第79章 源源不斷（2/2）

於是接下來就是三道菜的連續端上來，分別是骰子牛肉，茶香牛肉和熏牛肉。材料是牛裡脊，牛脖肉和牛腱子肉。當然還要附加一碗牛骨清湯，用的是牛骨和其他材料熬製。最不能少的，當然還有三張薄餅。

「正好想說要吃點什麼主食。」看到這個饃的時候，程普淡淡一笑。牛肉雖然很少能吃到，不過吃了幾道菜之後，也希望能稍微有點主食吃吃。

「我就想問，為什麼從干拌牛頭肉開始，菜似乎若有若無朝著偏辣的方向發展？」呂范覺得有些古怪，少不得提問。

「畢竟前期主要都是以味道濃郁為主，然後才會用清淡為主。」朱信回道，「同時辣椒在提香的同時，也能把鮮味提出來，為原本味道比較清淡的水牛肉增色。」

也只有這樣，才能增加菜色的驚艷感。每個客人心中的期待值，也會影響到菜品的美味，如果一開始就對某道菜有不好的印象，那麼品嘗起來，美味程度自然也會因此下降。

反而正因為他現在的操作，水牛肉的弱點被很好的掩蓋，同時牛肉特有的風味還凸顯了出來。至少，對於陸康來說，的確是這樣沒錯。

「茶葉拿來炒菜……還真是有些意外。」孫策反而是對茶香牛肉有些好奇。

「用了少許的綠茶。」朱信點頭，「茶葉主要是調香，不過就算就這牛肉吃也行！」

「不得不說，這道菜的確厲害。」周瑜也不得不肯定，「牛肉熟酥，茶香撲鼻……」

「不僅是茶葉，裡面還有別的香料。」黃蓋慢慢品嘗，「和干拌牛頭肉的差不多。」

「你們嘗嘗這個煙燻牛肉，好厲害！」孫策此刻已經開始嘗試另外一道菜。

「把牛肉煙燻而已，也沒什麼好奇怪的。」孫河對這道菜本來是最不期待，畢竟覺得柴火的味道，可能會破壞牛肉的香味。

吃過才發現，煙燻居然也成為了很好的風味。甚至是調味用的鹽……這鹽的風味好怪。

「牛肉用的鹽，我用煙燻過。」朱信稍微解釋了一下。

其實類似燻肉，烤肉這些，用岩鹽是最合適的，那種粗獷的風味，再碰上黑胡椒，完全能夠把牛肉的野性完全凸顯出來。

牛肉是第一時間開始煙燻，然後通過縮短亞煙燻時間取出成品，然後進行二次烹飪。前面的骰子牛肉就是現煎，熏牛肉再那麼簡單，就有種偷懶的感覺。

當然，如果是義門熏牛肉的話還可以，不過很可惜的是他沒有這個時間去做。

畢竟在看顧這道菜的同時，他要同時處理其他的菜餚，很多的時候，都是兩三個炒鍋一起翻炒。對於反應能力，火候的掌控，以及空間的立體感要求非常高。

接下來的他，甚至沒辦法再親自給陸康端菜。不過沒關係，後者也能理解。

或者說，隨著一道道菜品陸續出來，他已經忙著進食，甚至已經顧不得說話。不僅僅是他，其他眾人何嘗不也是這樣？

「還遠遠沒完，可別這樣就吃飽了啊！」朱信笑道，隨即繼續吩咐上菜。