675、青團（2/2）

當夏傑說完了青團的來歷時，採集回來的艾草也已經洗的乾乾淨淨。

「現在，咱們艾草已經洗乾淨了，首先需要將洗乾淨的艾草焯過水搗碎，如果有條件的話，最好努努力把艾草榨汁，汁水越多，做出來的青團散發的清香就更加濃烈。」夏傑對著屏幕前的觀眾說道，手上動作也沒停下，開始鼓搗艾草。

「嘖嘖，我也喜歡汁水多的，不管什麼情況下，汁水越多，感覺就越刺激。」

「我懷疑你這輛車已經嚴重超速了，但是我找不到證據。」

「看著廚神傑手上這些鮮嫩的艾草，努努力的話，應該不會只是『擠出汁水』，應該可以做得到『噴出汁水』的。」

「想要噴出來的話，恐怕光是一個人的努力還不行，另一個人也得具備前提條件，才能夠做得到噴出汁水。」

「我去，我好像看懂你們的意思了，你們太壞了。」

「嘿嘿，男人不壞女人不愛，若是沒有這一群老哥在彈幕之中瘋狂超速，日子過得該多無趣啊。」

夏傑對於這一群彈幕人才，直接選擇了無視，開始繼續講述製作青團的下一個步驟。

「咱們鼓搗出艾草汁水後，揉入提前準備好的粉料之中，將兩者混合，然後均勻揉捏，直到整個艾草汁水融入其中，麵團全部變成艾草的青色。」

說著，夏傑便再一次給觀眾們表演了一次什麼叫做揉面的手法：只見夏傑雙手在麵團上邊揉捏著，左手右手不斷交替，而案板上的麵團仿佛輕盈的像是棉花似的，在十足地力道之下，即便有著韌性，可也奈何不住被夏傑怪物一般的力量給肆意揉捏著。

再加上宋小東在一旁軟弱無力的揉捏，更顯得夏傑在揉面時候的專業性：此刻的宋小東已經累得滿頭大汗，可手中的麵團看起來顏色依舊很不均勻。而夏傑在一旁顯得輕鬆寫意，手中的麵團也早已經變成了同一種顏色，甚至越髮結實起來。

「揉面的技巧我已經說了很多次了，就不再和大家贅述了。若是對於面點感興趣的朋友們，可以參照以前的視頻多多學習，這一個技術光是會還不夠，只有熟練之後，才能夠做出可口而且不粘牙的面點。」

夏傑對著屏幕前的觀眾們說道：「像是小東這樣，就是已經學會怎麼揉面，但是練習得還不夠，所以就比較糟糕了。」

宋小東聽到夏傑的評價之後，不好意思的笑了笑：「傑哥，你懂我的，廚房這種事情我一竅不通。」

宋小東的話，說出了屏幕前觀眾們的心聲。

「是啊，我也想做出可口的面點，可奈何自己確實沒有大力傑這樣的力道，做出來的面點，不是粘牙就是不夠勁道。」

「這個確實，咱們雖然已經很努力了，但是想要跟上傑哥的腳步，怕是這輩子都不太可能了。」

「是啊，我入行面點也有十幾二十年了，在廚神傑還沒有直播之前，我以為自己揉面的技術已經堪稱華夏頂尖了，可真真正正看到什麼叫做揉面技術的時候，我發現自己還是差的太遠了，有些時機把握的確實沒有廚神傑老練。」

「別說了，廚神傑已經改變了咱們華夏的餐飲行業了，以前大家真沒有那麼高的要求，可隨著廚神傑的影響力越來越大，咱們這一個行業也越來越難做了。」

「兄弟，這就是你太悲觀了一些。你注意到沒有，雖然咱們手藝的要求變高了，可隨著傑哥的影響力越來越大，大家對於一些傳統美食或者是華夏菜的需求也變大了，我們街道上的西餐廳都倒閉了好幾家，可咱們這一個中餐館就一直屹立不倒，甚至收入越來越高。」

「可能這就是所謂的『機遇和風險並存』吧。」

在直播間觀眾們的閒談之中，夏傑已經揉好了面。

「其實進行到這裡，青團的製作已經差不多完成了，現在咱們將揉好的麵團上火蒸冷水上鍋，蒸十五分鐘，試試口感，通過自己的口感調味。」

「此外還可以準備一些洗砂和其他的餡。發揮自己的想像力。怎麼做因自己的口感來決定，勁道的就少蒸一會兒，軟糯的就多蒸一會兒。」

夏傑一邊對著屏幕前的觀眾們說道，一邊將青團放入了鍋里。

「如果真的可以選擇，我更喜歡勁道的，手感摸起來反饋越勁道，我就越興奮！」

「不行，勁道的駕馭不住，我就喜歡柔軟一些的，摸起來像是摸著水流，動一動波濤洶湧那一款，是我的最愛。」

「你乾脆直接說你喜歡大的，大家都看得明白。」

「不是，我現在才發現，你們幾個說的好像已經不是青團了呀？」

「唉，這幾個老司機，從傑哥剛剛開始做青團開始，就一直說的是其他內容，你看不懂，說明你還沒有被污染，挺好的。」

屏幕前觀眾們的插科打諢，讓宋小東也起了興致，一臉猥瑣的說道：「你們都不懂，這又白又大的麵團是難得，但是小的麵團更加勁道一些，各有各的好，只要能夠享受得到，都是好的麵團！」

宋小東的話，讓屏幕前的老司機們紛紛興奮了起來，對著這一番「理解」讚不絕口。

對此，夏傑選擇了無視這樣的場面，將一部分肉餡、豆沙餡包入青團之中，補充道：「包了肉餡的青團要多蒸五分鐘，像是豆沙之類的就不需要多蒸太久。」

「此外在鍋里放入粽葉，可以讓整個青團在擁有艾草香氣的同時，還能夠具有粽葉的獨特芬芳。」

說完，二十分鐘轉瞬即逝，當夏傑打開鍋蓋的那一刻，青團的香氣撲鼻而來，讓旁邊的宋小東眼睛都直了，連忙開口說道：「傑哥，這青團做的也太香了，給我先來一個！」

夏傑點了點頭，任憑宋小東伸出了罪惡的左手，拿著麵團。

「誒喲，好燙好燙，我頂不住了！」

剛剛出爐的青團一到手上，宋小東便忍不住這灼熱帶來的疼痛，連忙想要將青團放回去。

然而，夏傑怎麼可能讓宋小東如願呢？直接將鍋蓋重新蓋上，讓宋小東無功而返，只能把青團放入旁邊碗裡。

「小東，這青團你直接用手抓著的，可不能在放回來了，不然等會誰吃到你抓過的青團，可就等同於吃下不乾淨的東西了。」夏傑對著宋小東說道。