞湯與中式面點的美麗，純乎自然。

是既有花香，又有花形，根本無需擺盤。

這麼一來，這道中菜西吃的湯菜，其精彩之處就已經不僅是原本一道湯，一道點心的意義了。

更在於兩者色、香、味、形的主題呼應，在於嗅覺、味覺、視覺與觸覺的立體享受。

那海棠酥的層層酥皮，就像花朵一樣綻放，粉紅色幾乎是少女心。

輕輕一碰，酥脆的糕點就會掉下來，讓人不忍心去吃。

而浸泡在清雞湯中的白色茉莉花，卻以純粹的湯色和誘人的清香彰顯生命力。

所以這頭一道菜一端上來，就引發了轟動。

要知道，慣常以為法餐為傲的法國人，思想意識里只有法餐才談得上精緻。

而對中餐的印象，無非就是炒粉、炒麵、炒雜碎之列。

甚至頗多人來到共和國，最苦惱的事兒就是這裡難以買到真正優質的新鮮麵包，從形成了共和國面點粗糲的成見。

打個比方，這就如同當年京城變做北平，初到此地的魯迅因為京城商業大蕭條，而斷定北平沒有好茶食一樣。

偏偏驟然間，這些法國人毫無準備的見識到了中餐里精緻高雅、生動有趣一面。

那可想而知，這龐大的對比，會產生多麼大的震驚啊！

必然刷新了固有認知，對中餐的觀感迅速提升。

尤其是喝湯的時候，許多人的眼睛瞬間就亮了。

明顯是沒有想到如此清澈入井水的湯菜居然一點不淡，味道極清爽有濃郁。

自然交口稱讚，興致勃勃。

而第二道對應西餐頭盤的菜式，就是能夠發揮中餐優勢，西餐里根本見不到的甜菜了。

一道澆上「桃花泛」芡汁的軟炸裡脊，搭配琉璃丸子、拔絲香蕉、冰糖銀耳、桂花糯米藕。可以說是中式甜菜的大集合。

軟糯脆爽酸鹹甜，口味豐富，甜度不一，那是相當開胃。

更何況外國人對甜食口感，本身耐性和承受能力就特別大。

完全不虞他們會像國人那樣，吃多了會膩、會齁。

這道菜自然是把眾多老外吃的是眉開眼笑，越發頻頻點頭給予肯定。

尤其是女性顧客，簡直放不下刀叉了。

那真是捨不得放棄任何一口甜蜜的誘惑，徹底被自己的味蕾所左右情緒了。

至於第三道對應西餐的主菜，可謂是一點風險沒有，保准叫好的得分項了。

那就是艾師傅的絕活兒清真烤鴨。

毋庸置疑，烤鴨可以說是外國人接受度最高的一道菜，也是京城美食的代表。

這年頭，全國範圍，無論是「老內」還是「老外」，都知道「不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾」這句話。

而且尤為值得一提的是，艾師傅用果木烤出來的京城白鴨。

不但色澤焦黃，皮酥肉嫩，沒有異味，熱餅綿軟。

這道菜更出挑的地方，還在於醬料是艾師傅自製的。

艾師傅有獨特的秘訣，他專用高油高糖的清真糕點來製作面醬。

所以他烤的鴨子不但不比聚德全和便宜坊的差，醬料也更加醇厚。

那法國人還能不喜歡吃嗎？

真是一咬一口酥，一咬一流油，果木余香，滋味十足。

更何況艾師傅還按「張大勺」的囑咐，在烤鴨分餐的盤子裡，搭配上一些清爽嫩脆可以蘸醬生吃的蔬菜。

如此一來，既能解烤鴨之油膩，同時也等於變相的填補了空白，為法國賓客提供了原本中餐缺少的西式沙拉，簡直完美極了，一切短板都不存在了。

正因為這樣，通常情況下，用餐總要為了體面留下一小口的法國人都有點失常了。

許多人一沒留神，居然把盤裡的這道菜吃的一點不剩，為此頗感尷尬。

不能不說這是對艾師傅手藝的最大肯定。

當然，由於此時此刻，賓客們已經幾近飽食，口腹之慾得到了極大的滿足。

那麼對於第四道菜，諸多來賓們的心裡不免發生了一種有點矛盾的奇妙變化。

不自覺的生出了一種摻雜了期待、嫉妒、懷疑和擔心的複雜心理。

坦白來說，是既希望於能夠再見驚喜，吃到更好的食物。

又盼著華夏美食不要再展現奇蹟，能夠平庸一些。

為什麼？

就因為法蘭西民族有著難以捨棄，必須固守的驕傲啊。

在當今世界，西方公認以法式大餐為美食之最。

而且美食唯一權威的米其林認證，也是圍繞法國人轉的。

但今天，這些法國人卻無法否認中餐太過驚艷，有些人自然生出了一些不那麼自信的危機感。

那最好就是中餐的出色表現到此為止，否則可就不甚美妙了。

於是此時關係親近的人之間，不免情緒流露，竊竊私語……

不過話說回來了，也有人不這麼想。

烤鴨作為主菜都出動了，應該就是最後的王牌了。

下面的菜色平庸，這其實是相當高概率的事兒。

京城的菜式還有什麼比烤鴨更出色的美食呢？

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