第283章 江文的脫胎換骨（2/2）

以及嘗到了每一次許舟給食客的每一道菜里都包含著滿滿的關切，那樣的廚師之心竟也逐漸的感染了他。

再次回過頭審視自己的菜品時，卻是覺得每一道菜來都包含著他的滿滿的功利性。

就像是千方百計用盡了力氣和手段的一道菜，卻反而顯得姿態醜陋。

「……」

在那一瞬間。

江文就想起了小時候第一次做菜時候的快樂。

當時明明他想要的，只是享受這種把食材烹飪熟了時候的感覺。

那種純粹的廚師之心，逐漸在許舟的感染下漸漸復甦。

…

許舟看著江文端過來的這一碗麵，只是輕輕聞一下，就感受到了他的用心。

「嗯，湯底很濃郁，海鮮風味很足，裡邊還加了小蝦米和干筍。」

整個湯碗冒著熱氣，橙色的湯汁上有著被炸得紅了的小蝦米，湊近還能聞到鮮香的風味。

許舟輕輕的嘬上一口。

龍蝦和干筍的鮮味幾乎完美融入湯汁里，一口下去濃厚鮮醇，那是應季食材帶來的鮮靈味道的衝擊。

在七月份這個時候，恰好是龍蝦最好吃的時候。

裡邊盤底里還有不少龍蝦肉。

光是一整碗裡就有好幾種不同的蝦，大龍蝦，小龍蝦，以及蝦肉和炸好的小蝦米。

整個是一個蝦肉的盛宴。

高湯汁里似乎有一些蝦腦被炒制後燉煮的鮮味，這種鮮味霸道異常，但是配在這一碗麵里，卻是相得益彰。

…

大龍蝦的肉是已經剝好的，只要稍微用筷子一夾，就能從殼裡夾出來。

放到嘴裡時候，蝦肉鮮嫩爽滑，柔軟得一咬開就能感受到那肉質撕裂後咬出蝦肉嫩滑汁水的感覺。

再嗦上一口面。

粗面在這樣的濃郁麵條的味道里顯得格外勁道爽滑，配合著濃郁的湯麵，粗面一口吞咽下去嚼開之後那種麥香味和濃郁湯汁的味道完美極了。

瞬間就能讓人滿足。

「很好吃。」

許舟忍不住的感慨：「你進步了很多，這一碗湯麵里，我能感覺到你的思考和快樂。」

能想到如今的季節，再用小龍蝦搭配其他蝦肉來製作出一碗龍蝦麵，就已經很有想法了。

「大方面上是沒什麼問題。」

「所以我也不再給你提細節上優化的建議，這些細節上的優化你就自己去考慮吧，還有時間。」

許舟話一頓：「你的這碗面好好打磨，比賽應該能有個好名次。」

…

在夜市逛了一圈。

除了這三道面很優秀之外，其他的拉麵看著就很磕磣了。

大家對於拉麵還不太熟悉，不少人雖然練了，但是卻也沒辦法穩定的拉出指定粗細。

李樂樂雖然能拉出指定的面，但是一碗糖醋排骨麵，實在是讓許舟忍不住嘴角一抽。

糖醋排骨就算了。

湯汁竟然用了番茄醬。

這簡直就是一口下去全是甜味。

「李樂樂，你確定你是去認真比賽的？」

「我不是。」

李樂樂抬了抬眼鏡：「老師，我想讓幾個評委知道，甜味也是非常美妙的味道。」

「……」

「當然了，我主要是去看老師比賽，給老師加油的。」

許舟看著她這一臉誠懇的表情，實在是說不出什麼話來，十分頭疼。

而更讓他頭疼的還有淞北大學的幾個人。

淞北大學的這幾個人自從之前覺得他們自己很少原創之後，就陷入了原創的怪圈。

這一次的拉麵完全是奇形怪狀。

充滿了各種想法。

…

接下來的兩天時間。

許舟都在家裡閉關準備比賽。

只是中午去賣一下午市，然後回來之後除了更新一話日常章水了一話之後，就是在備餐間裡準備拉麵。

「失敗。」

「失敗！再來！」

許舟看著冰箱冷藏室里，自己做好的一百個麵團幾乎全部拉完了之後，又立馬熟練的開始繼續做麵團。

揉面，醒面，摔打，溜條。

一連串的操作，如今已經越發嫻熟。

在嫻熟下來之後，才能開始分心注意到和面時的水溫問題。

「低於十五度會導致蛋白質吸水緩慢，麵團鬆散，超過四十度會破壞麵筋網絡。」

「龍鬚麵在這方面更是要注意，還有揉面溜條時加入鹽和水的時機，醒發的時間也要掌握好。」

一次一次的改進。

許舟在自己的本子上記錄下來了自己每一次各種時間的記錄。

親自感受了區別之後，才能在心底有一個底。

到底溫度差一度，麵團揉出來之後拉麵的手感差多少。

細緻的記錄下，無數次的嘗試下，終於成了！

當許舟感受著手裡的麵團能成功的到了十三扣，甚至迅速的到十四扣時，看著那手裡細如髮絲的麵團，心底終於有了幾絲成就感。

(本章完)