175、豆腐腦（2/2）

「哈哈，果然不出我所料，主播喝膩了豆漿，開始做豆腐腦了！」

「我喜歡吃甜豆腐腦，味道好極了！」

「咸豆腐腦才是最美味，不接受任何爭辯？」

「自己家裡也能做豆腐腦嗎？我得學學！」

「哈哈，我現在正在吃豆腐腦呢，大力傑跟我有默契啊！」

前面的工序自然大家都知道了，磨豆汁，煮豆漿，一套下來十分熟練。

「好了，豆漿煮好了，下面就是做豆腐腦的關鍵：點漿！」

「以前咱們製作豆腐腦的話，都是用石膏來點漿，但是那種吃多了，比較容易得結石，所以現在大家都是用葡萄糖內脂來做。」

「用量的話，基本上是千分之二的比例，大家多試試就知道了！」

「另外豆漿的話，不能是剛剛煮好的，需要稍稍冷一冷，溫度差不多80多度就可以了，不然的話無法發揮作用，不會凝固成形的！」

一邊說夏傑一邊將買來的內脂用溫水沖開倒在電飯鍋內，然後將煮好了冷卻片刻的豆漿全部倒了進去。

「另外，為了確保豆漿和內脂充分混合，再用勺子稍稍攪拌幾下，速度不要太快，也不攪太多。」

「下面咱們蓋上蓋子，等個十來分鐘就成了。」

夏傑搓了搓手，笑著說道：「現在咱們去準備點配料，摘點蔥花，切點蒜泥，榨菜丁和香菇丁什麼的就可以啦，辣椒家裡有爺爺熬製的水辣椒！」

「嚯嚯，一看主播就是做豆腐腦的老手，做動作特別熟練啊！」

「大力傑，這個技術是不是奶奶教的啊？」

「我去，我現在才知道自己有結石的根源了，我天天都吃豆腐腦，那家肯定是用石膏來做的！」

「主播，這個溫度不太好掌控啊，80度，怎麼衡量？能不能用溫度計啊？」

看到大家提出的這個問題，夏傑嘴角一翹說道：「80度的豆漿嘛，也就是剛剛煮好的豆漿，然後在掀開蓋子，放個兩三分鐘左右，就差不多是80多度了。」

「主播這個知識點不錯，我記住了！」

「手藝人這個日子，真是有滋有味啊！」

「豆腐腦出來了，豆乾還會遠嗎？」

「我很好奇，主播會做臭豆腐嗎，就是那種聞起來臭臭的，吃起來香噴噴的！」

「就服主播這種能說還能做的人！」

就在眾人的議論中，夏傑已經將蔥花和榨菜丁全部切好，看了看時間，差不多有了十分鐘。

打開蓋子，無人機第一時間來到上面，將鍋裡面的情形真是呈現給大家！

「妥了，這個豆腐腦成形的很漂亮。」

夏傑點點頭說道，跟著就拿了個大碗和飯勺。

「咱們舀豆腐腦的時候，可不能跟盛飯那樣，而是要從側面如樹葉般一片片省上來」

說話的功夫，一大碗豆腐腦就舀好了。

灑上翠綠的蔥花，青色的榨菜丁，白白的蒜泥，一小簇香菜，還有香菇丁，再澆上辣椒，一碗豆腐腦就算是完工了。

夏傑攪拌了下，吃了一口。

「嗯，不錯不錯，好吃，可惜家裡沒有蝦皮，不然再加點蝦皮的話，那味道就更鮮美了！」

「啊！一大早就放毒，讓我這個喝了一碗稀飯的人，怎麼看得下去！」

「不行了，我得趕緊去樓下搞碗豆腐腦吃吃，不然沒代入感啊！」

「主播可以啊，豆腐腦做得是有模有樣！」

「油條呢，沒有油條的豆腐腦，總感覺缺點啥！」

「豆腐腦搭配燒餅其實也挺不錯的！」

……

這碗豆腐腦，成功激起了觀眾們的聊天的**！