第268章 教學傳統炸醬麵（2/2）

「好了。」

「炸醬麵的其他過程，不少人應該都見我做過一次了，你們可以開始做了。」

「醬料並不是最重要的，重要的是搭配，你要搭配合適的面和合適的醬料以及合適的香料。」

許舟講了一下自己搭配的這幾種香料：「這幾種香料都是為了給黃豆醬和甜醬增香增鮮用的，其實如果想達到最好的味道，這兩種醬自己釀製是最合適的。」

趙家麵館的醬料為什麼好吃，那肯定是因為那是他們自己釀製的。

沒有這個條件的話，買現成的自然就要針對現成的醬料找到合適的配比以及加入一些彌補增香的香料。

許舟剛學完香料。

五千多種香料在一次次的調配下，終於找到了秘制增香香料。

「我給你們的這幾種增香的法子，只是為了彌補超市買的這些醬料香味不足的情況。」

話一頓，補充了一句：「以後如果你們能自己釀造醬料的話，可以適當減少香料的量。」

…

叮囑了一下之後，把這幾種香料都介紹了一下，然後才說了幾句。

「這道菜最講究的當然是麵條以及醬料和香料配比的和諧。」

「還有菜碼，什麼香料搭配進去適合什麼菜碼，都得自己考慮。」

「我之前做的方式已經寫在黑板上了，就算是醬料每個牌子也有所不同，大家要多去自己嘗試。」

「其中你們如果有自己獨特愛吃的風味，也可以自己加進去。」

話一頓，看了大家一眼：「菜碼的這個問題，大家各有所好，本身這道菜的菜碼就不是固定的。」

所有人：「……」

哈？

完了？

看著手上的一堆材料。

不少人根本不知道從哪下手。

老師剛剛講了什麼來著？

好像什麼都講了。

醬料也講了，原理也講了，和面揉面都講了。

整整講了好幾個小時。

如今時間都已經快八點了。

大家想到許舟一連幾個小時，應該已經疲憊了，也就手忙腳亂的開始自己製作。

…

和面的問題上，大部分人都錄了課堂錄音。

不懂的時候，他們還會自己倒回去聽一下，然後再摸索著和面揉面。

許舟路過的時候，看到了偶爾也會指點一下。

「水少了點。」

「揉面要有節奏感。」

「嗯，這個還不錯。」

很快。

大家在把最難的兩步，麵條，醬料都解決了之後，瞬間給大家一下做自信了。

在許舟嘗他們這一次課程作業的炸醬麵時。

一份份的他們製作的千奇百怪的碼子就出現了。

許舟看著眼前這一份加了一大堆辣條的炸醬麵，氣笑了：「讓你加碼子，你加一大堆辣條和魔芋爽？」

劉念念縮了縮腦袋：「老師，我覺得加進去挺好吃的，真的，這個魔芋爽辣辣的，加進去還有點辣味。」

「那罰你等會把自己做的這碗全吃了。」

許舟沒好氣：「下一個！」

…

一小部分炸醬麵都還算常規，畢竟大家都是第一次做，醬料上都是按照自己給的比例調的，香料也老老實實的加了。

調出來的味道也還不錯。

「嗯，可以。」

「下一個。」

「麵條稍微粗了點，如果是稍微有些粗的麵條的話，容易掛不住醬。」

一個一個的檢查吃了一口之後，就看到了江文。

江文在把他自己的面端上來的時候，眼神里還有幾分不自信。

眼前的這碗面的裹著均勻的醬料，上邊均勻的放著雞蛋絲，黃瓜絲，火腿絲，木耳絲，以及西葫蘆。

看起來顏色倒是十分好看。

許舟拌勻了之後吃了一口，嘗了一下醬料：「嗯，合格。」

嘴裡的麵條肉的口感把握得非常好，麵條也粗細均勻，是一份按照自己課堂上的內容做出來的炸醬麵。

大部分人都合格了。

許舟看著他們帶著笑容的眼神，忽然笑了。

「大家都合格了？」

「合格了！」

學生們聲音激動。

許舟呲牙笑：「所以，我要開始宣布這一周的課題了。」

大家愣了一下。

課題？

所有人表情震驚：「小許老師，炸醬麵還有課題？我們學會了之後不是給你檢查了嗎？」

上一次牛排套餐有課題那是因為要去淞北。

這一次不是沒有交流賽嗎？

就在大家懵逼茫然的眼神中。

…

下一秒。

許舟的聲音響起：「這一周的課題，你們八十三個學生，要在七天內於同一個夜市位置擺炸醬麵攤。」

「你們不能岔開位置，必須排列整齊的在夜市做炸醬麵。」

「醬料和碼子可以自己調，不能使用任何作弊手段，誰的炸醬麵率先賣掉八百碗，誰就收攤。」

這個課題發布出去。

所有人的表情都石化了，整個人都仿佛失去了所有力氣。

「小許老師，你的意思是，我們必須在同一個地方，擺八十多個炸醬麵攤，還得擺在一起。」

這特麼這個課題真變態啊！

八十多個炸醬麵攤，那不都分流了嗎？

能賣掉八百碗，這得多牛逼啊！

最關鍵的是這群狗幣還會抄襲，從菜碼上下功夫都沒用，必須得從醬料上下苦工。

所有人表情都垮了。

光是想想都覺得難。

…

「對。」

許舟笑眯眯：「加油，就看誰的炸醬麵能夠脫穎而出了，食客的嘴可都是很挑剔的。」

「當然了。」

「為了保證食客們不會吃飽，你們的份量只能做小份。」

讓全淞南市的人都知道，我們淞南大學的學生已經全部會做趙家炸醬麵了。

許舟摸索著下巴，忽然有些好奇其他人的反應。

(本章完)