355、夫妻肺片（1/2）

周大頭用力扇著蒲扇，額頭上的細汗還是不斷冒出，微微有些氣喘地回道。

「嗨，我們村子裡不是沒外賣員麼，我就請了個兼職的，今天那人有事，我就讓松島幫忙送外賣去了。」

「哈哈，小傑，你這次還真是給我挖到了個寶啊，這個松島能吃苦肯干，夠勤快，要他幹嘛就幹嘛，讓他去送外賣就去送外賣，一點怨言也沒有的。」

夏傑聞言聳了聳肩道。

「大頭叔，人家可是個正經廚師，你還是少使喚人走這些雜事吧，現在你店裡的生意也好起來了，再請個把人也周轉得開。」

周大頭眼睛一轉，連忙應道：「放心吧，小傑，我知道的，今天也是特殊情況嘛，哈哈。」

夏傑微微頷首，轉頭便走出了飯店，揮手道：「那成吧，大頭叔，我忙著回去做菜，先走了啊。」

周大頭衝著夏傑的背影喊道：「哎，小傑，路上慢點啊，有空多過來坐坐，我又研究了幾個新菜，回頭幫我把把關啊！」

夏傑跨上小電驢，衝著周大頭舉了舉手，表示收到了。

隨後一擰車把，小電驢便向前嘟嘟躥了出去。

現在菜已經買到了，需要的調料家裡也有，夏傑也就沒耽擱，到了院子裡，直接提著這些牛肉牛內臟走進了廚房。

直播間內，一幫網友們見夏傑舉起了菜刀，彈幕又在直播間裡刷了起來。

「那個男人，他拔刀了！他拔刀了！」

「一點寒芒先出，隨後刀出如龍！諸君，準備好感受疾風了嗎？！！」

「紅色警報！紅色警報！廚神傑拿起了他的菜刀，所有人員請注意，所有人員請注意，請做好防衝擊準備，希望這次傑難後，還能與大家重新聚首，談天說地，共聚一堂！」

「哈，這個直播間一直都是這麼中二的麼，愛了愛了，值得關注。」

「他們只是單純的戲多而已，樓上的兄台不用理會。」

「大力傑，這菜名有點奇怪啊，為啥叫夫妻肺片啊，能給咱們說說麼。」

「啥，這個名菜你都沒吃過嗎，這個說起來，可是有點來歷了，具體嘛，機會讓給百科傑了！」

……

夏傑抬頭瞧了一眼彈幕，一邊準備著食材調料，一邊開口為網友們解惑道。

「夫妻肺片這個名字的來由其實很簡單，就是字面上的意思，至於來由呢，要追溯到上世紀初了。」

「那時候在山城，有個叫郭朝華的販子和妻子做了一道涼拌肺片作為商品走街串巷，到處售賣。」

「因為這道菜都是選用肉鋪里不要的邊角料作為原料，所以賣的價格也很便宜，但是味道挺不錯的，很受當地人的歡迎，賣得很好。」

「後來啊，當地人就給這個食物取了個名字，叫夫妻廢片，因為都是用不要的邊角料做的食材，後來郭朝華夫妻覺得這廢片二字不好聽，便想改名。」

「因為這道菜的食材中有牛肺片，所以便用肺代替了廢，改名為夫妻肺片，這邊是這道菜名的由來。」

「不過這裡還有一個有意思的事，那就是後來的人挑剔了，覺得牛肺片的口感不好，所以就取消了牛肺，改用牛肉，牛心，牛蜂窩肉，等補位來代替。

所以如今夫妻肺片這道菜里，其實已經沒有肺片嘍。」

夏傑的聲音不疾不徐，且富有磁性，一眾網友們聽著這個典故也是津津有味。

「啊，原來夫妻肺片是這麼來的啊，以前我都不知道呢，謝謝夏老師科普。」

「兄帶，你怕是除了吃啥都不知道吧，不過這夫妻肺片裡沒有肺片倒是挺有意思的。」

「哈哈，是啊，就像我的牛肉泡麵里沒有牛肉，魚香肉絲里沒有魚肉一樣，在覺得有趣的同時又有點心酸呢。」

「心疼樓上，摸摸頭。」

「夫妻肺片是吧，我已經下單完成了，廚神傑你就放馬過來吧，呼哈！」

夏傑把這個典故說完後，食材也一一準備就緒，放到了砧板上。

「好了，該說的咱也已經說完了，現在就開始做這夫妻肺片了，方法也很簡單，大家可以學學。」

「第一步，咱們先把剛剛備好的牛肉，牛心，牛舌，還有牛蜂窩肉一起放到清水鍋里，因為這些食材中間有很多都是內臟，所以要先把裡面的血水去掉。」

說著，夏傑拿起了鍋，把這些食材一股腦倒進鍋里，加入清水後煮了片刻，見到牛肉變色後，便把這些牛肉撈了出來。

無人機也緩緩飛了下來，對著鍋裡面拍起了特寫。

這時候，夏傑伸出手，將整塊牛舌拿了起來，在無人機攝像頭前晃了晃，隨即開口道。

「這牛舌一般在買的時候，商家會做過第一道處理，但我建議啊，還是自己再用小刀刮一遍，刮乾淨舌苔，不然會有點怪怪的味道，而且牛舌吃起來的口感也會變差。」

說罷，夏傑手上不停，三下五除二就把牛舌給颳了個乾淨。

「好了，現在再把大蔥切段，生薑切片，小蔥和大蒜切成沫，還有芹菜也是一樣的，切成沫。」

「再把八角，三奈，草果，花椒，干辣椒，還有小茴香，用紗布做成一個香料包備用，至於香料包怎麼做，我之前已經跟大家詳細講過，這裡就不多提了啊。」

「好了，把材料備好後，就可以開始抄糖了，這個方法也簡單，先往鍋里加點水，然後放入冰糖，等到炒出大泡，並且鍋里的顏色變成棕紅色後，再加入清水熬到糖漿濃稠即可。」

夏傑嘴上說個不停，手上也沒閒著，做菜的進度也是飛飛快。

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只見鍋里的冰糖很快就在夏傑的熬製下變成了深褐色。

鼻頭微微抽動，便能問道一股濃濃的焦糖香味，沁人心脾。

現在做夫妻肺片的前期工作已經準備完畢。

夏傑拍了拍手，不緊不慢地說道：「好了，該準備的基本都準備好了，現在就可以開始來做牛肉了。」

「再起一口鍋，還是和剛剛一樣，加入清水，然後把剛剛煮過焯水後的牛肉，牛心，牛舌，還有牛蜂窩肉和生薑，大蔥以及香料包一起放進去煮。」

夏傑一邊說著，一邊把這些食材一一投入鍋中。

轉眼的功夫，鍋里的清水便在香料包的浸染下變了個顏色。

夏傑注視著鍋里的情況，等到鍋里的水煮沸後，就拿起剛剛熬好的糖倒了進去，嘴上還不忘和網友們解說道。

「等到鍋里的水燒開了，就可以把糖稀，鹽巴，生抽，還有胡椒粉，花椒油這些一起倒進去。」

「等到再次燒開後，再減小火量，用中火煮個二十分鐘，然後再轉成小火，繼續熬製一段時間，這樣做出來的夫妻肺片才是最入味，最好吃的。」

網友們透過無人機，眼巴巴的望著鍋里的牛肉，喉頭下意識地蠕動起來。

「哇塞，廚神傑不愧是廚神傑，菜還沒做好呢，就勾起了我的饞蟲。」

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