第135章 青海美食（2/2）

她說這些時，語氣很平淡，像是在陳述事實，沒有抱怨，也沒有自卑。

季清羽點點頭：「北京老城區很多這樣的房子，我有個朋友以前就住在胡同里，也是平房，後來拆遷才搬走的。那時候也是用公共廁所，冬天特別冷。」

李雪梅有些意外：「你朋友家住胡同？」

「嗯，東城區的胡同。」季清羽說，「我之前經常去找他玩，記得胡同口也有個公廁，他說早上要排隊，冬天水管凍住，也得去別處接水。」

季清羽喝了口水，繼續說：「他家後來拆遷了，分了樓房，條件好了。但有時候他會跟我說，還經常想起胡同里的日子，雖然不方便，但鄰里關係近，人情味濃。」

李雪梅聽著，心裡那股酸澀感淡了一些。

原來季清羽也不是完全不了解這種生活，這不是他第一次見這些。

「他家現在住哪兒？」她問。

「海淀，最近又搬了一次家。」季清羽笑著回應。

兩人就這樣有一搭沒一搭地聊著。

季清羽問了一些青海的情況，氣候、飲食、生活習慣……

李雪梅也問了北京的一些事情，甚至還聊了些學校的事兒。

氣氛漸漸鬆弛下來。

大概二十分鐘後，馬春蘭回來了。

她手裡拎著個布袋子，裡面裝著買來的東西。

「哎呀，讓你們久等了。」馬春蘭一進門就笑著說，「我去買了黃瓜、蒜、香菜，還有辣椒麵和醋。季同學，你吃辣嗎？」

「能吃的。」季清羽站起來。

「那就好，釀皮就是要辣才好吃。」馬春蘭把東西放在桌子上，開始忙活。

她從柜子里拿出一個盆，裡面是早就和好的麵團。

那是她早上出門前和好的，本來打算下午給李雪梅跟自己下麵條。

眼下麵團已經醒好了，表面光滑。

看季清羽對做釀皮的過程有些好奇，馬春蘭索性一邊做一邊講起來。

「做釀皮第一步是洗面。」馬春蘭一邊說一邊操作，「把麵團放在水裡揉洗，洗出麵筋。」

她把麵團放進另一個盆里，加水，開始揉搓。

白色的澱粉漸漸溶進水裡，麵團越來越小，最後剩下一團黃色的麵筋。

「這個麵筋等會兒蒸熟，切成塊，放在釀皮上一起吃。」馬春蘭解釋著，把洗出來的澱粉水放在一邊沉澱。

然後她開始準備配料。

黃瓜洗淨切絲，蒜搗成泥，香菜切碎。

又從柜子里拿出幾個瓶瓶罐罐：油潑辣子、醋、鹽、醬油、芝麻醬。

季清羽在旁邊看著，偶爾問一兩句：「澱粉水要沉澱多久？」

「至少兩三個小時，等澱粉沉到底下，上面的水倒掉，剩下的澱粉糊就是做釀皮的原料。」

馬春蘭怕他們年輕人坐不住，索性讓李雪梅帶著季清羽在附近逛逛。

經過了剛才的對話，李雪梅也沒有那麼拘謹了，季清羽也順勢答應下來。

兩個人一同走出房門，在附近散步的同時，有一搭沒一搭地聊著。

季清羽說了自己放假以來的安排，相比於李雪梅的枯燥，他的生活的確要有趣很多。

他在北京長大，在這邊的朋友也很多。

趁著寒假，他跟老朋友見了面，還除了趟國，期間發生了不少趣事。

李雪梅聽著聽著就入了迷，最關鍵的是，她感覺得到，季清羽不是在跟她炫耀什麼，而是真心在分享喜悅。

等從柜子深處端出一個小盆，裡面是乳白色的澱粉糊。

倒掉上面的清水，剩下的澱粉糊濃稠得像酸奶。

「回來的時間剛好，正巧趕上蒸釀皮。」馬春蘭在煤爐子上坐了一口鍋，加水燒開。

她拿出一個圓形的金屬盤子，很薄，直徑大約三十厘米。

在盤子裡刷一層薄薄的油，然後舀一勺澱粉糊倒進去，晃動盤子讓澱粉糊均勻鋪滿盤底。

接著，把盤子放進開水鍋里，蓋上鍋蓋，蒸兩三分鐘。

透過玻璃鍋蓋可以看到，澱粉糊漸漸凝固，變成半透明的淡黃色。

馬春蘭用夾子把盤子取出來，放在涼水盆里冷卻。

冷卻後，她小心地把那張半透明的釀皮揭下來。

釀皮很有彈性，光滑柔韌。

「這就是釀皮了。」馬春蘭把第一張釀皮放在案板上，開始切。

她刀工很好，切出來的釀皮條粗細均勻，整整齊齊。

季清羽看得認真：「這個過程需要技巧。」

「熟能生巧。」馬春蘭笑著說，「我們那邊家家都會做，做多了就熟練了。」

她一連蒸了五張釀皮，切好放在大盤子裡。

又把剛才洗出來的麵筋蒸熟，切成小塊。

然後把黃瓜絲和剛才做好的麵筋塊放在釀皮上，撒上蒜泥、香菜。

最後是調味。

兩勺油潑辣子，一勺醋，半勺醬油，一點鹽，還有蒜泥。

「好了，嘗嘗。」馬春蘭把拌好的釀皮分成三碗，最大的那碗遞給季清羽。

季清羽接過碗。

淡黃色的釀皮條，綠色的黃瓜絲，黃色的麵筋塊，紅色的辣油，點綴著香菜和蒜泥。

他拿筷子夾了一筷子，送入口中。

李雪梅緊張地看著他，生怕他對期待的美食感到失望。