第72章 秘制豆腐（1/2）

黃胖子頭一遭不那麼多嘴，端著碗悶頭開吃。

在遍嘗過幾道菜後，這個原本就挑嘴的傢伙主要進攻目標就是那道豆腐花烏魚片。

而原本還挺矜持的老頭兒看此情況，也不端著了，同樣不甘示弱的拿起大勺子就往自己碗裡舀。

甚至，連劉樹給他敬酒他都擺擺手示意先等等。那意思是，先等他和不知尊老的胖子搶完豆腐花魚片再說。

看得王嬸和李家大姐兩人面面相覷。

至於？她們做的魚片有這麼好吃？關鍵是她們雖然也覺得魚片不錯，魚肉勁道有嚼勁，入口嫩滑鮮香，可也不至於一看就有地位有學識的這二位如此失態吧。

她們當然不明白美食對一個挑嘴胖子、以及一個從1800年前穿越而來主要吃大鍋燉煮的古人的巨大吸引力。

整整一砂鍋豆腐花烏魚片，被你一勺我一碗的胖子和老頭兒乾的精光，連最後一點湯都被胖子倒進自己碗裡，一飲而盡之餘，還意猶未盡的拿舌頭舔一下嘴角殘留的湯汁兒。

那個饞勁兒，就別提了。

「這豆腐，絕了嘿！」拍拍本就圓溜溜的肚皮，胖子沖李家大姐伸出大拇指。「阿姐，這是我這輩子吃到過的最絕豆腐。」

雖然知道這貨並不是刻意的要去占人家李大姐的便宜，但劉樹依然忍不住翻了個白眼，為這貨的智商感到捉急。

人家麻麻和弟弟都在這兒不說，李家大姐自個兒都是一米七大個兒，打你個湊流氓不輕鬆鬆？

但顯然劉樹低估了女人對漂亮話的接受度，李家大姐卻是絲毫沒有被占便宜的意思，反而是瞥了正在大翻白眼的劉樹一眼後，眉開眼笑。

或許，主要是劉樹不是很懂女人心。

「此『黎祁』實乃老朽千年人生中遇到的『黎祁』之極品，口感綿軟絲滑。」古早神醫也微眯著雙眼有些小陶醉的插了一嘴。「不過，如果老朽所品不差的話，此『黎祁』可不僅僅只有豆類磨至，其中或還有其他綠植之味？」

老頭兒這個逼裝的有點太足了，反而導致他嘴中所謂的『千年人生』很自然的被所有人忽略了，幾個知道內情的倒是被他後面的猜測所驚了一把。

胖子那是沒吃出那個味兒，而大憨一家三口和劉樹卻是因為知曉內情，所以才被老頭兒這狗鼻子震了一把。

「那有這麼好吃啊！」王嬸很克制的謙虛著。「不過，老先生是真厲害，一口就吃出了我李家豆腐的與眾不同之處。。。。。。」

大憨家做豆腐的手藝，可不是九溪村的，而是王嬸從她娘家那邊帶過來的。

位於青龍尖大山深處的王嬸娘家，可比九溪村要更符合山村特點，九溪村不僅有山也有平地可以種植點水稻，還有面臨的大湖，生存環境不要太好。

但王嬸娘家那邊，可就只能靠山吃山，就連做個豆腐，在沒有合適的滷水的情況下，也要從大山里想辦法。

豆腐的製作過程其實很簡單：把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆里的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了「膠體」。要使膠體變成豆腐，必須點鹵來使膠體凝聚。

點鹵用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。

山村里沒鹽滷也沒石膏，卻有著一種當地土話名為銅錢樹的特殊的樹，屬於榆樹科，榆錢本就可以當成菜餚，而這種樹的樹葉汁兒卻是有著類似滷水的功效。

於是，聰明的人們就用這種樹葉的汁液來代替滷水。而王嬸，則將這種秘法帶到了九溪村，用這個祖傳的方法做出了樹葉汁兒豆腐，也才有了老頭兒口中的綠植之味兒。

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