第281章 雪花龍鬚麵（2/2）
姜叔解釋了一句：「鯉魚培面就是把這一團放在甜口的鯉魚上，但是今天時間不夠，所以只能把龍鬚麵先弄出來給你看看。」
「嘗嘗。」
他眼神裡帶著期待。
也不知道手藝退化沒退化。
…
許舟乾脆的夾斷了一小塊放到嘴裡。
脆生生的龍鬚麵被炸出來後的顏色非常好看。
一眼看去，白色邊緣帶極淺的米黃，裹糖後像覆了一層霜白，並不是如乾脆麵一般的黃。
面絲炸得酥而不膩，放到嘴沒有多餘油味，並不油膩。
牙齒只是輕輕一咬，便碎開在嘴裡。
細如髮絲的麵條被低溫炸過之後，碎在嘴裡接觸到舌尖的瞬間就直接化開。
完全不需要多用牙齒，不像是吃進去的，倒像是喝進去的清甜。
裹著綿白糖的溫潤甜香，不齁不膩，金糕丁的微酸剛好中和甜膩。
上邊的青梅還有著淡淡的果脯香，已經完全不是吃麵的口感，一根根細如髮絲的面脆感過後化成了一灘清甜的蜜。
「這個面本身就已經很細了。」
「放在嘴裡已經脆到了極致，根本不用咬，就跟棉花糖似的…」
像是喝了一口甜品。
是自己以前從沒感受到過的口感。
…
姜峰看著許舟仔細品嘗的樣子，耐心的等品嘗完才問：「怎麼樣，什麼感受？」
「非常好吃，這個細面吃在嘴裡時就感覺在嘴裡化開。」
許舟對這道菜給出了肯定：「這幾個配菜也搭配得好，不過這確實是一道甜品，如果配一個解膩碧螺春，確實非常舒服。」
完全就是甜點的感覺。
話一頓，又補充一句：「不過這道菜應該很適合比賽。」
「你說得一點也沒錯。」
姜叔笑了一下：「這個菜不僅味道很不錯，而且很適合比賽，觀賞性很強。」
「比賽是要展現技法的，這道菜能夠把麵點師傅的每一方面的細節知識展現得淋漓盡致。」
「畢竟給大家展現拉麵的過程，本身也能展現出主廚的廚藝。」
面點比賽也要看情況的。
有的側重點在於麵條口味的搭配，而有的則側重於主廚本身對於面點的各種細節的掌握能力。
而這道面，顯然就是把面點這方面的技法展現到了極致。
「……」
姜峰自然是不擔心許舟對於味道的把控力的，所以決定認真的把這道菜教會他。
這樣不管遇到面點的哪個側重點，都能立於不敗之地。
「好了，小舟你要仔細看好了，我現在給你說一下再這道菜的重點和手法。」
…
許舟一聽要講技巧和手法了，一下也就認真了，不僅認真坐著，連本子和筆都拿出來了。
順便把旁邊的手機也打開了錄音模式，以免自己聽漏知識點。
「我好了，姜叔你說吧。」
「嗯，前邊的幾扣，應該小舟你自己也能知道，我就不講了。」
姜叔坐下來喝了口茶：「在第六扣到第十扣的時候，就開始進入了快速延展階段了。」
「過了六扣的時候就開始有難度了，必須在保證穩定結構的前提下來快速拉伸。」
「在拉伸的過程中，你要採取漸進式加力的方式來進行拉伸，而且折迭的時候要採用螺旋式折迭的手法。」
「每次折迭的時候略微轉動角度，就能讓力道更加均衡。」
姜叔一邊講述，一邊努力的想把知識點概述出來。語速飛快，有時候還會配上動作。
雖然講得快，但是他早已經在來之前就把知識點寫在了紙上整理好了。
簡單的講了一下最關鍵的手法之後，因為時間不夠的緣故，只能再講一下斷裂的原因。
…
許舟雖然還沒開始拉龍鬚麵，但是聽到斷裂原因的時候，耳朵一下豎了起來。
這可是失敗的經驗。
這種經驗顯然對現在的自己來說，反而是最寶貴的。
姜峰也沒有賣關子，只是喝了幾口水潤了一下嗓子，就繼續講了。
「麵條斷裂其實是非常常見的，特別是你對於麵團以及手法，還有空氣濕度等一系列的細節都不太熟悉的時候，很容易遇到斷裂的情況。」
「如果斷裂發生在拉伸初期，大概率是需要增加醒發時間或調整配方。」
「如果斷裂發生在拉伸後期，可能是你的拉伸力度過大或拉伸速度過快。」
「如果斷裂發生在折迭過程中，可能是折迭角度不當或折迭速度過快，操作出問題的可能性大。」
「同時你還要注意麵條是否粗細不均勻，是否有黏連問題，是否有結構不穩定的問題…」
姜峰把解決辦法也都說了一下，都是他自己總結出來的乾貨。
看到許舟聽得專注，還做筆記的時候，心底忍不住多了幾絲讚許。
這樣的態度，加上堪稱恐怖的學習能力和學習主動性。
還搭配上天賦。
又怎麼可能會不成功？
…
許舟學習完了之後，把姜叔自己寫下來的重點要領揣在身上，看了看時間，才晚上八點半。
「正好。」
「去夜市看看。」
「看看他們的拉麵都怎麼樣了。」
起身下樓的時候，姜窈窕跟了上來，她俏麗又小巧，站在那整個人身形纖細得像個小手辦。
她的語氣頗有幾絲得意。
「小舟，我已經幫你找了關係，你這一次肯定能贏的！」
「……」
許舟表情呆滯了一下：「你還在電視台有這關係？我怎麼不知道？」
姜窈窕這小妮子根本就不愛廚藝這方面的事。
她認識的人自己基本上都認識。
難不成漏了誰？
許舟仔細想了想，沒漏啊！
…
可下一秒。
只見姜窈窕繃著小臉，就跟遞交什麼絕密報告似的，把一張符紙遞過來。
紫葡萄似的眼睛死死盯著那張符紙，搓搓手：「我花了三百塊錢給你去寺廟裡點了個祝福燈。」
「？」
「還求了二郎神，財神，觀世音菩薩我都找了一遍！」
「……」
許舟嘴角抽了一下。
這就是你說的關係？
手裡的符紙還帶著姜窈窕白嫩手心裡的溫熱，抬眼看去。
她的眼神嘚瑟極了，尾巴都仿佛高高翹起：「諾，這個符紙你可要收好了！」
說完之後把符紙遞過來，還伴隨著一句：「我會給你加油的！」
燈光下，她的眼睛水盈盈的，說完之後才跟戰勝的小公雞似的上了樓。
這小妮子。
高考的時候都沒見她去拜什麼佛，可自己只是一個小比賽。
她倒是去拜佛了。
許舟的感動才剛升起來，可低頭一看手心裡的符紙，表情一下僵硬了。
【平安符】
「……」
姜窈窕你真是個人才啊！
…
而到了夜市，在看到大家那五花八門的拉麵，許舟一下驚呆了。
(本章完)