第324章 他舉起酒杯（1/2）

「的確，正好在廚師行會那裡看到不錯的鹿肉。」朱信回了句。

嚴格來說是有獵人打到一整隻鹿，行會正要分割，他看到就買了下來。

這玩意沒什麼脂肪，如果烹飪不好會略柴，所以很考驗火候和烹飪技巧。

當然若是食客對味道沒什麼要求的話，隨便拿去烤烤煮煮其實也不難吃。

今晚他準備的，便是鹿肉煲。

本身需要兩三個小時煲煮的鹿肉，只花費不到一個小時就已經燉得軟爛。

烤制的話可以用迷迭香，不過燉煮的話當然少不了羅勒。

配料用的是栗子，尤其現在是深秋，吃栗子正合時令。

「如此軟嫩的鹿肉，還是第一次品嘗到。」黃忠感慨，以前吃過這玩意，有些偏柴。

更多時候不吃，因為這玩意補腎壯陽，城裡的有錢人願意花高價收購。

或者說，古代那麼追捧鹿肉，大概就是因為它有這個功能吧？

「主要是這個油脂用得很好。」祖郎跟在朱信身邊時間長了，也開始會品評起來。

「用的是大豆油。」朱信笑道。

至於這個時代的大豆，油脂率居然高到可以拿來榨油，這種事情就別吐槽了。

椰子油和花生油的味道會過於濃烈，但橄欖油配鹿肉又不搭。

反而是大豆油清香甘爽，醇厚方面也很不錯，又不會和鹿肉搶味。

「咸鮮可口，栗子也被燉得非常軟糯，淡淡的甜味並不影響整體的味道。」陳端評價。

略微的糖分可以襯托鹹味，就如同略微的鹹味可以襯托甜味一樣。

不過這個度必須要把握好，畢竟又咸又甜的，有不少人不太喜歡這個感覺。

栗子其實也有很多種，朱信選擇的是澱粉含量偏高的。

燉煮之後吃起來糯糯的，甜味略低，不過這樣正好。

「是不是錯覺，怎麼感覺越吃身體越熱起來？」陳端稍微拉開一下衣領，只覺得小腹一股暖流開始形成。

「沒什麼好奇怪的，燉煮的時候我在裡面加入了鹿茸。」朱信見狀回了句。

鹿茸『補腎壯陽、生精益血、補髓健骨』，加入了鹿茸的這個鹿肉煲，自然是把這些效果發揮到了最大。

不過在平衡上，朱信又做得很不錯，不會進補過益。

「那麼補的話是不是不太好？」陳端壞笑，旁邊的秦松羞澀的低下了頭。

「每人就那麼一點分量，能有多補？」朱信隨口回道。

每個人的分量，其實都是略有不同的。

比如說黃忠這一份，就相對少一些，自己這一份就相對多一些。

畢竟家裡有三個嬌妻美妾的，不多補補身體也吃不消。

「還有鹿蹄筋？」秦松夾起一塊燉得很軟爛的鹿筋。

這玩意不是脂肪，不過富含膠原蛋白，對於愛美的女性來說大補。

「單純是鹿肉的話，口感比較單一。」朱信點頭。

嚴格來說，這鹿肉他都是專門剔骨的，所以整盤菜是可以不吐骨頭的。

畢竟也不是為了考慮成本，所以燉個鹿肉還要帶骨的那種飯店。

「鹿肉，蹄筋和栗子成為完美的三角，口感上起到互補的作用……朱主廚，你的手藝真的沒得說。」黃忠感慨，雖然他此刻並沒有繼續吃這道菜。

怎麼能因為好吃，就先把一道菜吃完？

吃飯，尤其是家常晚飯，就是這樣隨意搭配著吃，這樣才是樂趣所在。

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