376、雲從龍風從虎（2/2）
說罷，夏傑拿起了鯿魚，手持著菜刀，三下五除二就把這條鯿魚去膛，去鱗，清洗料理好了。
那行雲流水的動作讓網友們看的特別舒服，總覺得自己似乎也能做到。
夏傑拿起清洗好的鯿魚在無人機前晃了晃，隨後開口說道。
「清蒸鯿魚這道菜算是家常菜了，做起來還是挺簡單的，我在這裡和大家簡單說說吧。」
「鯿魚清理好之後，在魚身上開幾道刀紋，用鹽巴和料酒醃製一下，然後再切些蔥姜蒜之類的調料，分成兩部分，一部分切片，一部分切成絲備用。」
說罷，夏傑把各種調料剝好放到了菜板上，手氣刀落，寒光閃爍間，一片片一絲絲都切好了。
夏傑豎起一根手指，點了點薑片等調料道：「將這些切成片的調料放進鯿魚肚子裡，醃製十分鐘左右，順便往蒸籠里上水預熱。」
「因為蒸菜的話，還有一個名叫『虛蒸』的要素還挺重要的，一會兒我再和大家細說。」
做完這些，夏傑又拿出了燕窩。
這些燕窩是之前黃壘和孫粒夫婦送的，早就被夏傑泡發好了。
晶瑩剔透仿若玉雕般的白色燕窩，在陽光的照耀下，反射出潔白的光暈，煞是好看。
「嚯，這還是我第一次見到沒加工的燕窩呢，之前在網上買了一次，被騙了，還以買到的是真燕窩呢，結果卻沒想到是糖水。」
「這件事我也聽說過，在網上鬧得沸沸揚揚的來著，沒想到老哥你也是受害者啊。」
「心疼這位鐵汁，不過這件事不是被點名批評了麼，應該收到賠償了吧。」
「燕窩這種東西都是一分錢一分貨的，那裡會有便宜的燕窩啊，沒看廚神傑今天都沒說湊合著吃一頓麼。」
……
網友們對於燕窩的議論也很是火熱，一條條彈幕如波浪般不停飛過。
夏傑瞧見了大夥的熱議，不由得開玩笑道：「剛剛忘了說了，今天有燕窩，就湊活著吃一頓吧。」
此言一出，網友們也是紛紛笑成了一片。
調侃完了過後，夏傑言歸正傳，開始動手了。
「好了，現在開始做燕窩了，有想學的朋友注意下。」
「先將燕窩放進砂鍋里，然後倒入清水，水不用太多，淹沒過燕窩就可以了，然後放在火上燉。」
「用中火燉個三十分鐘就可以把牛奶，紅棗，還有枸杞放進去了，做法很簡單，不過燉得過程中別忘了加水就好了。」
處理完燕窩，夏傑又和網友們閒聊了幾句後，這時候鯿魚的醃製也差不多了。
夏傑端起鯿魚，放進剛剛預蒸好的蒸籠里，隨後開口道。
「好了，現在咱們開始做清蒸鯿魚了。」
「鯿魚放進蒸籠里，蓋上蓋子蒸個八分鐘左右，然後關火虛蒸，這樣蒸出來的鯿魚才是最好吃的。」
「因為虛蒸這個技巧既能蒸熟鯿魚，又不會讓鯿魚的肉質變老，只要掌握了這個技巧，以後大家自己做的時候，就能吃到鮮嫩可口的魚肉了。」
趁著燕窩和鯿魚都在燉蒸的功夫，夏傑又炒了兩道家常菜。
廚房內，瀰漫著食物的芬芳，夏傑帶著笑容，拍了拍手說道：「好了，現在燕窩裡可以加入牛奶，紅棗，還有枸杞了。」
「加入這些食材再繼續燉個五分鐘，就可以直接開吃，這樣做出來的燕窩味道可比直接更加美味，鯿魚這邊也可以加料子了。」
說著，夏傑將鯿魚端了出來，小心翼翼將湯汁倒掉，然後再在鯿魚身上的刀紋處放上了蔥姜蒜的絲，倒上一點豆豉油。
一邊做，夏傑不忘一邊開口為網友們講解道。
「現在這道清蒸鯿魚已經進入了收尾階段，剛剛切好的備用調料放到鯿魚身上，然後再放一些豆豉油和醬油，這樣做出來的魚香味更加醇厚，然後再起鍋，灑上一點花椒油。」
「順便說一句，咱們村的特製花椒油現在已經可以在市面上買到了，有需要的可以試試哦。」
說話的功夫，夏傑將那特製花椒油倒進了鍋內，不一會兒，鍋里就傳來了『滋滋滋』的清脆響聲。
花椒油在熱鍋里開始翻滾，夏傑見狀，便端起鐵鍋，將香辣的熱油澆在了鯿魚身上。
霎時間，表層的魚肉魚皮，還有蔥姜蒜的絲狀調料正以肉眼可見的速度變成了金黃色。
細聞的話，還能隱隱聞到一陣焦香味。
放下鐵鍋，夏傑笑道：「好了，現在這道清蒸鯿魚就做好了。」
「對了，在澆熱油之前，如果喜歡吃辣的朋友還可以再加一些剁椒放在鯿魚身上，根據個人口味來的，不過老人還是儘量少吃辣，所以我沒加。」
望著這鮮美多汁的清蒸鯿魚，網友們也是忍俊不禁，食指大動，直播間的彈幕又開始刷個不停。
「嘖嘖，這道清蒸鯿魚看上去真的好美味啊，廚神傑這刀口也太整齊了，熱油澆的也很均勻，看上去就很享受啊，不行了不行了，我已經有些忍不住了，我怕是挺不過這場浩傑了。」
「誰說不是呢，不光這清蒸鯿魚惹人眼球，這奶白奶白的燕窩看上去也好可口啊，好想吃啊！等明天發了工資，我也去買點燕窩回來，照著大力傑的做法做來嘗嘗。」
「樓上的可得小心了，別買到假燕窩了啊。」
「嚯嚯，還好我家黃衣騎士給力，現在我已經吃上燕窩了，雖然有點小貴，但是能和夏老師同調，那也算值得了。」
「我爺爺是真的有福氣啊，能經常吃到大力傑親手做的食物，不像我，就只能過過眼癮了。」
夏傑把所有收尾工作都做好後，衝著門外吆喝了一聲。
「爺爺，菜好了，吃飯嘍！」
老爺子停下了手中的活計，抬頭應了一聲：「嗯，知道了。」
收拾好桌子，夏傑將四菜一湯端了上去。
清蒸鯿魚，肥美多汁，讓人看了就忍不住垂涎三尺。
農家小炒肉，分量十足，紅椒青椒炒在一起，本身就是一種視覺享受。
糖醋排骨，色澤靚麗，濃稠的醬汁附著在排骨之上，隱隱還可以看到兩塊排骨之間的糖醋絲。
牛奶紅棗燕窩，奶白一片，星星點點的紅色浮於表面，色調的搭配清新十足。
這四道菜都可以說是色香味俱全。
夏傑給老爺子遞了雙筷子過去，又倒了點小酒。
老爺子夾起一塊農家小炒肉送入嘴裡，再配上一口小酒，長長呼出了一口氣，神情愜意無比。
再起筷子，夾了塊雪白的魚肉，在醬汁里沾了沾。
鮮嫩的鯿魚肉入口即化，順著喉頭滑落腹中，唇齒間，醇厚的醬汁香味遲遲無法散去。
老爺子又嘬了一口白酒，樂呵呵地說道：「不錯不錯，我家小傑的手藝可真是越來越好了。」
夏傑指著牛奶紅棗燕窩說道：「爺爺，這是我做的燕窩，來嘗嘗吧，味道可好了。」
老爺子點了點頭，也沒說什麼。
自從夏傑之前曬了卡上的餘額之後，在吃這方面，老爺子已經很少念叨了。
不過長輩想念叨，那說辭可是多了去了。
吃著吃著，沒說兩句，老爺子又念叨到林洛瑤身上去了。
這讓夏傑頗為頭大。
「我說爺爺，人家也是有工作要忙，等有空了，我一定請她過來好吧。」
夏傑解釋得額頭都快冒汗了，老爺子這方才罷休。
……