第487章 把脈（1/2）
1983年7月10日，周日。
這一天，寧衛民拎著特意備好的各色禮物奔了黃化門大街的菸酒店。
九點多鐘的時候，他走進了後面的小院兒。
沒想到正碰上「張大勺」手拿一把凳子從屋裡出來，似要坐在當院擇菜。
老爺子心情不錯，一看見他就樂。
「我說，你今兒來的夠早的啊。怎麼著，就預料到有河鮮兒吃，我今天要做江米藕？」
而寧衛民笑容滿面，趕緊也把手裡的東西一舉，直表來意。
「張師傅，今兒您休息，我是專為了來看看您。」
京城人，話都不用說得太直白，「專為」倆字已經足以說明他是有正事了。
於是「張大勺」一怔之下，調侃的興致立刻散盡。
把手裡的東西往當院一放，便把寧衛民讓進了自己的屋兒。
「看你這意思不是小事。咱都這麼熟了，我就把醜話說前頭了，有事你就痛快點，別兜圈子。能辦我儘量辦，可要不行，你也別想勉強我！東西怎麼拿來的，到時候你怎麼拿回去。」
「張大勺」打量著寧衛民放在桌上的東西。
光憑那倆「張一元」紅彤彤的茶葉桶，不是茶葉包，他就能揣摩出寧衛民要開口相求的份量。。
寧衛民並不介意「張大勺」不客氣的直白，他知道這就是這位大廚的行事風格。
更知道對「張大勺」這路有本事的老派人，只能順毛兒抹挲。
要跟他戧茬兒，永遠擰不到一塊兒。
因此，他也來了個直截了當。
「張師傅，說正事我可不敢跟您面前抖機靈。您既然要痛快的，那我就明說了，我今天來，就是奔您這一身本事來的。」
「我呀，不是代表我們公司和重文區服務局、天壇公園，一起開了個主打宮廷菜的合資飯莊嘛。這事兒我曾經跟您提過來著。您還記得不？現在那飯莊已經籌備到一半了。什麼都好說，唯一這菜餚的質量讓我放心不下。」
「我師父一再叮囑我說，酒樓和飯莊的規格，除了得有自己獨門的招牌菜，那必得有一個名廚在後灶戳著，否則就得砸牌子，撐不住買賣。我記住了這話，也就想到了您……」
「我？別別別……」「張大勺」根本不等寧衛民說完就擺起手來。
「我就是一個食堂的廚子。半點名氣也沒有，會做的也都是家常便飯，根本登不得大雅之堂。天底下能人多著呢！找我你可找錯人了，你呀，再尋訪尋訪……」
「真是個老小孩兒啊。」寧衛民心裡情不自禁的感慨了一句。
他早就預料到「張大勺」必得犯犯牛脖子。
這就叫真人不露相，露相不真人。
否則，一個不會矯情的主兒，又如何稱得上是高人呢？
「瞧您，怎麼這就讓我玩兒勺子去了？剛才還說咱熟了呢？我說，您有沒有本事，難道我還能不知道？」寧衛民態度沉穩如舊，按照自己想好的詞兒開始了套路。
「儘管我不太清楚您這樣的人物，為什麼屈居在『北極熊』食堂上班。我也不敢打聽您的過去，可您的廚藝水平，肚子裡的學問，我可都是看在眼裡，聽在耳里，吃在口中，心裡有數的。」
「雖然您名氣不顯，可烹飪水平絕對大師級的。已經不是不比誰差的問題了。是誰都及不上您。您要拿出點兒皮毛，足夠飯莊那幫子名廚學一氣的。」
「坦白說，北海的仿膳和頤和園的聽鸝館其實都派廚師來支援我們了。可他們的菜啊，中看不中吃。宮廷菜更多的是樣子貨。除了材料名貴，擺盤好看，味道差強人意。」
「我師父就說過，解放前的仿膳就有這毛病。菜餚味道都差不多，吃的只是個排場。賣的都是冠冕堂皇的菜。出色的只是樣子。現在情況似乎好了點，但也有限得很。缺什麼？就缺您做的這樣的火候菜，細緻菜啊。」
「不怕跟您自爆短處。按我師父的說法，我現在乾的這個飯莊，目前因為只是前期的部分投入，就是一個二層小樓，叫飯莊真有點名不符實，其實等於過去的酒樓。那要沒幾道火候菜、細緻菜，根本就沒法拉住回頭客，打響名氣啊！」
「如果我連這麼個小買賣都干不好，合作夥伴就得換將，把我擼下去。那我後面打算拿天壇北神廚干真正的飯莊的計劃就泡湯了。我真是想干出個樣兒來！不願意丟人現眼，讓人笑話……」
寧衛民言辭懇切的說。
市面上的事兒，他瞧得真真兒的。
他知道「張大勺」最吃捧，給他幾句奉承話，真一架上去就下不來了
可要跟他戧著來，准得噌。
果不其然，這番話捧得「張大勺」的臉色好看多了，頻頻點頭。
「年輕人，是得有這麼個心勁兒。」
「你師父是個行家。有機會你給請來，我們見見，讓他也品品我的菜。」
於是寧衛民一邊應著說好，一邊又趁熱打鐵，開始打出民族大義的牌。
「那還真得見見。我師父跟您肯定聊得來，至少還有一樣他跟您差不多，就是提起小鬼子恨得咬牙切齒。過去北平淪陷時期。老爺子留在這兒受了八年窩囊氣。所以至今不用東洋電器。我給他買洗衣機、電視、冰箱必須國貨。告訴我質量差不怕，國貨再差也是自家的孩子，就是不能資敵。」
「我也不瞞您，我辦這飯莊就是為了賺日本人的錢。我師父開始反對，後來支持。就因為我的用意，是要用『滿漢全席』當噱頭。好把小鬼子的錢都從他們兜里掏出來，支持咱們國家經濟建設。」
「您看看現在外面什麼樣！那社會上全是『哈日』……啊，也就是追捧東洋貨的人。小鬼子呢，憑他們的家用電器可賺海了錢啊。咱總不能有出無進啊？所以我的目的，就是要用咱們的飲食文化『宰』來咱們這兒旅遊的日本人，至少一桌酒席換他一個彩電。」
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