第597章 臉疼（1/2）

上輩子經常擼串的主兒，那手藝可不是吹的。

隨著慢悠悠的煽風點火，很快，寧衛民第一波烤出的幾十個羊肉串兒就大功告成。

那是滋滋冒油，焦黃鮮酥！

尤其因為撒了孜然和辣椒，他這烤肉串的香味兒是極有特點，非常誘人。

聞著可比松木燒出的炙子烤肉沖多了。

不用說，這個時候，有資格嘗第一口鮮兒的只能是兩位老爺子。

寧衛民趕緊招呼羅廣亮和張士慧拿盤子，讓他們分別給康術德和「張大勺」每人呈上了幾串。

要是一般人啊，看著羊肉串上一層紅撲撲的辣椒粉，或許還有所顧慮。

畢竟這年頭川菜尚未在京城大熱，京城老百姓普遍都很怕辣。

但這兩位老爺子都是見多識廣的主兒，吃過見過的多了，這一點辣對他們可不算什麼。

倆人絲毫不怵，直接就拿起來咬了一塊入口。

結果這一吃，康術德眼睛率先亮了。

顯然他是大大的驚喜。

不過大概是礙於「張大勺」的面子，老爺子不好意思直接誇獎徒弟，也只能很含蓄地表達高興。

「嗯，這味兒還挺特別，肉也烤得不算硬，我還嚼得動。我說你小子怎麼敢班門弄斧呢？這又藏了一小手兒。而且還藏得挺嚴實……」

就連「張大勺」也是頻頻點頭，說，「嗯，火候還湊合，肥瘦相間，不膻不膩。你這佐料嘛……嘿，有點意思。」

這時，早就等急了的羅廣亮和張士慧便也不再客氣了，都各自拿起幾串，隨之大快朵頤。

羅廣亮少言寡語，他只是豎起大拇指來，用動作喝彩。

張士慧卻相反，興高采烈的吹捧，嘴裡冒出來的全是「彩虹屁」。

「衛民，你烤的這肉串太棒了！就這炭火味兒，再配上這佐料，羊肉能烤出你這個味兒來，真是一絕啊！反正對我來說，再沒有比吃這種烤肉串更過癮的事兒了。如果有，那就是吃著這肉串，再來一口白的！來，哥們兒敬你一個！」

寧衛民和他喝了一口，又轉手遞給了孫五福幾串。

孫五福本來是很畏懼肉串上的辣椒紅的。

可見大家都吃的挺香，都給予了好評，也就豁出去了。

結果他這張口一吃，還真沒後悔。

這火辣辣的滋味兒里透出了一種另類的、勾人心魄的美妙。

一吃上就讓他撒不了手了。

哪怕這辣他還是有點受不了，而且一不留神，他的嘴兩邊就被鐵簽子燙出了印兒。

但仍然還得吸著氣兒，哈著嘴說，「真香！好吃！」

這時候再看寧衛民吧，神采飛揚的又烤上了第二撥了。

他左手一把大蒲扇來回煽呼著，右手熟練均勻的在羊肉串兒上撒上細鹽。

可真是揚眉吐氣，牛大發啦。

最可氣的是他嘴裡那自吹自擂的詞兒，聽著那麼可氣。

「怎麼樣？就我這烤肉串，誰都得說好。那是吃一串兒想兩串兒，吃兩串兒您想十串兒！」

「為什麼？因為這吃食也得符合人的性情、脾胃。剛才我康大爺不是說了嘛，烤肉讓人能感受到草原上那種幕天席地質樸粗狂，甚至是樊噲拔劍劈吃豬腿的豪邁氣概。」

「正所謂『燕趙多慷慨悲歌之士』啊，咱京城這地方的吃食，尤其是這烤肉。原本就該當有一點大漠的風沙之氣才是。哪能一味只求精緻和鮮嫩啊？」

瞧瞧，這不是叫板嘛！

這話什麼意思？

無非是他的烤肉雖粗糙，卻是彰顯男兒血性的吃食，要勝過香嫩的炙子烤肉一籌啊。

「張大勺」的調料雖好，可越精細越少男子氣概。

絲毫不出意外，他這一張狂，「張大勺」就看不過去了。

老頭兒正吃著第二串呢，立馬就放下，而且挑眼了，拿手指頭一點他鼻子。

「哎哎，你先等等吧，別吹了。就你這烤法，有問題啊。要做出好吃的菜，調料先擱後擱可有講究。」

「比如鹽，煮不易爛的東西要後擱。尤其是白肉，若先放鹽，蛋白質就會收縮，味道就不好了。」

「又如放蒜，突出蒜味的要後擱，如燒茄子。魚要活著宰，但不能馬上做，魚死了就發硬，擱段時間後會再變軟，等軟了之後去做味道才好。」

「你這鹽顯然撒早了。你最後撒鹽才對嘛……」

實話實說，寧衛民對於「張大勺」的專業素養是毫不懷疑的。

可這個時候，他既不願意低頭，而且也有理由搪塞，哪兒能謙虛受教呢？

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