第五百〇二章 高級的油炸食品（1/2）

在朱滬的觀念里，油炸食品很難登大雅之堂，因為現代飲食觀念里，油炸食品幾乎等同於垃圾食品，炸薯條、炸魚之類的東西都是高熱量，高反式脂肪的不健康食品，這大概就是導致早乙女哲哉的天婦羅沒有小野二郎的壽司出名的緣故，不過又很多人研究發現天婦羅這樣的油炸食品其實很健康，特別是像早乙女哲哉這樣的天婦羅大師，油溫和食材的控制近乎於精密儀器一樣，無論從美味還是健康程度都是登峰造極的。

不過朱滬對於這些宣傳的東西想來是嗤之以鼻，在他看來，無論宣傳的有多麼天花亂墜，也要自己體會之後才能做出最終的評價。

就像很難預約的二郎壽司一樣，無論媒體、記者，還是所謂的紀錄片把這個壽司宣傳的如何神乎其神，朱滬對於二郎壽司都沒有什麼好印象，在他看來，即便二郎壽司真的是絕頂味道，也因為這種像是飢餓營銷的訂座而讓興趣消失殆盡。

吃名氣和排隊，吃不出什麼美味的，在等著早乙女哲哉炸天婦羅的時候想。

「先生，可以開始享用了。」店裡的學徒提醒朱滬。

這時候，朱滬赫然發現一條被麵粉和油脂封印的似乎還在活著的魚擺在了碟子上，最為神奇的是，支撐這條小魚立在碟子上的，竟然是魚尾巴和魚鰭。

看著這條精緻的小魚，朱滬有些不忍下口，他好奇的觀摩的這條小魚，這時候早乙女哲哉再次提醒朱滬說：「先生，快用餐，否則這條魚的最佳味道就會逝去。」

朱滬一愣，這哪有店家催著顧客用餐的？不過看著早乙女哲哉一臉嚴肅的樣子，他將信將疑的把這條小魚夾進了嘴裡，沒吃多久，他就明白為什麼學徒和早乙女哲哉本人會催著他趕快吃了，因為這種味道對於溫度要求很高，像朱滬這樣的饕餮之徒才知道這其中端倪，如果溫度再冷一些，那味道就會比現在還不好，現在已經不是最佳味道了，剛才學徒提醒朱滬吃的時候，才是最佳的味道。

學徒微笑著對朱滬說：「先生，可以開始下一道菜的烹飪了嗎？我們的天婦羅對於什麼時候吃有時間要求，如果錯過了那段時間，那就會遺憾的錯過最佳味道。」

只見早乙女哲哉一臉嚴肅的在製作下一道菜炸蝦，看起來手法很簡單而且用的東西也很普通，但就在下了油鍋之後，神奇的事情就發生了。

「為什麼看起來很簡單，味道卻很棒呢？」朱滬不禁感嘆道。

早乙女哲哉就好像沒有聽見朱滬說話一樣，依舊一臉嚴肅的製作下一道炸蔬菜，看起來應該是豇豆。這時候那學徒見縫插針的說：「師傅現在正在專心製作料理，您的問題我來回答，我們炸天婦羅所用的所有東西都是其貌不揚，卻是精心準備出來的，當然得把我握好最佳入口時機，人的舌頭在45℃左右最敏感，比如師傅做的這個蝦的溫度，差不多就在45℃。由蘸漿到炸好，不過20秒，多一秒鐘，這種味道就會消失。」

「簡直是一門藝術，或者說，是一門科學技術。」朱滬再次感嘆道。

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